Сладките сладкиши с мая са популярни, защото тестото е тънко, но меко и се съчетава идеално с пълнежа. Един от обичаните от много сладки зъби десерти е ореховото руло.
Подбор и подготовка на съставките
Най-капризните съставки в рецептата са ядките и дрождите, а великолепието на тестото и вкусът на цялото печене ще зависят от избора на тези продукти.
Критерии за избор на ядки:
- ядките трябва да са сухи, равномерно оцветени, без следи от мухъл;
- аромат: ярка орех, без примеси;
- цвят: светлокафяв.
Опакованият продукт трябва да бъде в хартиени опаковки с прозрачен прозорец, с срок на годност. Контейнер без признаци на повреда и конденз, вътре не трябва да има външни клонки или семена.
Описаната по-долу рецепта използва жива мая.
Когато купувате продукт, трябва да знаете:
- пресованата мая се съхранява само в хладилника;
- продуктът съгласно GOST не съдържа вредни компоненти (стабилизатори, ароматизатори и др.);
- около 5% от активността се губи с всеки месец на съхранение, обърнете внимание на датата на производство.
Рецепта с орехи от рулад
6–8 2 часа 40 минути
Хранителна стойност на 100 g:
В топло мляко добавете мая и 5 г захар, разбъркайте.
Докато маята оживява, победете други съставки. Сместа включва заквасена сметана, едно яйце, разтопено масло (2 с. Л. Заделен за пълнежа), останалата захар и сол.
Получената буйна маса се въвежда в сместа с дрожди.
Добавете 2/3 брашно, омесете и оставете тестото да „изплува“, покрито с кърпа, на топло място за час.
За пълнежа ядките се нарязват, но не и в брашно, трябва да останат малки парченца.
Сместа се смесва с обикновена и ванилова захар.
Замесете тестото още веднъж, добавете брашно и оставете да престои още 30-40 минути. След това разточете под формата на правоъгълник с дебелина 0,5 см.
Сложете пълнежа и внимателно го увийте на руло.
Намажете с разбито яйце преди печене или със сироп след печене.
Печете рулото в предварително загрята до 180 градуса фурна върху пергамент за около 30 минути. Референтната точка трябва да бъде светлокафява кора.
Видео рецепта
Рецепта с орехи от рулад
Важно! Определете количеството брашно „на пипане“: тестото трябва да е еластично, но не запушено с брашно, в противен случай то ще стане твърдо след печене.
Рулото с мая се оказва умерено сладко, ефирно и здравословно благодарение на ядките. За голямо семейство можете да увеличите броя на съставките с 3-5 порции десерт.