Киселото зеле обикновено се готви в саламура, но има рецепти за готвене без саламура. Тази технология е свързана с редица тънкости, които трябва да се имат предвид преди започване на готвене. По-късно в статията ще намерите доказани рецепти за това ястие.
Приготвяне на съставки
Основната съставка в процеса на готвене е зелето. Зеленчуците трябва да бъдат добре измити, изсушени и нарязани. В зависимост от рецептата могат да се използват допълнителни зеленчукови култури, например моркови, корен от джинджифил или хрян, които трябва да бъдат нарязани с ренде.
Солта ще се използва като основен консервант. Допълнителни подправки - захар, дафинов лист, черен пипер.
Знаете ли Първите, които научиха зеленчуци, бяха ферментирали от жителите на Древна Месопотамия и Индия.
Стъпка по стъпка рецепта за кисели кисело зеле без саламура за зимата
Има много различни рецепти за кисело зеле без готвене на саламура. Простите рецепти с моркови и хрян заслужават специално внимание.
Класическа рецепта в буркан без саламура
1 консерва от 3 l30 минути / 3 дни
бяло зеле
1 кг
черни пиперки
5 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Настържете моркови на едро ренде.
- Нарязваме зелето.
- Смесете нарязаните зеленчуци в голяма купа.
- Към сместа добавете черен пипер, сол, дафинов лист.
- Омесете зеленчуковата смес с ръце, така че да отделя сок.
- Преместете детайла в буркан с течност, уплътнете плътно.
- Покрийте съда с удвоена марля и оставете на топло тъмно място за три дни за ферментация.
Важно! Всеки ден е необходимо да се пробие детайлът през дълъг тънък предмет - в противен случай ястието ще има неприятна миризма поради натрупването на газове, които се отделят по време на ферментацията на продукта.
С хрян
1 консерва от 3 l60 минути / 3 дни
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарязваме зелето.
- Настържете моркови и джинджифил на едро ренде.
- Смелете хрян с фина ренде.
- Обелете и натрошете чесъна.
- Смесете всички съставки в обемна чиния.
- Добавете сол и захар.
- Ръчно омесете сместа, така че зеленчуците да пуснат сока.
- Поставете потискане върху горния слой на детайла и оставете 3 дни за ферментация.
Характеристики на съхранението у дома
След приключване на процеса на ферментация, зеленчуковата закуска се пакетира в буркани, „под найлоновото покритие“. Контейнерът се отваря само с цел получаване на част от продукта. По време на съхранението банката трябва да бъде затворена. У дома е по-добре да съхранявате детайла в хладилника, мазето или мазето. В апартамента за съхранение можете да използвате балкона. Оптималната температура за съхранение на продукта е 0 ° С. Влажността не трябва да надвишава 60%. Мястото за съхранение трябва да бъде засенчено.
Знаете ли Учените все още не могат точно да определят родината на зелето. Според глухарите областта на произход на зеленчука може да бъде Англия, Ирландия, Франция, Дания, Средиземноморието или Грузия.
Приготвяйки кисело зеле, можете да осигурите на себе си и семейството си витаминни зеленчукови закуски за целия зимен сезон без излишни усилия. Горните рецепти ще ви помогнат да приготвите не само вкусно, но и здравословно ястие.