Коктал е празнично ястие на казахска кухня от едра риба. Счита се за отличен избор за всеки празник. Шаран с коктейл ще бъде красива и вкусна кулинарна наслада, което не е срам да сервирате поканени гости.
Подбор и подготовка на съставките
За коктейл трябва да закупите едра риба с добро качество. Пресният шаран има чисти очи, розово-червени хриле и еластичен труп. Не трябва да има петна и повреди по повърхността, тъмна или жълта слуз, както и неприятна миризма.
Знаете ли Името на шарана произлиза от казахските думи „saz“, което се превежда като тил, и „en“ - живо същество. По този начин името на тази риба се дължи на факта, че тя предпочита да е на кално дъно.
Приготвяне на коктейл от шаран
По-долу са (стъпка по стъпка) рецепти за коктейл в шах в казахски стил, според които това ястие може да се приготви във фурната и димната. В последния случай можете да използвате барбекюто.
Казахски стил във фурната
1090 минути
маслини без семена
200 g
Майонеза в Прованс
300 мл
зелени, сол, черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- На шарана направете разрез по билото от главата до опашката. След това отворете рибата като книга и отстранете вътрешностите, отстранете хрилете. Изрежете билото с ножица.
- Втрийте сол и черен пипер в месото от риба. Можете да използвате всякаква подправка за риба. След това нарежете лимона на половинки и изцедете сока от тях, обилно навлажнете пулпата.
- Чушки от семена, а лукът - от люспите. Измийте зеленчуците. Нарежете ги на половин пръстени.
- Намажете рибата с майонеза и я маркирайте върху телена поставка.
- Сложете слой лук отгоре на обикновения шаран, след това пипер, а последният слой - половин пръстени домати.
- Добре намажете всичко отгоре с майонеза и украсете с маслини.
- Загрейте фурната до + 180 ° C и печете 50 минути. Поръсете готовото ястие с билки.
Видео рецепта
Казахски стил във фурната Видео рецепта: казахски стил във фурнатаВажно! Когато приготвяте коктейл с риба, везните никога не се почистват, но трябва да се отървете от билото.
В пушенето
87–8 часа
сол, кориандър, черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Пригответе шарана, както в предишната рецепта, и го разтрийте леко със сол. Оставете за 1 час - за осоляване.
- През това време месото ще поеме необходимата концентрация на сол, а останалото трябва да се измие старателно с течаща вода.
- Закачете трупа на сянка за 5 часа, така че да изсъхне и избледнее.
- Обелете и измийте лука, а след това нарежете на половин пръстени.
- Нарежете доматите на средни филийки.
- Поставете нарязаните на кубчета домати и половината лук на трупа.
- Поръсете с кориандър и черен пипер.
- Налейте виното, смесете го със зеленчуците и след това намажете трупа добре с течна маса. Виното може да бъде заменено с ябълков оцет.
- Обелете и накълцайте чушките от камбанките.
- Подредете лука, ивиците черен пипер и резените домати по подреден ред на повърхността на рибата.
- Поставете шарана на скарата на пушача по-близо до дъното и поставете клонки от ябълкови дървета под самата решетка. Запалете огъня. Печете до готовност.
Видео рецепта
В пушенето Видео рецепта: В пушачкатаКоктал се оказва много вкусно рибено ястие и изглежда ефектно. Приготвя се от цели, едри риби, като се отстранява билото и се разкрива трупа като книга, но в никакъв случай люспите няма да бъдат премахнати. Зеленчуците се слагат отгоре на рибата преди печене.