Фазанът е известен с прекрасния си вкус. Месото му е сладко и нежно, вкусът е наситен, ярък. За да прекъснете вкуса е проблематично, затова трябва да се използва като основна съставка в ястието. Можете да приготвите шаран по най-различни начини: сол, пълнене, печене, пържене, готвене, готвене на супи и рибена чорба от него. Можете да предложите всяка сос към тази вкусна риба, да добавите нейното месо към салати. Основно предимство на големите представители на тази порода е липсата на малки кости.
Подбор и подготовка на съставките
В пресен шаран костите не трябва лесно да се отдалечават от месото, но плътта трябва да е еластична. Необходимо е да се обърне внимание на очите и люспите, при свежи - очите са прозрачни, люспите - мокри. Хрилете имат ярко розов или червен цвят и в никакъв случай не трябва да са лепкави. Също така трупът не трябва да има петна от кръв.
Важно! При рязане трябва да се отделя кръв от трупа. Ако това не се случи, най-вероятно е имало предварително замразяване.
Не е необходимо да се предприема специален подход при готвене на шаран. Достатъчно е да се придържате към избраната рецепта. Като начало трябва да се приготви основната съставка, следователно, като всяка друга риба, тя се измива, кожата се освобождава от люспи и се почиства от вътрешностите. Можете да готвите в комбинация със зърнени храни, зеленчуци, различни сосове.
Рецепти за пълнени наденички
Пълненият и изпечен сазан във фурната изглежда впечатляващо и ще направи пръскане на всеки празник. Целият труп не се счита за всеки ден, а за празнично ястие. Можете да го започнете с различни съставки: зърнени храни, гъби, зеленчуци.
С елда във фолио
53 часа 45 минути
суха елда
150 g
бахар грах
на вкус
бели пиперки
на вкус
растително масло
3-4 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g:
Подгответе се за пълнеж: премахнете люспите, отървете се от хрилете и вътрешностите, направете напречни разрези от двете страни. Не забравяйте да премахнете перките с опашката.
Мариновайте шарана на едро от растително масло, сушен босилек, комбинация от две чушки, предварително нарязани на кубчета и сол. Отделете за час и половина, като втривате добре маринатата от всички страни и отвътре.
Нарежете парче лимон на тънки филийки. За да направите пълнежа, нарежете лука на кубчета, леко го запържете в растително масло. Смесете получената маса със сол и елда.
Напълнете трупа на шарана с приготвения пълнеж, след което сложете там 3-4 резенчета лимон.
Сложете в джоб фолио за храна, не забравяйте да го увиете добре. Изпратете във фурната, предварително загрята до + 180 ° C, за час и половина.
След това отстранете горната част на фолиото, като намажете горната част с растително масло. Поставете ястието във фурната за още 25 минути. до златисто кафяво.
Сервирайте горещо с останалите резени лимон.
Подгответе се за пълнеж: премахнете люспите, отървете се от хрилете и вътрешностите, направете напречни разрези от двете страни. Не забравяйте да премахнете перките с опашката.
Мариновайте шарана на едро от растително масло, сушен босилек, комбинация от две чушки, предварително нарязани на кубчета и сол. Отделете за час и половина, като втривате добре маринатата от всички страни и отвътре.
Нарежете парче лимон на тънки филийки. За да направите пълнежа, нарежете лука на кубчета, леко го запържете в растително масло. Смесете получената маса със сол и елда.
Напълнете трупа на шарана с приготвения пълнеж, след което сложете там 3-4 резенчета лимон.
Сложете в джоб фолио за храна, не забравяйте да го увиете добре. Изпратете във фурната, предварително загрята до + 180 ° C, за час и половина.
След това отстранете горната част на фолиото, като намажете горната част с растително масло. Поставете ястието във фурната за още 25 минути. до златисто кафяво.
Сервирайте горещо с останалите резени лимон.Видео рецепта
С елда във фолио
Знаете ли Преведено от идиш «риба гефилт» - пълнена риба.
Със зеленчуци и яйца
52 часа 10 минути
шаран
1 бр среден размер
растително масло
3 супени лъжици. л.
смлян черен пипер
1 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- За да почистите рибата, премахвайки люспите и червата, измийте добре и подсушете с хартиена кърпа.
- Внимателно отстранете кожата от шарана.
- След това отделете рибеното филе от билото.
- Едро нарязваме морковите и лука. Запържете в растително масло за 3 минути.
- Смелете с месомелачка сотирани зеленчуци, както и шаранско филе, варени яйца и масло.
- Извадете жар от един лимон.
- Добавете жар към каймата, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте добре.
- С тази смес напълнете корема на рибата, шийте я със силна нишка.
- Намажете повърхността на рибата с майонеза.
- Така че в процеса на печене перките и опашката на рибата да не се изгорят, те трябва да бъдат увити с фолио.
- Поставете рибата върху лист за печене, покрит с пергамент.
- Печете за 1 час при температура от + 180 ° C.
Важно! Вместо да прекарате масло през месомелачка, можете предварително да го замразите и да го настържете.
С ориз
5-61 часа 30 минути
растително масло
3 супени лъжици. л.
смлян черен пипер
на вкус
подправки за риба
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Пригответе трупа: измийте, махнете люспите и отстранете вътрешностите.
- Смесете майонеза, прясно изцеден лимонов сок, сол, рибни подправки, черен пипер. Настържете тази смес с шаран отвън и отвътре. Оставете да се маринова за 20 минути.
- Нарежете лука и морковите на ивици и сотирайте в растително масло до омекване. След това смесете с варен ориз.
- Напълнете корема на шарана с получената кайма. След това го увийте във фолио за печене.
- Загрейте фурната до + 200 ° C.
- След 10 минути докато шаранът е готов, можете да премахнете горния слой фолио, така че да се образува златиста коричка.
- Печете риба за 45 минути.
С гъби
31 часа 20 минути
растително масло
1 супена лъжица. л.
смлян черен пипер
2-3 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте рибата, отървете се от вътрешностите и люспите. Настържете със сол отвътре и отвън.
- Измийте, подсушете, нарежете гъбите на филийки. Запържете в растително масло, след което добавете маслото и яйчните жълтъци, разбъркайте добре, продължете да пържите 3 минути.
- Напълнете корема на шарана с получената гъбена плънка и го нарежете с клечки за зъби.
- Поставете рибата в ръкава за печене.
- Загрейте фурната до + 180 ° C. Печете шарана за половин час.
- Освободете рибата от ръкава, поставете върху чиния за сервиране. Отгоре поръсете заквасена сметана и поръсете с нарязан магданоз.
Знаете ли по-рано рецептите за готвене на пълнена риба бяха много зависими от това къде са били уловени. По този начин галицките евреи обикновено добавяли към ястието лук, цвекло и моркови, а литваците приготвяли шаран с осолен пипер, овкусен със съответните подправки.
Сега на вашата празнична маса ще се появят няколко прекрасни и ефектни рецепти за ястия от шаран. Всякакви зеленчукови салати и различни сосове ще му подхождат, а пълнежът за плънката ще бъде гарнитура.
