Кръстниците правят много вкусно сладко с ясно изразена желеобразна структура и пикантна киселинност. Може да се консумира с хляб и чай, както и да се използва за печене, следователно този препарат е винаги в търсенето. За да направите сладко от цариградско грозде, трябва да изберете и подготвите правилно основната съставка, ясно да спазвате пропорциите и технологията на готвене, посочени в рецептата, а също така да осигурите необходимите условия за съхранение на детайла. За всичко това - по-късно в статията.
Подбор на сорт цариградско грозде и предварителна подготовка на съставките
За да направите сладкото вкусно, а плодовете са добре поддържани във форма, трябва да обърнете внимание на правилната подготовка на плодовете. За да приготвите сладък препарат за зимата, можете да използвате цариградско грозде от всякакъв вид, което има приятен вкус и поддържа формата си добре.
Знаете ли Сладкото от цариградско грозде беше любимият деликатес на императрица Екатерина II.
Основните препоръки за селекцията и приготвянето на плодове:
- леко незрели плодове с еластична и здрава повърхност, боядисани в зелено, са подходящи за сладко - те запазват добре формата си по време на готвене и съдържат много пектин със желиращи свойства;
- плодовете трябва да бъдат добре измити и хвърлени в гевгир, за да се отцеди течността;
- така че плодовете да запазят по-добре формата и еластичността си, можете да ги накиснете в студена вода в продължение на няколко часа;
- опашките, разположени от двете страни на плода, трябва внимателно да се режат, така че да не развалят вкуса и външния вид на готовия продукт;
- за да поддържате първоначалната форма на плодовете след термична обработка, първо трябва да ги набодете с клечка за зъби на 2-3 места;
- конфитюр се препоръчва да се готви в широк емайлиран съд или медни съдове.
Важно! Бурканите за съхранение на сладко от цариградско грозде трябва да бъдат предварително стерилизирани, така че крайният продукт да не мухъл.
Рецепта за конфитюр
2 L19 h
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете добре листата и горските плодове. Набодете плодовете с игла, за да не се спукат по време на процеса на готвене.
- Сгънете черешовите листа в широка тенджера или метална купа, добавете вода към тях. Поставете контейнера на печката, изчакайте водата да заври.
- Дръжте тенджерата с черешови листа на слаб огън за 5-15 минути. Наситеността на такава отвара зависи от времето на нейното изтриване на печката.
- Добавете цариградско грозде в купа. Махнете масата от огъня и внимателно я разклатете с кръгово движение. Не можете да разбърквате сместа с лъжица - това може да наруши целостта на плодовете.
- Отделете контейнера с приготвената маса за 6 часа, покривайки плодовете отгоре с варени черешови листа.
- Извадете черешовите листа от охладената маса. Отделете плодовете от получения сироп с помощта на нарязана лъжица, като ги сгънете в отделна купа.
- Добавете захарта в тенджерата със сироп, сложете купата на печката и изчакайте течността да заври.
- Изсипете горските плодове в сместа. Намалете топлината и оставете да къкри на печката за 5 минути. Не разбърквайте сладко с лъжица, за да не повредите плодовете.
- Извадете контейнера от печката. Оставете сместа да се охлади за 5-6 ч. След това отново сложете масата на печката. След като заври, оставете да къкри сладкото за 5 минути. След това отново го оставете настрана за 5-6 часа, докато изстине напълно.
- Изсипете охладената ягодова смес в подготвени стерилизирани буркани. Навийте ги с метални капаци.
Видео рецепта
Рецепта за конфитюрУсловия за съхранение на детайла
Конфитюрът, консервиран в стерилизирани буркани с метални капаци, може да се съхранява за 1 година на тъмно и хладно място. Разрешено е да съхранявате заготовки в обичайните условия на градски апартамент, като ги поставяте в коридора или под леглото, далеч от източници на топлина. Ако плодовете не са били подложени на термична обработка, но са били смлени със захар, тогава готовият продукт може да се съхранява само в хладилник.
Важно! Допустимо е да се готви цариградско грозде в захарен сироп на слаб огън в продължение на 20 минути, след което веднага да се пакетира сладкото в буркани, но някои от плодовете могат да се спукат.
Срокът на годност на продукта зависи от количеството на използваната захар и е няколко месеца. Може да отнеме значително време за приготвяне на сладко от цариградско грозде, но резултатът напълно ще оправдае усилията. Използвайки препоръките, изброени в статията, можете да получите вкусна подготовка за зимата, която има апетитен вид и приятен ягодов аромат.