Карфиолът е вкусно и здравословно зеленчуково растение, което не се съхранява дълго. За да ядете този продукт през цялата зима, можете бързо и лесно да го мариновате в буркани у дома. Маринованото предястие излиза хрупкаво, с интересен вкус.
Подбор и подготовка на съставките
Приготвянето на вкусен детайл ще бъде възможно само при подбора на качествени съставки.
Доброто зеле за кисели краставици трябва да отговаря на следните характеристики:
- пресни;
- узрели;
- с неразтворени плътни съцветия;
- леко хлабав;
- без петна, гниене, повреди.
Главата трябва да се измие, изсуши и съцветия внимателно да се отделят.
Знаете ли В САЩ живее любител на отглеждането на гигантски зеленчуци на име Джон Еванс. Сред неговите записи е отглеждането на огромни зелеви глави. И така, бялото му зеле е тежало 34,4 кг, карфиол - 27,5 кг, броколи - 15,8 кг, брюкселско зеле - 14,1 кг.
Най-добрите рецепти
Има много варианти за кисели карфиоли. Статията подбра най-простите, бързи и вкусни рецепти със стерилизация. Това предястие е идеално за ежедневна и празнична трапеза. Добре се сервира като самостоятелно ястие или за месо, под формата на салата. Тя продължава да хруска, въпреки миналото лечение.
Класическа рецепта
Видео рецепта
Класическа рецепта
Важно! След зашиване на карфиол след зашиване не е необходимо да обвивате капаците с капаци, в противен случай той ще загуби своите хрупкави свойства.
С цвекло
3 половин литрови кутии1–1.5 ч
Хранителна стойност на 100 g:
- Накарайте зелето да разцепи съцветия.
- Бланширайте зеленчука във вряща вода за 4–5 минути. Изцедете водата.
- Нарежете цвеклото на тънки сламки.
- В буркана сложете 1 пъпка на ноктите., 1 лава. лист, 2 грах. душ. черен пипер, 4 грах. черен пипер, 1 зъб. чесън, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. захар, слоеве зеле от цвекло.
- Намачкайте, залейте с 2 с.л. оцет. Налейте прясно преварена вода.
- Покрийте с капаци. Сложете стерилизация за 15 минути.
- Навийте кориците.
- Обърнете консервите с главата надолу. След охлаждане, поставете на склад.
Видео рецепта
С цвеклоВажно! Бланширането на карфиола преди мариноване е необходимо, за да може закуската да се съхранява дълго време, както и да се отървете от насекоми, които могат да бъдат разположени дълбоко в съцветия.
На корейски
3 половин литрови кутии1–1.5 ч
карфиол
1 глава
бахар
3 грах
растително масло
100 мл
Подправка на корейски морков
1 пакет
Хранителна стойност на 100 g:
калории: 63,9 kcal;
протеини: 1.3 g;
мазнини: 3.3 g;
въглехидрати: 7,8 g.
- Отделете съцветия. Изплакнете под течаща вода.
- Бланширайте зеленчука във вряща вода за 6–7 минути.
- Екстрахирайте съцветия с нарязана лъжица. Смелете моркови на ренде за корейски зеленчуци.
- Пригответе марината: изсипете захар, сол, подправка, нарязан чесън, черен пипер, дафинов лист във вряща вода и гответе 3 минути.
- Извадете от печката, добавете олио и оцет. Поставете моркови и съцветия на слоеве в буркани.
- Изсипете марината в контейнер.
- Покрийте със стерилизирани капаци.
- Изпратете консерви за стерилизация: в голям съд с гореща вода, загрята на слаб огън, за 30 минути.
- Стегнете плътно капаците. Обърнете надолу шията. Cool. След охлаждане, след един ден, поставете на склад.
Видео рецепта
корейскиХарактеристики на съхранение на заготовки
Маринованият продукт, който не е преминал процес на консервиране, трябва да се съхранява в хладилник в неотворен контейнер в продължение на 2 месеца. След консервиране консервите могат да се съхраняват при температури от 0 ° C до + 20 ° C, влажност 75%, при липса на слънчева светлина. Максималният срок на годност е 2 години.но е по-добре да използвате продукта за 12 месеца.
Знаете ли Оказва се, че съдържанието на аскорбинова киселина в карфиол надвишава количеството му в портокали и лимони. Ако човек ежедневно консумира само 130 г от този зеленчук, той напълно ще задоволи дневните нужди на организма си за ценен елемент.
Така че, както виждате, киселият карфиол изобщо не е труден. Този процес не отнема много време и усилия. Ако изберете правилните съставки и се придържате към технологията, тогава през цялата зима можете да се насладите на вкусен и здравословен продукт, богат на витамини и минерали.