Домашните вина, алкохолни напитки и алкохолни напитки са отлична алтернатива на евтино закупените продукти със съмнително качество. Домашните напитки се основават на естествени подбрани плодове и висококачествен алкохол, които не съдържат химически добавки, оцветители и ароматизатори. Информация как сами да приготвите вкусен ароматен малинов ликьор с подробни рецепти можете да намерите в статията.
Подбор и подготовка на съставките
Висококачественият домашен продукт се характеризира с: богат приятен аромат и цвят на малина, прозрачност, специфичен ягодов вкус. Дали можете да постигнете тези характеристики по време на процеса на приготвяне, зависи от качеството на добавените плодове, подправки и алкохолна основа.
Знаете ли Дивите малинови храсти са открити през III в. Пр. Н. Е. д. Това се случи на остров Крит, когато Плиний Старейшина случайно попадна на бодливи гъсталаци със сладки ароматни плодове. На територията на Киевска Рус първото малиново зрънце е положено по време на управлението на великия херцог на Киев Владимир Мономах. И шестият му син го направи - Юрий Долгорукий.
Ако при производството на нискокачествени индустриални алкохолни напитки техните вкусови, цветни и ароматни характеристики се формират с помощта на разтворими и екстрактивни съставки под формата на химически добавки, които придават цвят и аромат, азотни и танини, гликозиди, изкуствени подсладители, домашен ликьор настояват за узрели плодове и най-висококачественият алкохолен пълнител.
Тя може да бъде чист медицински алкохол, водка, луна, коняк. При използване на нискокачествени суровини напитката ще загуби своя вкус и продаваемост. В домашното винопроизводство е по-добре да използвате пресни малини. Ако това отсъства, замразените и сушени плодове ще направят.
Можете да направите домашен ликьор от малиново сладко. Малинови и черешови листа, растителни клонки, захар, лимонена киселина, ванилия, канела, карамфил, други подправки и цитрусови кори могат да се добавят към основните компоненти, в зависимост от индивидуалните гастрономически предпочитания.
Преди работа малините трябва да се подредят, като се изхвърлят сухите, презрели и повредени плодове и след това внимателно се измиват със студена вода.Ако използвате замразен продукт, трябва предварително да го извадите от фризера, за да размразите леда.
Знаете ли Дневна порция - чаша малини напълно покрива дневната потребност на човешкия организъм от аскорбинова киселина.
Рецепти за малинов ликьор
Популярността на домашно приготвените течности не изтича. От поколение на поколение се предават рецепти, основани на национални и семейни традиции на различни нации. А съвременните домакини имат богат избор от методи и рецепти за приготвяне на лакомства от малини за всеки вкус.
Класическа рецепта
1 л 4-6 седмици
пресни, замразени или сушени плодове
700 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Използвайки измити блендери или сушени малини, направете готвено пюре с пасатор или дървен пещ и добавете към него лимонена киселина.
- Изсипете захарта в отделна емайлирана купа и налейте вода върху нея. Сварете сиропа (трябва да поддържате капацитета на огъня, докато кристалите се разтворят напълно).
- Смесете малиново пюре и варена течност, охладена до стайна температура, разбъркайте добре с дървена лъжица. Препоръчително е да направите това в стъклен буркан.
- Добавете алкохолната основа към детайла, разбъркайте старателно.
- Покрийте съда и го поставете в тъмен кухненски шкаф за излагане, далеч от пряка слънчева светлина. Ликьорът трябва да се влива при стайна температура. След 20 дни може да се опита, но по-добре, вкусът ще се отвори след 1,5 месеца.
- След определеното време малиновата напитка се филтрира, бутилира и изпраща за съхранение в избата.
Важно! Настоявайте домашните алкохолни напитки да бъдат по-дълги от посочените в периода на рецептата. Колкото по-подправени са, толкова по-вкусни са.
С стръкове череши
1 L1-1.5 месеца
пресни, замразени или сушени малини
300 g
Хранителна стойност на 100 g:
Измийте черешовите листа, без да ги берете от клонките. Същата процедура е необходима и за пресни плодове.
Сгънете малини с клони в емайлиран тиган, изсипете вода.
Кипнете и оставете да къкри на слаб огън за около 25 минути.
Извадете затворения съд от печката и оставете за един ден да вари. Предварително филтриране не е необходимо.
Филтрирайте получената течност, след това добавете към нея захар и кипете.
Комбинирайте охладения до стайна температура сироп с алкохолна основа и разбъркайте добре.
Изсипете течността в стъклен съд и настоявайте за месец далеч от пряка слънчева светлина.
Измийте черешовите листа, без да ги берете от клонките. Същата процедура е необходима и за пресни плодове.
Сгънете малини с клони в емайлиран тиган, изсипете вода.
Кипнете и оставете да къкри на слаб огън за около 25 минути.
Извадете затворения съд от печката и оставете за един ден да вари. Предварително филтриране не е необходимо.
Филтрирайте получената течност, след това добавете към нея захар и кипете.
Комбинирайте охладения до стайна температура сироп с алкохолна основа и разбъркайте добре.
Изсипете течността в стъклен съд и настоявайте за месец далеч от пряка слънчева светлина.Видео рецепта
С стръкове череши
Важно! За здрав мъж умерено количество алкохол, консумиран със сила от 15% до 25%, се оценява на 300 г на ден, за жена - 200 г. Превишаването на тези граници увеличава риска от различни заболявания и преждевременна смърт.
Проста рецепта
1,5 L 2 седмици
големи плодове от пресни малини
3 кг
Хранителна стойност на 100 g:
- Изсипете подготвените плодове в просторна стъклена бутилка и напълнете с алкохол. Поставете контейнер затворен с капак за 3-4 дни на добре осветено място.
- Изцедете алкохолния пълнител и внимателно изстискайте ягодовата маса през петслойна тензух.
- Изсипете захарта в отделна голяма емайлирана тенджера и изсипете чаша от получената тинктура. Сварете сместа.
- Постепенно добавете останалата тинктура в тигана с вряла течност.
- Изключете печката, прецедете готовата течност и изсипете в стъклен съд. Корк и поставете за 2 седмици на тъмно и топло място.
Знаете ли Учените са доказали, че ароматът на малини в женското червило или парфюм върши чудеса. Например при слаби дами предизвиква парадоксално усещане за сила. И обратно - силните жени изпитват неустоимо желание да бъдат защитени.
С черешови листа
3 L 1 месец
алкохол (разреден до 45 градуса)
500 мл
Хранителна стойност на 100 g:
Кипнете вода. Към него добавете малини и черешови листа.
Задушете на слаб огън за около 15-20 минути.
Охладете бульона до стайна температура и добавете към него захар, лимонена киселина.
Разбъркайте добре сместа и отново кипете.
Охладете, добавете алкохолната основа.
Разбъркайте добре и изсипете в подготвени стъклени бутилки.
Да се съхранява алкохол, се препоръчва на хладни условия, далеч от слънчева светлина.
Кипнете вода. Към него добавете малини и черешови листа.
Задушете на слаб огън за около 15-20 минути.
Охладете бульона до стайна температура и добавете към него захар, лимонена киселина.
Разбъркайте добре сместа и отново кипете.
Охладете, добавете алкохолната основа.
Разбъркайте добре и изсипете в подготвени стъклени бутилки.
Да се съхранява алкохол, се препоръчва на хладни условия, далеч от слънчева светлина.Видео рецепта
С черешови листа видео рецепта: С черешови листа
Знаете ли Древните монаси, основателите на медицината, били първите, които приготвяли ликвора. С тази напитка през Средновековието се лекували настинки, изтощение, анемия и други заболявания.
На коняк
2 л. 1 месец
Енергийна стойност на 100 g:
- Изсипете подготвените плодове в буркан, изсипете коняк.
- Вържете контейнера с двуслойна марля и го поставете на перваза на слънчевия прозорец за един месец.
- След определеното време, в отделен тиган с емайл, комбинирайте вода и захар. Доведете до кипене и оставете да къкри сиропа на слаб огън за около 10 минути. Охлажда се и се изсипва в коняково-ягодова тинктура.
- След това филтрирайте получената течност с помощта на петслойна марля и изсипете в стъклен съд.
С лимонова кора
1 L55 дни
Хранителна стойност на 100 g:
- С помощта на блендер или дървен пещ се смила измити и сушени плодове до пюреобразна консистенция.
- Отрежете кожата от половината от пресния лимон, докосвайки максимално бялата част и я натрийте на фина ренде.
- В стъклен съд с широка шия комбинирайте малиново пюре и лимонова кора, добавете алкохолен пълнител. Смесете добре всички съставки, затворете капака и поставете съда за 3 седмици на добре осветено, топло място.
- В отделен емайлиран тиган направете сироп, като комбинирате вода и захар. Доведете течността до кипене и потъмнете на слаб огън за 15 минути.
- Филтрирайте получената тинктура с помощта на памучна вата и марля, смесете със сироп.
- Изсипете течността в подготвени бутилки, корк и изпратете в мазето за инфузия. Напитката ще достигне пълна готовност след месец.
Важно! Червените малини са много по-здравословни от жълтите. Според експерти те водят сред целия плодов диапазон от нашите географски ширини в съдържащото се количество желязо, а също така допринасят за подмладяване на кожата, обновяване на кръвните клетки и дори помагат да се отървете от синдрома на махмурлука.
Характеристики на употреба
Ликьорите се считат за благородни напитки. Обикновено се сервират на последните етапи на хранене с десерти, като често предлагат в допълнение и чаша кафе. Важно е напитката да е със стайна температура, да има богат аромат и приятна сладост. Пие се в чистата му форма от малки чаши (до 40 мл) на малки глътки. Комбинация с лед е допустима (на порция се разчита не повече от 2 кубчета).
Приготвянето на домашни течности е лесно. В зависимост от вашите гастрономически предпочитания, препоръчителната рецепта може да бъде подобрена с ванилия и други подправки. Известни френски винопроизводители съветват да не ограничават творческите си импулси по време на приготвянето на тази благородна напитка.
