Според легендата първият сос с гуакамоле е приготвен преди много векове от кулинарни специалисти на ацтеките. Оттогава рецептата се скита от семейство до семейство, докато не се смята за мексиканско гастрономическо наследство и обрасла с много подобрения и корекции, които превърнаха ястието в истински деликатес.
Използва се както като самостоятелно ястие, така и като добавка към месо, риба, чипс, хляб, морски дарове и зърнени храни.
Можете да използвате пасатор, но в този случай структурата на гуакамолето ще бъде твърде гладка.
Гуакамоле
Гуакамоле е комбинация от нежна целулоза от авокадо с люти подправки и пикантни подправки. И за щастие, приготвянето на тази екстравагантност на вкуса е много лесно и бързо!
Основното е да запомните, че за гуакамоле трябва да изберете най-висококачествените и узрели плодове от авокадо на пазара или в магазина. В противен случай няма да успеете в гуакамоле, но, с късмет, неговата мизерна пародия.
И накрая, преди да преминем директно към технологията на приготвяне на този прекрасен сос (който по своята текстура и консистенция прилича повече на паста), трябва да се отбележи, че гуакамоле е отлична възможност да се обадите на приятели и като сте събрали колкото е възможно повече nachos чипс или пържене на триъгълници от постно пита питка, гледайте вълнуващ филм в приятна компания.
За гуакамоле трябва да изберете най-висококачествените и узрели плодове от авокадо на пазара или в магазина.
Технология за приготвяне на сос
И сега, всъщност, рецептата за така наречения „основен“ гуакамол по класическа технология! Приготвянето на ястие ще ви отнеме около 5-10 минути, ако пред вас на масата са следните съставки:
- 3 авокадо;
- 3 супени лъжици лимонов сок;
- 1 ч.л. смлян черен пипер;
- 1,5 ч.л. подправки от асафоетида;
- 1 ч.л. (без слайд) сол.
Измийте и старателно избършете авокадото, нарежете го наполовина по дължина. Обръщаме и двете половини в противоположни посоки, отделяме и изваждаме кост.
С помощта на лъжица изберете пулпата на плода от „лодките“ на корите и я разстелете в дълбок съд. Залейте с лимонов сок и омесете с вилица или натрошете, подправете със сол, черен пипер и асафоетида. Разбъркайте до гладкост.
Чипове - перфектният мач за гуакамоле!
Можете да използвате пасатор, но в този случай структурата на гуакамолето ще бъде твърде гладка, без автентичната структура, която мексиканските любовници търсят!
Когато ястието е готово, го сложете на масата с чипс, месо, риба, закуски или хляб, като не забравяте резените зеленчуци - краставица, домати, моркови, лук и стръкове целина. Приятен апетит!