Всяко ястие, приготвено с подправка „по корейски“, предизвиква гастрономични инстинкти, тъй като е известно, че тези продукти имат страхотен вкус. Медените гъби са есенни гъби, които през септември и октомври растат на пънове, паднали стволове и бриозои. Как бързо и лесно да готвите пресни корейски гъби се обсъжда в тази статия.
Подбор и подготовка на съставките
Гъбите се подбират със следните характеристики:
- среден или малък размер;
- здрав, без гниене или петна;
- със същата форма на шапка и среден крак;
- те трябва да растат върху здрави пънове, дървета, ръбове от мъх, а не на прах.
Всички съставки на това ястие трябва да са пресни, без развалени части и старателно измити в течаща вода. Морковите се обелват и измиват, лукът и чесънът се обелват, зелените се поръсват с вода и се избират висококачествени подправки и сухи билки.
Рецепта за корейски гъби
Има няколко рецепти за ястия. Ето най-популярните за готвене у дома.
Корейски гъби
1,5 L8 часа
смлян черен пипер (червен или черен)
1/2 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Изсипете сол във вряща вода и варийте в нея гъби за около 10 минути.
- Отцедете и гответе маринатата, докато медените агарици се охлаждат.
- Смесете сол, захар, оцет, черен пипер и чесън, пресовани с натрошена във вода.
- Нарежете лука на малки филийки и сложете половината в купа, подредете част от гъбите във втория слой, останалия лук в третия, а останалите гъби отгоре.
- Трябва да се мариновате за 6-7 часа. Така че ястието да е добре наситено, струва си да сложите потискане (литров буркан с вода) и извадете контейнера в хладилника.
Важно! Такива ястия най-добре се казва не за еднократна употреба, а под формата на заготовки за зимата.
Корейски гъби с моркови
3 L 2 часа
смлян лют черен пипер
1/2 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете гъбите, отрежете долната трета от краката и гответе във вряща вода за 20-25 минути.
- Изхвърлете върху метално сито или гевгир, изплакнете с течаща вода и запържете на среден огън в слънчогледово масло за 10 минути.
- Добавете олиото, добавете нарязания лук и запържете още 10 минути.
- Обелете и нарежете морковите по-тънки, нарежете чесъна на тънки филийки и добавете в тигана с гъби.
- Изсипете черен пипер, сол, разбъркайте и сложете в стерилизирани буркани.
- Течността, останала в тигана, трябва да се разрежда с оцет, слънчогледово масло и да се добави захар, разредена в чаша вода.
- Изсипете маринатата във врата на бурканите, покрийте ги и стерилизирайте 40 минути.
- Навийте консерви, обърнете и увийте, докато напълно изстинат.
Знаете ли Въпреки факта, че в Русия, Беларус, Украйна, Полша и други славянски страни гъбите се считат за деликатес, в Германия, Франция, Белгия и Швеция те не винаги се смятат дори за годни за консумация гъби.
Корейски люти чушки
2.5 L5 часа
растително масло
1 чаша
Подправка на корейски морков
25-30 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Сварете гъбите за 20-25 минути в солена вода и изхвърлете да се отцедят за 30-40 минути.
- Настържете морковите на едро ренде, добавете го към гъбите, добавете оцет, олио и разбъркайте добре.
- Добавете чесъна, солта, смления пипер и захарта, изцедени от пресата.
- Нарежете чушките чили на тънки ивици и добавете към масата заедно с подправката от корейски морков.
- Подредете в малки буркани и стерилизирайте до 1 час.
- Затворете с найлонови капаци за консервиране, охладете и сложете в хладилника.
Важно! Препоръчително е да разтривате моркови върху „корейска“ ренде, така че този компонент на ястието да е по-сочен.
Корейски сладки гъби със сладък пипер
2 l4 часа
смлян черен пипер
0,5 ч.л.
слънчогледово олио
1 чаша
Хранителна стойност на 100 g:
- Сварете гъбите в солена вода с лимонена киселина за 20-30 минути.
- Сгънете в гевгир и отцедете.
- Обелете и нарязайте на ситно морковите или го настържете, изсипете вряща вода върху него, оставете го да изстине, изцедете го и добавете стъклените гъби.
- Добавете ситно нарязан сладък пипер, изцеден чесън, лук на половин пръстени и разбъркайте всичко добре.
- Изсипете захар, сол, черен пипер, налейте оцет и олио, разбъркайте и оставете настрана за два часа.
- Сложете масата в буркани и стерилизирайте за около час.
- Навийте капаците, обърнете и увийте одеялото, докато изстине.
Знаете ли Медовата агарика е най-големият организъм на Земята. Семейството, отглеждащо се в американския щат Орегон, е признато за най-голямата гъба на планетата - размерът на тази колония от медени гъби е около 900 хектара, а възрастта е от две до осем хиляди години.
Има много рецепти за приготвяне на гъби на корейски. Всяка домакиня сама определя коя от тях да използва или прави свои промени в състава на съставките и процедурата на приготвяне. Основното е да получите отлично ястие в съответствие с безопасните технологии за събиране на гъби.
