Червената рибена чорба се счита за вкусен първи курс. Древно богато ястие може да се приготви на базата на розова сьомга. От него се оказва, че приготвяте здравословни ястия, затова е богата на витамини и минерали, от които човек се нуждае. Вкъщи всяка домакиня може лесно да приготви за семейството бюджетна рибена чорба, направена от вкусна риба.
Подбор и подготовка на съставките
За приготвянето на рибена чорба добре са подходящи частите, които остават след нарязването на червената риба - глава и опашка, перки. Разбира се, можете да използвате по-ценни парчета розова сьомга, но това увеличава цената на ястието.
Когато купувате розова сьомга, трябва да обърнете внимание на нейната свежест - външен вид, мирис. Не трябва да купувате екземпляр с тъмни или белезникави хриле, слуз в тях, жълто или подуто коремче, множество наранявания по кожата и перките, при наличие на гъста ледена кора.
Останалите ястия се приготвят от останалите части или се замразяват в резерв. Зеленчуци (моркови, картофи, лук) и някои видове зърнени храни (просо или ориз), които перфектно ще допълнят рибния бульон, се поставят в ухото по всяко време на годината.
Рецепти за глава и опашка с розова сьомга
Обикновено ухото се различава от вида на използваната риба или избора на зърнени култури. Ако заварявате опашката и главата на червената риба, получавате богат рибен бульон с отличен вкус. Две класически рецепти са дадени по-долу стъпка по стъпка - с просо или ориз.
С просо
4-5 60 минути
глава и опашка от розова сьомга
500 g
черен пипер грах
6 бр
сол, смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
Налейте вода в тигана и поставете главата и опашката в нея. Доведете до кипене и отстранете получената пяна с нарязана лъжица.
Намалете котлона, осолете съдържанието на тигана и гответе 30 минути.
Докато супата кипи, обелете и след това измийте картофите, морковите и лука. Оставете лука цял. Нарязваме на ситно морковите, а картофите нарязваме на малки парченца.
Изплакнете просо.
Извадете главата и опашката от розова сьомга от бульона, разглобете ги на парчета, отделяйки плътта.
Поставете картофите във врящ бульон и гответе за 10 минути.
След това добавете просо, моркови, цял лук, черен пипер и грах и смлян.
След това гответе толкова време, колкото е необходимо за приготвянето на просото. Когато заври, добавете рибено месо и дафинов лист. Дайте супата още малко да заври.
Добавете водка, разбъркайте и оставете да влеят за 20 минути.
Преди сервиране се препоръчва да се поръси с нарязан копър.
Налейте вода в тигана и поставете главата и опашката в нея. Доведете до кипене и отстранете получената пяна с нарязана лъжица.
Намалете котлона, осолете съдържанието на тигана и гответе 30 минути.
Докато супата кипи, обелете и след това измийте картофите, морковите и лука. Оставете лука цял. Нарязваме на ситно морковите, а картофите нарязваме на малки парченца.
Изплакнете просо.
Извадете главата и опашката от розова сьомга от бульона, разглобете ги на парчета, отделяйки плътта.
Поставете картофите във врящ бульон и гответе за 10 минути.
След това добавете просо, моркови, цял лук, черен пипер и грах и смлян.
Добавете водка, разбъркайте и оставете да влеят за 20 минути.
Преди сервиране се препоръчва да се поръси с нарязан копър.Видео рецепта
С ориз
5-6 60 минути
труп глава и опашка
500 g
сол, смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Гответе розова сьомга за 30 минути. в подсолена вода. Не забравяйте да премахнете пяната по време на процеса.
- Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете ги на малки парченца. Моркови - тънки филийки.
- След това добавете картофите в бульона и донесете до кипене.
- Заспива ориз.
- След 5 минути добавете моркови и дафинови листа. Гответе, докато зърнените храни се сварят.
- След приключване на процеса на готвене, ухото трябва да се остави да вари. Не отваряйте капака на тигана!
- Преди сервиране можете да поръсите ястието с нарязани билки.
Видео рецепта
Знаете ли Розовата сьомга има двугодишен жизнен цикъл. В резултат на това уловът на тази риба варира значително в четни и нечетни години. В Приморие най-високите проценти се наблюдават в нечетни години. А в Камчатка - дори.
От розова сьомга се получава вкусно и ароматно ухо. Приготвя се бързо и лесно от остатъци от риба. По всяко време можете да извадите от фризера частите от трупа, останали след рязането, и да приготвите богато лакомство.
