Дръжка от хвощ или стебло се използва в готвенето за готвене на свежи салати, предястия, гарнитури. Популярността на това зеленчуково растение се дължи на неговите ползи за човешкото тяло. Статията съдържа информация за това как да добиете здравословен зеленчук за зимата у дома, така че да запази максималното количество ценни елементи.
Подбор и подготовка на съставките
Ще бъдат получени добри и вкусни приготовления, ако бъдат избрани качествени съставки. Целина за мариноване и замразяване, трябва да изберете свеж, хрупкав, без присъствието на петна, гниене.
Преди да приготвите зеленчук, той трябва да се измие добре, да се изсуши и да се нарязва на малки парченца.
Рецепти за прибиране на хвощ целина за зимата
Най-простите и бързи начини за прибиране на зеленчуково растение за зимата са: мариноване, консервиране и замразяване.
Зеленчук, приготвен по такива рецепти, може да се добави към първите ястия, салати, да се сервира с барбекю и месо на скара, подправен с различни сосове и да се яде като самостоятелно ястие.Знаете ли В древни времена целина не само се яде, но и се използва за украса. В гробницата на Тутанкамон е намерен покрив, украсен с гирлянди от различни растения, включително листа от целина.
Класическа рецепта за турширане
2 кутии по 0,5 л на всеки 1,5 часа
хвощ целина
400 g
кориандър (семена)
1 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте, обелете и нарежете по лука.
- Поставете оцет, лук, лавр, подправки, 150 мл вода, сол в тиган.
- Сварете маринатата, гответе за 5 минути.
- Измийте стеблата на целина, нарязани на парчета от 5 cm.
- Сложете зеленчука в тенджера с марината.
- Дръжте на огъня, докато течността заври.
- Затворете капака.
- Гответе за 10 минути.
- Извадете зеленчука от маринатата.
- Сложете го в буркани.
- Добавете маслините.
- Прецедете маринатата и я доведете до кипене.
- Изсипете в буркани.
- Разточете контейнери с капаци.
Важно! Маринованата целина може да се сервира на трапезата, подправена със зехтин и черен пипер.
Консервиране
5 кутии от 1 литър 60–90 минути.
хвощ целина
1,5 кг
оцетна киселина (70%)
1 супена лъжица. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Пригответе саламурата: сложете сол и захар във вряща вода, гответе до пълното разтваряне на компонентите.
- След охлаждане добавете оцет.
- Измийте стеблата на целина, нарежете на 1-2 см филийки и подсушете.
- На дъното на всеки стерилен буркан сложете 3 скилидки чесън и 1 дафинов лист.
- Дръжки от целина, поставени в контейнери.
- Налейте в саламурата.
- Покрийте бурканите с капаци и поставете в голяма купа с вряла вода за стерилизация.
- След 35 минути извадете контейнера.
- Навийте със стерилни капачки.
- Обърнете консервите с главата надолу.
- Увийте с одеяло или каре.
- След охлаждане, преминете към съхранение.
Знаете ли Дори древните римляни обърнаха внимание на факта, че листата, дръжките и корените на целина влияят положително на сексуалното здраве и приготвят от него „напитки на любовта“. Векове по-късно учените успяха да открият феромон андростерон в растителна култура, секретирана от мъжки потни жлези, за да привлекат нежния пол.
Замръзване
1 кг 3-4 часа
хвощ целина
1 кг
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте и подсушете растението.
- Почистете твърдите нишки и твърдите участъци.
- В зависимост от целта, за която са събрани стъблата, те могат да бъдат замразени цели или нарязани на парчета с различни размери.
- Бланширайте стъблата за 2-3 минути.
- Сгънете в гевгир и бързо поставете в ледена вода.
- Извадете целина от вода и отцедете.
- Поставете парчетата върху хоризонтална повърхност, покрита с кърпа, за 1 час - да изсъхнат.
- Преместете зеленчука в дъска за рязане и го поставете в един слой, без контакт на парчетата.
- Покрийте суровината със залепващо фолио и поставете във фризер с температура –18 ° С.
- След 2-3 часа извадете замразения продукт, поставете го във вакуумни торбички или в пластмасови контейнери и поставете пакетирания зеленчук във фризера.
Домашно съхранение
Маринованата целина трябва да се съхранява в хладилник в затворени съдове в продължение на 2 месеца.Складирането на консервиран продукт трябва да се извършва при температура от 0 ° C до + 20 ° C и влажност на въздуха от 75%, при липса на слънчева светлина. Максималният срок на годност е 2 години.
Замразеният продукт е подходящ за консумация в продължение на 10-12 месеца. Съхранява се при температура от -18 ° С.Важно! Замразената целина не може да бъде замразена отново. След размразяване трябва да се консумира в същия ден.
Така че, за да се запази черешката от целина за зимата, тя може да бъде маринована, консервирана или замразена. Приготвянето през зимата е бързо и лесно. Рецептите в прегледа са достъпни за всички.