Ястията от шаран шаран са много популярни сред феновете, за да се насладят на вкусна риба. Месото му има приятен, леко сладък вкус и в същото време съдържа много полезни вещества. Карасът се приготвя по различни начини: пържени са, задушени, варена е обилна юшка. Най-добре обаче се получава чрез печене във фурната с добавяне на зеленчуци и подправки. Такива ястия могат с гордост да се сервират не само за семейна вечеря, но и за празнична трапеза.
Подбор и подготовка на съставките
Основната съставка в този случай е шаранът на кръста, така че именно на неговия избор е необходимо да се обърне специално внимание. На първо място проверете дали рибата е прясна. Най-често те продават жив шаран на пазари и магазини, в което не можете да се уверите. Ако купувате труп в супермаркет охладен, внимателно го проучете.
За да определите колко е годна за консумация риба, по следните критерии:
- мащаб трябва да са твърди и да имат блясък;
- прясна риба розова или червена хрилено не зеленикаво или кафяво;
- месо трябва да са устойчиви. Натиснете с пръсти върху трупа. Ако тя бързо възвърне формата си, рибата е подходяща за консумация;
- очите не трябва да е кална.
За да приготвите шаран на шаран във фурната, той първо трябва да бъде почистен и нарязан. Везните могат да бъдат премахнати със специално устройство за почистване на риба или да използвате остър нож, като премахнете капака от опашката до главата. Следващата стъпка е да отрежете перките с помощта на остри ножици.
Важно! Трупът на кръстосан шаран трябва да бъде издълбан върху стъклена дъска, тъй като не абсорбира миризмата на риба. След почистване избършете повърхността с лимонов сок.
Повечето рецепти предполагат запазване целостта на трупа, в противен случай главата трябва да бъде отделена заедно с хрилете. Не бързайте да го изхвърляте, може да решите да готвите ароматно ухо от него. На последния етап трябва да разкъсате корема и да премахнете вътрешностите. След почистване рибата се измива добре отвътре и отвън под студена течаща вода.
Кръстоносният шаран е много костелив. Наличието на много малки кости в гърба му създава неудобство по време на хранене, поради което мнозина отказват да готвят ястия с тази риба. За да се отървете от тях, трябва да направите множество напречни разрези на гърба на почистен труп от двете страни с стъпка от 5-6 мм от главата до опашката. По време на готвенето, под въздействието на висока температура, всички малки кости просто ще се стопят.
Рецепти за готвене на карач във фурната
Карасият шаран е популярна риба, която се улавя много по-лесно, отколкото много други представители на речната и езерната флора. Това води до голям брой рецепти за това как да приготвите чудесни ястия, използвайки рибен труп.
Освен рибена чорба и банално пържене в тиган, домакините измислят много начини за печене на шаран на карач във фурната. Тъй като рибата има осезаем мирис на водорасли, към нея често се прибавят различни подправки при готвене. След това можете да се запознаете с най-вкусните стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на шаран на карач във фурната.
Пълнен карач
6 45 минути
сол и черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Почистете шаран, оставете главите и сложете яйцата в отделна купа.
- Покрийте листа за печене с фолио, намажете го със слънчогледово масло.
- Нарежете лука на тънки пръстени и сложете фолиото - това ще бъде един вид субстрат за рибата.
- В хайвер добавете 1 супена лъжица растително масло, брашно, щипка сол и разбъркайте добре. Тя трябва да получи гъста маса.
- Смажете всяка риба от двете страни със растително масло, сол и черен пипер.
- Сложете карасе върху деко върху лукът на лука, поръсете с лимонов сок от всички страни и отвътре.
- Напълнете коремната кухина с хайвер.
- Изпратете пълнената риба в предварително загрята фурна и гответе на 200 ° C до златисто кафяво (20-30 минути).
Видео рецепта
Пълнен карачЗнаете ли Кръстоносците реагират с пристрастяване към странни миризми, така че рибарите често добавят към стръвта корвалол, валериана или чесън.
Със зеленчуци
3 1 час
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Почистете рибата, отделете главите и опашките.
- Нарежете лука на малки полукръгчета и разпределете равномерно върху намазнена тава за печене.
- Поръсете труповете сол със сол, черен пипер отвътре и отвън, сложете в деко върху отгоре лук.
- Нарежете малък картоф на половина в отделна купа, осолете и разбъркайте, така че солта да се разпредели равномерно. Сложете върху тава за печене, запълвайки празнините, останали след полагане на рибата. Поръсете отгоре с нарязани билки.
- В отделен съд внимателно смесете яйцето, майонезата, водата - с този сос трябва да изсипете кръстоцветни и картофи.
- Загрейте фурната до 180 ° C и изпратете ястието да се пече. Приготвянето на кръстоносци със зеленчуци ще отнеме около 30-40 минути. Готовността може да се определи по златната кора, която се образува върху рибата.
Видео рецепта
Със зеленчуциЗнаете ли Калориен караций — само 87 ккал, така че риба може да се яде без страх за фигура.
Възглавница лук със соев сос и лимон
8 2 часа
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Солени кръстоносци с глави за сол от всички страни (не е необходимо да харчите много сол, тъй като соевият сос ще бъде добавен по време на готвене).
- Обработвайте труповете отвътре и отвън с подправката за риба, черен пипер.
- Поставете рибата в съд с високи ръбове, изсипете соев сос и оставете да се маринова за 1 час. Периодично труповете трябва да се преобръщат.
- Докато рибата се маринова, нарязваме лука на половин пръстени и го слагаме в тавичка, предварително намазана с масло. Поръсете отгоре със студена вода.
- Поставете кисел шаран на възглавница лук.
- В корема на всяка риба сложете кръг лимон, 1-2 клонки магданоз.
- Изсипете карашовия шаран с останалата марината и леко намажете с растително масло.
- Изпратете ястието за печене във фурната, загрята до 200 ° С, за половин час. Сервира се на масата с кръстосан шаран с възглавница лук.
Видео рецепта
Възглавница лук със соев сос и лимонВажно! Когато избирате подправка за риба, дайте предпочитание на тази с розмарин и мащерка, тъй като тези билки са идеални за приготвяне на шаран.
В заквасена сметана
6 1 час
големи кръстоносци
2 бр (900 г)
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Начукани кръстоцветни главички, настъргани със сол, черен пипер и оставете за 20 минути, за да нахранят труповете.
- Нарежете лука на малки полукръгчета, изсипете в тиган, поръсен с много растително масло. Запържете до златисто кафяво, като разбърквате от време на време, така че масата придобие равномерен цвят.
- В отделна купа направете соса. Смесете заквасена сметана, майонеза, яйца, нарязана зеленина (копър, магданоз, кінза). Посолете малко сол, поръсете с черен пипер.
- Добавете запържения лук към соса, разбъркайте до гладкост.
- Потопете карасея в брашно от двете страни, сложете върху предварително загрята тиган и пържете на огън, докато се образува коричка.
- Поставете пържените трупове върху лист за печене, залейте отгоре със сос от заквасена сметана. С помощта на супена лъжица ги напълнете със същия корем.
- Загрейте фурната до 200 ° C, поставете за приготвяне на кръстоносци за 30 минути.
Видео рецепта
В заквасена сметана