Много хора обичат да ядат гъби. Те са кисели, пържени, печени, варени. Най-често в руските магазини има шампиони. И има мнение, че те дори могат да се консумират сурови. В тази статия ще намерите информация дали това е вярно.
Печурки
Шампиньоните са повсеместни. В дивата природа те растат на тревни площи, тор или компост. Те могат да бъдат намерени в групи и поотделно. Това е и една от най-популярните култури, отглеждани в гъбните ферми. Правилният или познат шампиньон е бяла гъба. Но наскоро се появиха кафяви сортове като кримини и порто бело. Това също са много добри и здравословни гъби.
Важно! За да запазите свежите гъби по-дълго, съхранявайте ги в хладилник в хартиена торбичка. Това ще им позволи да „дишат“ и ще предотвратят появата на мухъл.
Описание:
- глава, С диаметър 2,5-14 см. Формата е изпъкнала, почти кръгла. Тя може да се разширява, почти плоска. Повърхността е суха, гладка, понякога с малки люспи. Оттенъкът е бял, сивкав или кафяв.
- плаки, Не е прикрепен към крака, разположен близо един до друг. Те могат да бъдат от различни нюанси от тъмно кафяво до почти черно.
- крак, Дължина 2–7 см. Дебелина 1–2,5 см. Повече или по-малко равномерна, с малки люспи или гладка. Млада гъбичка може да има пръстен на крака, който изчезва при зрялост.
- месо, Бяла и гъста.
- Мирис и вкус, Гъби, приятни.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3829/image_4rINFmRnhaD2vPBPf.jpg)
Възможно ли е да ядете пресни шампиньони сурови
Ако отговорите на въпроса дали е възможно да се ядат сурови шампионки, тогава ще бъде правилно да си припомним, че има 2 противоположни гледни точки. Тяхната спънка е хитинът, който се съдържа в покривните тъкани на гъбата. Това вещество се намира и в черупките на омари и мекотели. Деветдесет процента от хората не могат да усвояват хитин. Затова някои експерти смятат, че ако ядете гъби в сурова необработена форма, хранителните вещества не могат да се отделят поради хитин и продуктът няма да има полза.
Важно! Веществата, които изграждат гъбите, не се считат за опасни за организма. Но токсините, които могат да се натрупат от замърсена почва, са наистина опасни и затова ги събират само в екологично чисти райони.
Други настояват, че той е член на полизахаридната група. По своите биологични свойства подобни на растителните влакна. Следователно несмилаем хитин подобрява чревната подвижност, след това се елиминира от организма по обичайния начин и е безвреден. Отбелязва се също, че се нуждаем от хитин, когато е необходимо да отстраним токсините от тялото, излишните мазнини и да премахнем последиците от интоксикацията.Но ще бъде вредно, ако човек страда от дисбиоза, гастрит, панкреатит или прекомерно образуване на газове. И двете съществуващи гледни точки имат разумни аргументи и са истински по свой начин. Ето защо можете да отговорите на въпроса дали да ядете сурови гъби сами, въз основа на гледната точка, която е по-близка до вас.
Сурови шампиньони в салата
Има много начини да си направите шампионки. Основните пет: варене, пържене, печене, пържене и плънка. Гответе по всякакъв начин, но имайте предвид, че максималното количество хранителни вещества трябва да остане в крайния продукт.Салата за гъби с гъби ще бъде отлично странично ястие за всеки летен обяд или основно ястие за постна вечеря. Той е много полезен. Общото време за приготвяне на салата е само 10 минути.
Знаете ли Самите шампиньони не съдържат витамин D, но ако се облъчват с ултравиолетова светлина или се държат на слънце в продължение на няколко часа, количеството на този витамин в тях ще се увеличи значително.
съставки:
- шампиньони - 450 г;
- целина - 150 г;
- червен лук - 1 среден лук;
- твърдо сирене - 150 г;
- магданоз - 20-30 г;
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- лимонов сок - 50 мл;
- сол - 1 ч.л;
- черен пипер - 1 ч.л.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3829/image_0nqsXk7Csoo.jpg)
Приготвяне на салата:
- Гъбите се измиват и нарязват.
- Лукът и целината се обелват и нарязват на кубчета.
- Зелените се смачкват.
- Сиренето се нарязва на кубчета или настъргва.
- Подредете съставките в купа.
- Разбийте със сол, олио и лимонов сок с пасатор. Добавете черен пипер на вкус.
- Смесете дресинга със зеленчуците. Преди сервиране съхранявайте в хладилника. Това количество салата е достатъчно за 4 души.
Известно е, че витамините не са устойчиви на топлина. По време на термичната обработка гъбите ще загубят повечето от тях. И това е допълнителен аргумент в полза да ги ядем сурови в салати. Шампиньоните ще придадат на ястието свежест и ще я допълнят с полезни микроелементи и витамини.
Видео: сурова шампиньонова салата
Мога ли да ям необелени гъби
Шампионките в супермаркета обикновено се продават разумно чисти. Замърсяването може да се отмие с вода, но пилингът не е необходим. В допълнение, те абсорбират вода по време на измиване, тъй като имат пореста повърхност, подобна на гъба. Следователно, освен премахване на мръсотия, прах, пясък, компост, не е необходимо друго почистване.
Като се има предвид фактът, че магазините необелени гъби се отглеждат във фермата, рискът от заразяване с всяка болест поради тяхната консумация е минимален. Те не са по-опасни от другите оранжерийни зеленчуци. Но ако събирате гъби в гората, тогава обърнете внимание на чистотата на мястото, в което са намерени. Ако мухъл, следи от разлагане на органични вещества на сайта, тогава просто не ги събирайте на това място.
Неизпържени шампиньони, възможно ли е да се яде
Отговорът на този въпрос следва от времето, необходимо за подготовка. Така че гъбите от магазина са достатъчни за 12 минути, за да се запържат. Нарязвайки ги на парчета, ще намалите времето за готвене до 5 минути.Ако се използва консервирана храна, тогава 2 минути са достатъчни за пържене. Затова те се запържват много бързо. Следователно въпросът за недоизпечените гъби просто не е от значение. Както и подкопчен.
Вкус и хранителна стойност на суровите шампиони
Вкусът на суровите шампиньони обикновено е неутрален. Той ще бъде създаден от онези аромати на салатен дресинг или печене. Съставът на гъбите включва редица биологично активни вещества, необходими за организма. Шампиньоните са нискокалорични и това е полезно за всички, които искат да отслабнат. Те са на 70% съставени от лесно смилаем растителен протеин и това е доста. Има и високо съдържание на аминокиселини. Те имат малко захар, почти няма холестерол и мазнини.
Знаете ли Всички представители на род Agaricus са вторични разложители. Това означава, че други гъбички и бактерии трябва да унищожават органичните остатъци, дървесина и клони до състояние на компост и едва тогава шампиньоните могат да се заселят върху него.
Приблизителното съдържание на витамини в 100 g:
- никотинова киселина - 0,5 mg;
- пантотенова киселина - 6.2 mg;
- фолиева киселина - 0,016 mg;
- В1 (тиамин) - 0,1 mg;
- В12 0,26 mg;
- В2 (рибофлавин) - 0,4 mg;
- С - 2 mg.
Шампиньоните също са отличен източник на минерали.
Съдържанието им е 100 g:
- желязо - 1 mg;
- цинк - 0,2 mg;
- фосфор - 75 mg;
- натрий - 7 mg;
- калий - 620 mg.
В гъбите има малко сол, а съдържанието на хранителни фибри е 1 g на 100 гр. Те имат лечебни свойства. Секретираният сок от гъби има бактерициден ефект. Фибрите почистват тялото, премахвайки солите на тежките метали от него.
Противопоказания
- Гъбите са безопасни за повечето хора, но има редица фактори, които трябва да се вземат предвид:
- те са в състояние да понижат кръвната захар. Поради това не се препоръчва използването на гъби едновременно с диабетични лекарства;
- честата употреба може да причини гадене, диария и разстроен стомах;
- някои хора имат алергични реакции;
- няма достатъчно пълна информация дали гъбите могат да се използват от бременни жени и по време на кърмене. Ето защо, опитайте се да консумирате не повече от 100 г на ден;
- има опасения, че те могат да допринесат за развитието на чернодробни заболявания. Преди хранене се консултирайте с вашия лекар.
Полза и евентуална вреда
Шампиньоните са полезни при лечението на диабет тип 2, висок холестерол, атеросклероза, хепатит В, храносмилателни проблеми като улцерозен колит, както и за намаляване на страничните ефекти, причинени от раковата химиотерапия. Гъбите са полезни и за профилактика на сърдечни заболявания, остеопороза, язви на стомаха.Те съдържат бета-глюкан и олигозахариди, които подобряват нивата на глюкозата в кръвта и намаляват отрицателните ефекти на инсулиновите проблеми върху панкреаса. Разбира се, гъбите не лекуват заболявания, но допринасят за възстановяването.
Шампиньоните са полезни за тялото. Използвайки ги пресни или по някакъв друг начин, вие си осигурявате хранителни вещества. Основното е винаги да използвате само пресни и да вземете предвид възможното им въздействие, ако имате горните патологии.