Гъби от джинджифил са едни от най-популярните гъби, отличаващи се с оригиналния си вкусен вкус. Основно предимство на шафрановите гъби е фактът, че всичките им видове са годни за консумация и е почти невъзможно да ги отровите. Описаните гъби се събират занапред по различни начини - те се пържат, сушат, замразяват. Обелването обаче се счита за най-популярния метод за прибиране на реколтата за зимата.
Приготвяне на съставки
Висококачествените и свежи суровини са ключът към вкусната и здравословна реколта през зимата. Ето защо, преди да продължите с консервацията, е необходимо да изберете и приготвите гъби от шафран:
- За мариноване се избират пресни малки гъби, събрани в навечерието или в същия ден, които имат наситен, еднообразен оранжев цвят.
- Събраните гъби трябва да бъдат внимателно подредени, изхвърлени гнили, счупени, повредени и червеи екземпляри.
- Плодовите тела трябва многократно да се измиват под течаща вода, за да се освободят от пясък и мръсотия.
- Поставете измитите гъби върху телена поставка, така че да са леко изсушени.
- Позволено е големи екземпляри да бъдат нарязани на малки парчета, а за средни краката са отрязани от шапките.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11199/image_cgve1q50T2zjsyh88qIDzZzi.jpg)
За да не развалят вкуса на консервирането, гъбите се препоръчват да не се смесват с други видове гъби.Често преди готвене гъбите се накисват в студена вода, за да се премахне вкусът им на горчивина. С въпросния продукт не е необходимо да се извършват подобни дейности, тъй като не е горчиво.
Зимни гъби гъби в буркани в марината
Съвременното готвене има голям брой различни рецепти за приготвяне на мариновани гъби, които могат не само да обогатят ежедневното меню, но и да се превърнат в истинска декорация на празничната трапеза. Като добавяте различни подправки и подправки към рецептите, можете да получите пикантна ексклузивна закуска от прости съставки с удивителен вкус и аромат.
Пикантен шафран шафран се маринова по класически горещ начин
1535 минути
гранулирана захар
1,5 с.л. л.
черни и ароматни
10 броя всяка
оцетна киселина 9%
100 мл
Хранителна стойност на 100 g:
Подредете шафрановото мляко, почистете, измийте добре, поставете във вряща вода и варете 2-3 минути. Прецедете гъбената маса. В отделен съд доведете до кипене посочения обем вода, потопете гъбите там и добавете подправки, с изключение на чесън и оцет. Гответе за 15 минути.
Изсипете оцет в маринатата и добавете чесън, варете още 5 мин. Подредете суровините в стерилизирани буркани Прецедете пълнежа, изсипете горещ в съд.
Навийте консервите със стоманени капаци или запечете с капрон.След 3 дни ястието е готово.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11199/image_mJ8Y8Pufp85syzaw0p9.jpg)
Знаете ли В горите на Източна Европа и Америка има три вида камелина: смърч, червен и млечночервен: всички те растат на групи и образуват пълноценни местообитания. Най-ценният от тях са младите екземпляри с диаметър на капачката не повече от 3 cm.
С оцет
1060 минути
люспица, черна и червена
6 броя всяка
Хранителна стойност на 100 g:
- Сортирайте гъбената маса, почистете, изплакнете обилно.
- Напълнете тигана с вода, добавете всички подправки, с изключение на оцет, вари на слаб огън за 10-15 минути.
- Потопете гъбите в маринатата, изсипете оцетна киселина, кипете 15 минути.
- Поставете суровините в стерилизирани контейнери, покрийте с капаци.
- Стерилизирайте заготовките за 20 минути, навийте на руло. Поради съдържанието на 6% оцетна киселина, гъбите излизат необичайно хрупкави, красиви и много вкусни.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11199/image_M75CBk1mgySsIs.jpg)
Важно! Тъй като ястието съдържа оцет, не се препоръчва да го използвате за хора, които имат проблеми с храносмилателната система, особено с гастрит или язва в остър стадий.
С чесън
10 35 минути
люспи и черен (грах)
3 броя всяка
Хранителна стойност на 100 g:
Изплакнете плодовите тела на гъби, сварете в подсолена вода за около 10 мин. Прецедете гъбите, поставете в съд и добавете вода, чийто обем е посочен в рецептата.
Начукайте чесъна на тънки филийки. Варете гъбите за 10 минути, добавете нарязан чесън и оцет.
Сварете още 5 минути, подредете в банки, разточете капаците.Според описаната рецепта гъбите са остри и хрупкави. В тази форма те са самостоятелно ястие или допълнение към месо, зеленчуци или гарнитура.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11199/image_j8Bk8FYx9dp2pkwm.jpg)
Без стерилизация
640-50 минути
растително масло
3 супени лъжици. л.
копър (пресен или сух)
2 клона
черни пиперки
5-6 броя
Хранителна стойност на 100 g:
- Сортирайте гъбите, изплакнете няколко пъти със студена вода.
- Поставете гъбите в тиган, покрит с емайл, изсипете чиста студена вода.
- Доведете до кипене, отстранете получената пяна, гответе за около 15-20 минути.
- Прецедете гъбите през гевгир.
- В отделен съд пригответе изливането: добавете сол, черен пипер, лист, копър, растително масло и оцетна киселина във водата, гответе 5 минути.
- Напълнете гъбите в стерилизирани контейнери, изсипете гореща марината отгоре.
- Затворете банките с капаци, обърнете ги, след като изстинат, ги изнесете на хладно място. През зимата, когато дойде време за пиршество на заготовката, кулинарните експерти съветват да добавят кисело лук към предястието - това ще го направи по-пикантен, богат и ще се превърне в пълноценна салата.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11199/image_1vzQdCcgxkyl1rzPv2ibbk.jpg)
Знаете ли Червенокосите са познати от 18 век. По това време те бяха осолени в стъклени бутилки и изпратени от Русия във Франция, където бяха най-ценени.
С лимонена киселина
1045 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Сварете обелените и сортирани гъби във вода за 20 минути, филтрирайте.
- Направете марината: добавете всички подправки към водата, с изключение на киселина, гответе за около 5 минути.
- Добавете гъби суровини към пикантната саламура, кипете 10 минути, изсипете лимонена киселина в нея.
- Сварете масата за още 5 минути, поставете в стерилизирани стъклени съдове, запечатайте с метални капаци. Тази рецепта е идеална за тези, които предпочитат естествения вкус на горски гъби. Предястието е много ароматно, вкусно и естетически приятно.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11199/image_dUtxZ353xiu1bk0FGtepxF2.jpg)
В пикантна марината
1040-50 минути
семена от горчица
2 с.л. л.
черен пипер (грах)
8 броя
плодове от хвойна
1 супена лъжица. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете гъбите, варете 5 минути.
- На дъното на стъкления буркан сгънете лука, нарязан на пръстени и горчицата.
- Поставете гъбената маса върху възглавницата от лук-горчица.
- Сварете пълнежа: добавете всички подправки към водата, варете 10 минути.
- Изсипете сместа със смес, покрийте с капаци.
- Стерилизирайте бурканите за 15 минути, след което затворете с метални капаци.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11199/image_bOpMvh4hm2vdbdoXr694n.jpg)
Пикантната марината в тази рецепта придава на основната съставка необичаен, пикантен, богат на различни подправки вкус. Експертите съветват да се сервира такова ястие в допълнение към основните горещи ястия.Важно! Всяка киселина (оцетна или лимонена) трябва да се добави към кипящата марината за 3-5 минути, докато се свари напълно.
Със растително масло и доматен сос
890 минути
растително масло
200 мл
Хранителна стойност на 100 g:
- Сортирайте гъбената маса, изплакнете, варете в подсолена вода за не повече от 5 минути.
- Изсипете вода в съда, добавете всички подправки, сол и захар. Поставете гъбите и гответе 20 минути.
- Към пикантно-гъбената маса добавете доматения сос, маслото и лука. Варете още 30-40 минути.
- Подредете суровините по банките, които са преминали стерилизация, включете ги с капаци. Изключително вкусни, ароматни и атрактивни гъби, мариновани от шафран в доматена марината, са универсално предястие, на което възрастните и децата ще се радват. Гъбите могат да се сервират като самостоятелно ястие или да се добавят към различни салати, закуски, пица, пайове.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11199/image_qBk2v0jfZTAqTr4goU.jpg)
Функции за съхранение
Гъбите, мариновани за зимата, се съхраняват в стерилизирани стъклени буркани в хладилник или изба.
Знаете ли Сред всички гъби шафрановите гъби са най-добрият доставчик на лесно смилаеми аминокиселини и естествен протеин, като количеството им се приравнява с месото.
Оптималните условия за дългосрочно запазване на детайла са:
- хладно проветриво сухо място, което е надеждно защитено от пряка слънчева светлина и източници на топлина;
- показателите за стайна температура не са по-високи от + 15 ° С;
- ниво на влажност 65–85%.
При такива условия консервирането може да поддържа вкуса и продаваемостта си в продължение на една година до следващия сезон на прибиране на реколтата.
Джинджифил - един от най-достъпните, вкусни, здравословни и нискокалорични видове гъби. В маринована форма, те вървят добре с месо, прекрасни са в салати и сосове и са чудесни като пълнеж за пай и пица.