В националните ястия на много страни има различни видове зърнени храни от зърнени култури. Всички те имат огромен брой полезни свойства, които влияят положително на човешкото тяло. През последните няколко години е популярна ечемичната и пшеничната крупа, чиито разлики ще бъдат разгледани в тази статия.
Определение на ечемична и пшенична крупа
Ечемичната крупа е неполирана част от ечемичното ядро. Натрошените зърна имат различни форми и размери и се освобождават от флоралния филм. Като се има предвид, че този продукт не преминава през етапа на полиране, той съдържа огромно количество фибри, полезни за човешкото тяло. В зависимост от размера на зърната, ечемичната крупа се разделя на няколко числа: № 1, № 2 и № 3. В магазините се продава смес от всякакъв вид.
Знаете ли В Йордания археолозите са открили ечемиково зърно, чиято възраст е повече от 11 хиляди години.
Пшеничните зърна са смачкани житни зърна. Консистенцията му е еднородна, поради което всички зърна се приготвят едновременно. Има няколко вида на този продукт:
- arnautka, Произвежда се от твърда пшеница, характеризираща се със стъклено зърно;
- булгур, Всеки елемент се почиства от трици и се извършва обработка с пара;
- Артек, Състои се от натрошени зърна, които са били предварително полирани;
- люспи, Зърнени култури, обработени с пара и преса.
Основните разлики
Ечемичната и пшеничната каша се произвеждат от различни суровини и имат определена разлика помежду си. Ако искате да разберете кой продукт да изберете, първо проучете външния му вид.
Също така, зърнените култури също се различават по химичен състав и съдържание на калории. Въпреки това и двамата се използват активно в готвенето, традиционната медицина и козметологията. Повече подробности за основната разлика ще бъдат описани по-долу.
Външен вид на зърнени култури
Можете да различите и двата продукта по външен вид. Пшеничната крупа има богат жълт или кафеникаво-сив оттенък. Всичко зависи от степента на обработка. Сортът ечемик се характеризира със сивкаво-бял цвят. Дори при продължително готвене не се променя.
Химичен състав и съдържание на калории
Много диетолози препоръчват да се яде ечемик, защото той съдържа балансирано количество витамини и минерали.
Съставът включва:
- сложни въглехидрати (нишесте, захар и фибри). Тези компоненти бързо се абсорбират от организма, поради което осигуряват бързо насищане;
- ненаситените мастни киселини понижават холестерола в кръвта и подхранват клетките;
- растителен протеин, участващ в поддържането на здравето на организма;
- витамини (A, E, K, B) и минерали (калций, фосфор, натрий, калий, манган, желязо) в черупката.
Знаете ли Египтяните много обичаха да пият бира, приготвена от ечемик. Затова в гробниците по време на разкопки са открити съдове с тази напитка.
Съдържанието на калории зависи от метода на приготвяне. Сухата зърнена култура съдържа 320 kcal, каша на вода - 80 kcal, а млякото - 120 kcal. Хранителната стойност на ечемичния продукт на 100 g: протеини (10,5 g), мазнини (1,4 g) и въглехидрати (65,3 g). Също така съдържа диетични фибри, чието количество е около 8 g.
Химическият състав на пшеничната каша е богат на витамини (A, E, B, C и F). Съдържа и минерали (калий, цинк, молибден, фосфор и калций).
Хранителна стойност на 100 г:
- калории - 330 ккал;
- протеини - 12 g;
- мазнини - 1,4 g;
- въглехидрати - 69 g.
Какво е по-полезно
Възможно е да се определи кое е по-полезно: ечемична или пшенична каша след проучване на подробния ефект на всеки вид продукт върху човешкото тяло. Трябва да изберете опцията, която ще бъде от полза конкретно за лечението на вашия здравословен проблем.
- Полезни свойства на ечемичната крупа са следните:
- укрепва кръвоносните съдове;
- нормализира храносмилателния тракт. Благодарение на фибрите в състава, микрофлората на стомашно-чревния тракт се подобрява, стените на стомаха се почистват и се премахват токсините;
- помага за понижаване на кръвното налягане;
- понижава кръвната захар;
- нормализира ендокринната система и уретрата;
- намалява вероятността от депресия и повишава тонуса на тялото.
- Полезни свойства на пшеничната каша:
- насища тялото с енергия, следователно, работоспособността на човек се увеличава;
- предпазва от висцерално затлъстяване;
- нормализира кръвното налягане;
- намалява хроничното възпаление;
- предотвратява появата на камъни в жлъчния мехур;
- ускорява метаболизма;
- участва в детоксикацията на черния дроб;
- лекува косата и кожата;
- намалява риска от катаракта;
- помага да се предотврати развитието на онкология.
Въз основа на всичко гореизброено е трудно да се разбере коя зърнена култура е по-полезна за организма. Трябва да направите своя избор въз основа на характеристиките на тялото и съществуващите здравословни проблеми.
Методи на готвене
Има няколко начина за приготвяне на каша, които ще бъдат от значение както за ечемика, така и за пшеничната каша. Процесът на готвене във водата:
- Изплакнете 2 чаши зърнени храни под течаща вода.
- Загрейте в тиган за 5 минути. Бъркайте непрекъснато, за да не изгорите зърната.
- Доведете 5 чаши вода до кипене.
- Добавете сол, а след 2-3 минути - печива.
- След 15 минути налейте 3 с.л. л. растително масло.
- Намалете котлона и оставете да къкри още 20 минути.
- Извадете от печката и увийте тигана с кърпа.
- Оставете кашата да вари 20 минути и сервирайте.
Знаете ли Ечемичните зърна са били използвани в древността като еталон за маса и дължина. 5 зърна съответстват на един карат (0,2232 g), а 3 броя са равни на инч (2,45 см).
Процесът на приготвяне на вкусна каша в мляко:
- Изплакнете 2 чаши счукан продукт и го напълнете с вода. Оставете го за 12 часа, за да настоявате.
- Отцедете и добавете нови (не повече от 4 чаши).
- Поставете на огън и вари 5 минути.
- Добавете сол, подправки и горещо мляко (2 чаши).
- Варете 5 минути.
- Добавете сушени плодове, ядки и мед по желание.
За да готвите каша в бавна печка, следвайте стъпка по стъпка инструкциите:
- Изплакнете зърнените култури под течаща вода (1 чаша).
- Изсипете го в купата за мултикукър и налейте 2 чаши вода.
- Добавете подправки и сол на вкус.
- Включете оборудването, задавайки режим "Каша".
- След готвене добавете зеленчук или масло, в зависимост от предпочитанията.
Медицинска употреба
Ечемичната крупа не е лекарство. Този диетичен продукт има положителен ефект върху организма само в комбинация с друга храна и лекарства. Ечемичните зърна влияят положително на пациенти с диабет, С него можете да намалите кръвната захар и да подобрите работата на метаболитните жлези. Пречиства кръвта от вредните примеси, които влизат в тялото заедно с храна и напитки. Пшеничен продукт се препоръчва да се консумира всеки ден от пациенти със захарен диабет, тъй като съдържа огромно количество фибри.
Благодарение на този компонент червата работят и се предотвратява превръщането на захарта в мазнини. Също така, зърнените култури съдържат пектини. Тези вещества са необходими на организма да неутрализира вредните вещества в червата и намалява процесите на гниене в храносмилателния тракт, В допълнение, пектините допринасят за заздравяването на рани по лигавицата.
Важно! Не можете да ядете пшеничена каша за тези, които имат остра форма на панкреатит. Първо трябва да се подложите на медицинско лечение и да приложите продукта само месец след неговото приключване.
При панкреатит не се препоръчва яденето на ечемична каша, Това се дължи на факта, че той бързо задоволява глада, а пациентите с това заболяване са чувствителни към препълване на стомаха. Пшеничната каша трябва да присъства в диетата на пациенти с хронично възпаление на панкреаса. Ястията от продукта не трябва да се ядат всеки ден, а 1-2 пъти седмично. Това ще предотврати обострянето на болестта.
Много често ечемичната крупа се използва за лечение на гастрит. Той помага за облекчаване на симптомите при различни форми на заболяването:
- остър хроничен;
- с повишена киселинност на стомаха;
- със съпътстващи чернодробни заболявания.
При гастрит кашата трябва да се готви изключително на вода, Ако е възможно, комбинирайте го с месни и зеленчукови бульони, за да възстановите бързо тялото. Ако имате утежнена форма на гастрит, тогава яденето на пшеничена каша е забранено. Трябва да се въведе в диетата, да бъде в ремисия. Благодарение на този продукт могат да се излекуват кожни обриви, които се появяват по време на острата фаза на заболяването.
Важно! Разрешено е да се използва каша само на вода, без да се използват млечни продукти, особено масло. По-добре е да го замените със зеленчук (маслина или слънчоглед), за да не остане храната в храносмилателния тракт.
Ечемичната каша често се използва за лечение на запек., Благодарение на наличието на фибри в състава, чревната микрофлора се подобрява, отделят се токсини и токсини. Пшеничната каша може да се яде от хора, страдащи от запек. Той помага на храната да преминава гладко през храносмилателния тракт. Може да се използва и като профилактично средство.
Черният дроб, който се счита за очистител на тялото от вредни вещества, трябва да се дава почивка от мазни храни и алкохолни напитки. Затова дните на гладно с ечемична или пшенична каша ще помогнат за прочистването на организма, благодарение на сложните въглехидрати и аминокиселини в състава. също можете да ядете храни по време на обостряне на холецистит, Преди това те трябва да се варят във вода и да се смилат в каша. Можете да ядете сутрин и вечер в малки количества.
Използване в козметологията
Често зърнените култури се използват в козметологията и са част от много продукти. Например, може да се направи маска за скраб от пшеничен продукт, който почиства порите от мръсотия и също премахва мъртвите кожни клетки, За да приготвите козметичен продукт, смесете натрошена пшеница (2 ч.л.) и половината пулпа от портокал. Нанесете маската върху лицето с масажиращи движения и оставете за 7 минути. Изплакнете с топла вода. Също така пшеничните зърна често се използват за приготвяне на маски за суха и застаряваща кожа.
Процесът на готвене е както следва:
- Пригответе готина инфузия на Комбуча, настоявайки за около 30 дни.
- Загрейте го до температура от + 70 ° C.
- Добавете пшеничните трици (2 с. Л.) И меда (2 ч.л.).
- Разбъркайте добре.
- Нанесете маската върху лицето и оставете за 20 минути.
- Измийте с топла вода.
- Нанесете обичайния си овлажнител за кожа.
От пшеничните зърна можете да направите маска за мазна кожа. За да направите това, следвайте инструкциите:
- Смесете триците с доматения сок (съотношение 1: 1).
- Добавете 1 чаена лъжичка равнец.
- Изсипете 1 чаена лъжичка бяла или синя глина.
- Смесете добре всички съставки.
- Нанесете маската върху лицето и оставете за 20 минути.
- Измийте с хладна вода и нанесете обичайния овлажнител.
Ечемичната крупа се използва за производството на матиращ прах. Смята се, че благодарение на този компонент мазната кожа се намалява, което влияе положително на устойчивостта на грима.
Важно! Трябва да се отбележи, че тази съставка не запушва порите, така че не провокира появата на обриви.
Противопоказания и евентуална вреда
Зърнените каши нямат огромен брой противопоказания. Ако се готви правилно, няма да причини вреда.
- В зависимост от индивидуалните характеристики на тялото, не се препоръчва използването на продукта:
- хора с непоносимост към определени компоненти;
- тези, които имат възпалителни процеси на стомашно-чревния тракт, които пречат на нормалното храносмилане;
- по време на бременност. Съществува риск от преждевременно раждане;
- с непоносимост към глутен.
Пшеничната каша не трябва да се консумира от хора, страдащи от цьолиакия. Това е заболяване, свързано с неспособността на човек да абсорбира глутен. Това е изпълнено с дразнене на чревната лигавица, което води до нарушаване на нейната функционалност.
- В допълнение, противопоказанията включват:
- индивидуална непоносимост към компоненти;
- бременност и кърмене;
- намалена киселинност на стомаха.
Не се препоръчва да се яде пшенична каша в големи количества за мъже. Смята се, че повишава потентността, но подлежи на умереност. Ако надвишите дневната норма (повече от 80 g), тогава ефектът може да бъде обратният.
- Страничните ефекти от яденето на зърнени култури са следните:
- Образуването на камъни в бъбреците.
- Подагра.
- Уртикария и екзема.
- Намалена способност за усвояване на желязо и цинк.
Така че, приготвяйки каша от зърнени храни, не само ще напълните тялото си с полезни вещества, но и ще задоволите глада си. Това ястие може да се използва за много заболявания, но се опитайте да използвате висококачествени съставки и спазвайте правилните пропорции.