Покълналият ечемик е хранителна добавка към ежедневната ви диета. Продуктът може не само да има укрепващ ефект върху организма, но и да помогне при лечението на много заболявания. От него могат да се приготвят и различни козметични препарати, които ще помогнат за запазването на красотата и младостта на кожата. След това ще научите как да покълнете ечемик у дома и какви ползи могат да се извлекат от него.

Химическият състав на покълналият ечемик

Покълналият ечемик има ниско съдържание на калории. Енергийната стойност на 100 g от продукта е 160 kcal. Повече от половината от масата е вода, която съдържа около 52 g на 100 g, следвана от въглехидрати - 31 g, протеини - 5,7 g, мазнини - 1,3 g, има и диетични фибри (8,3 g) и пепел (1 , 3 g). От особено значение за човешкото тяло са смилаемите въглехидрати, съдържащи се в продукта, които задоволяват енергийните нужди, осигуряват функционирането на сърцето, мозъка, метаболитните процеси.

В химичния състав са включени и следните вещества:

• витамини В1 и В6 - осигуряват на организма енергия, укрепват имунната система, участват в процесите на функциониране на нервната система, допринасят за нормалното формиране на червените кръвни клетки;
• холин (витамин В4) - важно вещество за функционирането на нервната система, спомага за подобряване на паметта, регулира нивото на инсулин в кръвта;
• стероли - органични съединения, които намаляват концентрацията на холестерол;
• незаменими аминокиселини - подобряват умствените способности, повишават устойчивостта на организма към заболявания, участват в нормализирането на черния дроб и бъбреците;
• незаменими аминокиселини - допринасят за регенерацията на клетките, са строителният материал на всички органи и системи;
• биотин (Витамин В7) - нормализира кръвната захар, подобрява качеството на кожата, нормализира метаболизма;
• лизин - необходими за калциевия и въглехидратния метаболизъм, влияе върху образуването на червени кръвни клетки;
• ниацин - способен да предотврати сърдечно-съдови заболявания, понижава холестерола в кръвта;
• витамин РР - повлиява благоприятно храносмилателните процеси, регулира дейността на висшата нервна система, предотвратява развитието на тромбоза;
• целулоза - събира токсични отлагания от чревните стени;
• силиций - подобрява структурата на костите, гъвкавите стави, зъбите, косата, осигурява безпроблемното функциониране на сърдечно-съдовата система;
• селен - мощен антиоксидант;
• алуминий - стимулира растежа и развитието на костната и съединителната тъкан, насърчава процесите на регенерация, има положителен ефект върху дейността на храносмилателните жлези;
• манган - насърчава усвояването на калция, осигурява правилното функциониране на щитовидната жлеза;
• фосфор - участва във всички метаболитни процеси, нормализира работата на сърдечния мускул.

Полезни свойства

Покълналите зърна от ечемик имат редица полезни свойства. Хората, които ги ядат, винаги ще бъдат в добра физическа форма, лесно ще се справят с ежедневните дейности. Пълноценният комплекс от витамини допринася за нормалния растеж на организма, подобрява състоянието на хрущялната и костната тъкан, играе значителна роля за укрепване на имунната система.

Знаете ли ечемик — една от най-старите култивирани зърнени култури. Този факт е потвърден от археологически изследвания, по време на които са открити зърна, съществували 5 хиляди години преди Христа. д.

Яденето на покълнало зърно е от голяма полза за предотвратяване на ракови заболявания и инфекциозни заболявания. Продуктът увеличава съдържанието на антибактериални и антивирусни вещества в човешкото тяло. Диетичните фибри помагат за почистване на вредните елементи, намаляване на кръвната захар. Покълналите зърна се използват за приготвяне на козметика, която позволява правилно лечение на кожата. Също така, продуктът е полезен при много специфични заболявания, затова лекарите, които предписват лечение, често го включват в диетата на пациента.

Средства, приготвени на основата на покълнали ечемични зърна, са полезни за хора, страдащи от диабет, тъй като обемът на фибрите предотвратява повишаването на кръвната захар. В допълнение, наличието на макро- и микроелементи регулира синтеза на инсулин от панкреаса.

Как да покълнат ечемик

Покълналото зърно днес се продава в много магазини за здравословни храни, но можете и сами да го покълнете. Тези, които приготвят продукта на големи порции, използват специални устройства за това - автоматични кълнове за зърно. За индивидуална среща не трябва да купувате такова оборудване, тъй като малко количество може да се покълне с помощта на наличните ястия във всяка къща.

Избор на зърно

Трябва да изберете само висококачествено зърно, без признаци на мухъл. Тя трябва да бъде хомогенна, без примеси от други култури и боклук. Ако купувате зърно в опаковка, срокът на годност не трябва да надвишава 1 година. Най-добре е да използвате ечемик, добит не по-късно от 2 месеца, тъй като всички полезни качества са напълно запазени в него. Зърната трябва да бъдат обелени в черупката.

Условия за покълване

За покълване ще ви трябват чисти съдове (купа, съд, буркан и др.), Изработени от стъкло, керамика или с емайлирана повърхност. Основните условия за успешното покълване са достатъчната влажност и температура на въздуха най-малко + 20 ° C. Контейнерът със суровини не трябва да изсъхва. Преди да приготвите зърната, трябва да изплакнете старателно със студена вода, след това да поставите в буркан, да изсипете и отстранете всички изскачащи фрагменти, тъй като те така или иначе няма да покълнат.

Важно! Не използвайте гореща вода по време на измиване, тъй като топлинната обработка намалява полезните свойства на продукта.

Стъпка по стъпка инструкции

Процесът на покълване на зърна е доста прост. При спазване на всички правила, кълновете ще започнат да се появяват на 2-3 дни.

Трябва да действате в тази последователност:

1. Поставете приготвените зърна в буркан, напълнете с хладка вода и оставете за 48 часа да се накисне. На всеки 7-8 часа се препоръчва смяната на водата.
2. На дъното на купа сложете слой марля, изсипете зърното със слой до 2 см, също покрийте с марля, нарязана отгоре. Ако слоят е по-дебел, съществува риск зърното просто да стане кисело.
3. Изсипете цялото съдържание с вода на стайна температура, така че да покрива горния слой марля.
4. Поставете съдовете със зърното на топло, тъмно място. Уверете се, че горният слой на тъканта е мокър. Поливайте го, ако е необходимо.

Покълналите зърна трябва да бъдат поставени в гевгир и изплакнати с преварена вода, след което те могат да се използват за приготвяне на лекарства или козметика. Ако ечемикът покълне на малца, трябва да изчакате, докато дължината на кълновете е 2 пъти по-голяма от зърната. Тогава ще трябва да се изсушава и отлежава в ленена торба най-малко месец.

Важно! Зърната с дължина на кълновете 1 имат най-голяма стойност и енергия.–2 мм.

Приложение на кълнове

Покълналият ечемик се използва активно в различни посоки. От него се приготвят отвари и инфузии, които помагат при лечението на тежки неразположения, както и в процеса на възстановяване на организма след заболяване. Благодарение на голям комплекс от витамини, аминокиселини и други биологично активни компоненти, ечемикът служи като основа за приготвянето на козметика. Той намери приложение и в готвенето: от продукта се приготвят вкусни и здравословни ястия.

В медицината

По-рано беше казано, че покълналото зърно има способността да дава на организма жизнена енергия, да дава сила, затова се препоръчва да се използва по време и след заболяване. От зърна се приготвят различни настойки и отвари, които осигуряват осезаема помощ при лечението на сериозни заболявания. Например, с помощта на такива средства е възможно да се установи работата на стомашно-чревния тракт, тъй като покълналите зърнени култури стимулират процеса на храносмилане, като едновременно с това почистват организма от токсини и токсини.

С бъбречно заболяване

При бъбречни заболявания ечемичният малц, приготвен на базата на разсад, показва добър резултат. Използва се при лечение на уролитиаза, възпаление на бъбреците и пикочния мехур. Инфузия на зърна също се препоръчва като профилактично средство при хронични заболявания на пикочно-половата система.

При лечението на дихателните органи

При лечението на респираторни заболявания се използват отвари и инфузии от ечемик, които имат отлични бактерицидни и антивирусни свойства, облекчават болката в гърлото и омекотяват кашлицата. Водните запарки от малц са ефективни при тонзилит, бронхит, пневмония. С тяхна помощ лечението на туберкулозата е много по-ефективно.

За укрепване на костите

Балансираният микроелементен състав на продукта е в състояние да поддържа необходимото ниво на калций в костните тъкани, като по този начин укрепва мускулно-скелетната система. Смятаната зърнена култура е незаменима за възрастни хора и деца, както и за бременни жени. При ставни заболявания се приготвя отвара от ечемик, която пият или използват като лосиони.

За стабилизиране на ендокринната система

Човешката ендокринна система страда значително при липса на хранителни вещества в ечемика и реагира положително на влизането им в организма. Например, протеините осигуряват нормалното функциониране на ендокринните жлези, витаминно-минералният комплекс ще гарантира надеждна работа на щитовидната жлеза, хипофизната жлеза, а също и органите с ендокринни клетки.

Знаете ли Данни от исторически източници сочат, че ухото с ечемична каша е било едно от любимите ястия на Иван Грозни.

Рецепти за лекарствена употреба

Отварата от ечемик помага добре при тежка кашлица, колит, стомашно-чревни заболявания. За да го приготвите, трябва:

1. Вземете 100 г покълнало зърно, изсипете 1 литър преварена вода при стайна температура, покрийте съда с капак и го оставете да вари 5 часа.
2. Поставете масата на малък огън и вари около 15 минути, свалете от котлона и оставете за половин час.
3. Прецедете съдържанието.

Пийте течността 3 пъти на ден преди хранене, по 100 мл всяко.

От ечемичен малц можете да приготвите инфузия, която носи облекчение при повишена кръвна захар, хемороиди, бронхит, тонзилит.

За да направите това:

• 2 с.л. л. ечемичен малц изсипете 250 мл вряща вода;
• съдът се покрива с капак и се оставя за 4 часа.

Важно! След охлаждане инфузията се пие по 0,5 чаши 4-5 пъти на ден. В случай на загуба на сила, анемия или недостиг на витамини, се препоръчва да добавите малко мед към продукта.

В края на зимата много хора имат остър недостиг на витамини, така че приемането на ечемична вода е най-добрият начин.

Приготвянето му е много просто:

• 300 г покълнали ечемични зърна трябва да се излее 1 литър вода;
• довеждам до кипене;
• настоявайте още половин час.

Филтрирайте инструмента и пийте по 1 чаша дневно.

Компреси също се приготвят от зърна, за да се облекчи мускулното напрежение, да се изтегли гной от раната. За да направите това:

• покълналите семена трябва да бъдат смачкани и смесени с гореща вода, за да се направи хомогенна каша;
• той е обвит в тъкан и се прилага върху болезнената област;
• когато се прилага в циреи, сместа може да се добави към сместа.

В козметологията

Колагенът, кератинът и еластинът имат отличен анти-стареещ ефект върху кожата. Горната му рамка придобива твърдост и еластичност, нивото на влагата се нормализира и процесите на регенерация се ускоряват.

Важно! Покълналите зърна на ечемика съдържат много аминокиселини, които образуват протеинови структури.

От покълналите зърна от ечемик се приготвят различни козметични препарати. Например, за да направите обикновена маска против бръчки, трябва:

• смесете 1 с.л. разсад с 1 супена лъжица. заквасена сметана или кефир;
• оставете инструмента да престои четвърт час;
• нанесете маската върху кожата на лицето, шията и след 15 минути отмийте.

Като овлажнител може да се приготви ечемично масло. За това 20 г изсушени смлени зърна се заливат с чаша зехтин (бадемово) масло, плътно затворен, настояват на тъмно място за около 1 месец. Филтрирайте продукта не е необходимо. Нанася се върху тялото за 10-15 минути и след това се отстранява със салфетка.

В готвенето

Ечемичните зърна се използват за печене на хляб у дома. Те се смилат в брашно и се добавят към тестото. Трябва да се отбележи, че подобно печене носи много повече ползи от обикновения пшеничен хляб, тъй като тестото е питателно, запазва витамини, минерали, протеини и други полезни компоненти.

Знаете ли Зърна от ечемик още 2 хиляди. използва се за производството на малц, използван при варене и дестилация.

Мюслито може да се приготви от покълнали зърна, като се добавят пресни плодове и плодове. В този случай към ечемика се добавят също пшеница, ядки, мед и пр. Също така зърното служи като съставка за приготвяне на диетични салати, често включени в диетата на вегетарианците.

А от покълналите зърна се приготвя малц, който впоследствие се използва за приготвяне на напитки, не само алкохолни, но и напълно безобидни, дори, напротив, здравословни и вкусни. Така, например, суровините се усукват, заливат се с 2 чаши вода, след което се изхвърлят обратно на сито и се изтриват. След това сместа се филтрира през тензух и се разрежда с вода. На базата на такава основа се получават вкусни коктейли с плодове или плодове.

Как да използваме покълнал ечемик

От покълнал ечемик се приготвя брашно - талкан. Той запазва всички хранителни свойства на зърнените култури. Продуктът се добавя към първия и втория курс, като те също се правят на базата на отварата му. Talkan е варен и лигавичен грил, приет с щадящи диети. В същото време тялото бързо се насища, което намалява количеството на приетата храна 2 пъти и дълго време няма усещане за глад.

По време на приемането на талкан тялото се освобождава от излишните килограми, метаболитните процеси се подобряват, което неизменно води до загуба на тегло. Освен това продуктът е полезен за деца за по-добър растеж, както и за спортисти, които изпитват систематичен стрес, хора, страдащи от затлъстяване на черния дроб и продължителна депресия.

Противопоказания и вреди

На първо място, трябва да имате предвид, че всеки продукт се възползва при умерена употреба. Химичният състав на покълнал ечемик съдържа много активни компоненти, които в твърде големи количества могат да навредят на организма. Лекарите също препоръчват повишено внимание при приемането на зърнени храни на хора над 65 години. Това се дължи на факта, че ечемикът съдържа много фибри, които могат да провокират колики в червата и метеоризъм.

• Напълно противопоказано е да го използвате при следните заболявания:
• метеоризъм;
• запек;
• обострена жлъчнокаменна болест;
• язва на стомаха и червата;
• панкреатит.

Покълналият ечемик може да бъде опасен за хора с индивидуална непоносимост към продукта, които имат алергична реакция към него.

Условия и правила за съхранение на покълнал ечемик

Зърното трябва да покълне в малки количества, тъй като не може да се съхранява дълго време. Най-добре е да го съхранявате в хладилник за не повече от 2 дни. В този случай ечемикът се сгъва в стъклен буркан и плътно се затваря с капак. Не трябва да замразявате продукт, тъй като той ще загуби всичките си полезни качества.

Покълването на ечемика у дома ще ви позволи да получите здравословен продукт, който ще се превърне в източник на голям комплекс от витамини, минерали и други биологично полезни добавки. Редовната употреба на продукта ще укрепи организма, ще му придаде жизненост и ще помогне в борбата със сериозни заболявания.