Трудно е да си представим пълноценна диета без продукти, направени от пшенично брашно. Един човек на двеста обаче има алергична реакция към житото. Развива се поради повишената чувствителност на организма към пшеничен протеин.
Причини за заболяването
Пшеницата е най-алергенната култура от зърнени култури. Състои се от специфични протеини, които в редки случаи предизвикват "неадекватни" реакции на организма:
- глиадин;
- албумин;
- глобулин.
Открити са повече от 20 протеини (алергени), които провокират развитието на алергична чувствителност към пшеницата при хората. Човешкото тяло погрешно възприема тези вещества като чужди - имунната система провокира протеини на антитела, известни като имуноглобулин Е, тоест се появява алергия.
Протеините от пшенични зърна са структурни единици на глутен, така че реакцията към пшеницата е по същество алергия към глутен.
Важно! Алергията към пшеница не трябва да се приравнява с цьолиакия: първата болест е свързана с прекомерна реакция на имунната система към алерген - протеин от зърнени култури, а втората е генетично заболяване, при което тялото няма ензим, който разгражда глутена.
При деца
При дете може да възникне реакция към пшеница по време на въвеждането на допълващи храни. След първата употреба на каша проявата на болестта става забележима. Ранният старт на храненето може да причини алергични реакции, тъй като организмът на детето все още не е готов за храна за възрастни - ензимната система не е напълно оформена. С течение на времето тялото на детето може да се адаптира и да „прерасне” в хранителната алергия - клиничните прояви ще изчезнат завинаги.
При по-големите деца причините за проявата могат да бъдат:
- нарушения в храносмилателния тракт;
- чернодробни заболявания, при които вместо разграждане на протеини, той директно навлиза в кръвта;
- дисбиоза, причинена от неконтролиран прием на антибиотици;
- наследственост.
Знаете ли Изразът „порочно място“ идва от Светото писание, в което Обещаната земя се нарича земя на пшеница (хляб).
При възрастни
Това заболяване няма възрастови ограничения. За първи път симптомите могат да се появят на всяка възраст с употребата на различни продукти, съдържащи глутен.
Понякога здравият възрастен човек може да изпита специфична реакция. Така че приемането на спортни добавки, които съдържат пшеничен протеин, може да причини алергии след дълга тренировка.
Как се проявява алергична реакция
В повечето случаи алергията към пшеница е лека. Съществуват обаче ситуации, когато реакция към протеин може да доведе до сериозни последици, дори смърт (астма, анафилактичен шок, оток на Quincke).
Симптомите се развиват в рамките на няколко минути или часове след консумация на "опасен" продукт и могат да бъдат с различна тежест. Проявите се наблюдават от храносмилателната и дихателната система, кожата и лигавиците.
- Най-честите признаци на заболяването:
- уртикария, сърбящи обриви по кожата;
- сухота и пилинг на кожата;
- подуване, сърбеж, парене или дразнене на устата и гърлото;
- прояви от стомашно-чревния тракт (гадене, стомашни спазми, повръщане, диария или запек, подуване на корема, запушване на червата);
- назална конгестия, хрема, кихане;
- кашлица, алергичен бронхит;
- сърбеж в очите, сълзене;
- главоболие;
- недостиг на въздух, бронхоспазъм.
При многократно повръщане или диария по време на алергии бързо може да се развие дехидратация, появява се обща слабост и повишава телесната температура.В някои случаи алергичната реакция провокира състояние, наречено анафилаксия.
Важно! Ако се появят симптоми на анафилаксия, трябва спешно да потърсите медицинска помощ.
Основните прояви:
- подуване на фаринкса;
- болка или стягане в гърдите;
- задушаване;
- болезнено преглъщане;
- бледност на кожата;
- виене на свят;
- слабост, тремор;
- аритмия.
Алергени, които предизвикват реакция
Основният начин да се избегнат нежеланите прояви на алергии е да се елиминира всеки "контакт" с пшеничните зърна.
Важно! В някои случаи пшеничното брашно, което просто се вдишва, може да провокира атака на алергия. За страдащите от алергия е характерна и свръхчувствителност към цветен прашец на зърнени растения.
Пшеничните протеини могат да съдържат не само храна, но и различни "продукти" от ежедневието:
- козметика;
- продукти за грижа за вана и коса;
- глина;
- лекарства и витамини;
- храна за домашни любимци
Списък на забранените продукти
Безглутеновата диета е много по-строга от диетата само с пшеница. Необходимо е да се обърне внимание на състава на готовите продукти: те не трябва да бъдат глутен. Трябва също да знаете какви ястия се приготвят на масата за хранене.
Алергични хранителни продукти:
- всички видове пшеница;
- хлебни изделия;
- галета;
- тестени изделия;
- кускус, булгур, грис;
- соя, кетчуп и други различни сосове;
- колбаси;
- сладолед, йогурти, извара;
- естествени аромати и продукти, които ги съдържат;
- нишесте;
- мармалад, вафли, торти, сладкиши;
- бисквити;
- бира и други алкохолни напитки от зърнени култури.
Кръстосана алергия
Свръхчувствителността към пшеницата може да се комбинира с алергия към други зърнени култури. Най-често такива провокатори са ечемичната и овесената каша.
Знаете ли Художникът Винсент Ван Гог изобразява пшенично поле на платната си повече от 10 пъти.
В допълнение, кръстосана реакция на:
- фъстъци;
- соя;
- зърна;
- мед;
- ягоди;
- киви.
Превенция и лечение на алергии при възрастни и деца
Най-ефективната профилактика на алергии при възрастни и деца е изключването на контакт с продукти, съдържащи алергена.
За да поддържате здравето, трябва да спазвате определени правила:
- Напълно ревизирайте диетата, като премахвате опасните храни от менюто.
- Винаги предварително прочетени етикети - съставките на различни производители могат да варират.
- Закупувайте храни без глутен в специализирани магазини.
- Бъдете изключително внимателни в заведенията за обществено хранене.
Възможна е истинска и фалшива алергична реакция. Първият вариант включва пълно отхвърляне на продукти, съдържащи алерген. Във втория случай е разрешено използването на ограничен брой потенциално опасни продукти.Когато се появят симптоми на алергия, е необходимо да се вземат антихистамини, което ще облекчи състоянието и ще намали неприятните прояви.Ако детето е алергично, всички, които влизат в контакт с него (учители, възпитатели, треньор в спортната секция), трябва да са наясно с това. Невъзможно е да изберете правилната тактика на лечение без задълбочена диагноза.
Също така ще бъде препоръчително да се предписват лекарства за нормализиране на храносмилателната система и ентеросорбенти, които премахват алергените и токсините от тялото.Основната схема на лечение с лекарства се определя от лекаря, като се вземат предвид индивидуалните характеристики и естеството на самата алергия. Не се самолекувайте.
Важно! Адреналинът е спешно лечение на анафилаксия, което трябва да се използва преди пристигането на линейката.
Какво може да замени пшеничното брашно
Ако се наблюдава непоносимост към глутен, трябва да изберете брашно от соя, ориз или картофи. Ако няма кръстосана алергия, друг сорт може да замени пшеничното брашно.
Може да е брашно:
- ечемик;
- царевица;
- ръж;
- овес.
Въпреки факта, че хранителните алергии значително намаляват качеството на живот, това изобщо не е изречение. Спазването на определена хипоалергенна диета, внимателното отношение към тялото си и самодисциплината помагат за поддържане на добро здраве.