Цикория, която е естествен заместител на захарта и съдържа голям брой витамини и минерали, от които човек се нуждае, широко се използва в Белгия напоследък.
За разлика от страните от Източна Европа, където този продукт е известен като прах от сушени и пържени корени, използван за различни тоници, в Централна и Западна Европа въздушната част на растението се използва като храна, добавя се и при приготвяне на салати, супи и дори пица.
В Белгия отглеждането на растения е най-често в околностите на Льовен, Кампенхуут и Де Хаан, и това е характерно - всеки регион на страната предпочита „своя размер“ пред цикория, така че Брюксел харесва по-малка цикория, а Антверпен харесва повече.
Нарастващата популярност на прясния цикорий се дължи на новите технологии за обработка на растенията, благодарение на които е възможно да се запазят важните му свойства. Цикорията е в състояние да подобри защитните свойства на организма, да помогне за предотвратяване на развитието на рак, да се бори със затлъстяването, да служи като заместител на захарта и различни видове диабет, а също така е помощно средство при жлъчнокаменна болест.
