Досадната неприятност под формата на горчивина в краставиците често се превръща в пречка при приготвянето на ястия със задължителното съдържание на този зеленчук. Готвачите ентусиасти трябва да измислят какво да правят в такава ситуация и как да поправят ситуацията, така че да не възникнат подобни проблеми по време на готвене.

Възможно ли е да премахнете горчивината от краставиците?

За щастие, да се отървете от горчивината е възможно благодарение на методите, изпитани от опитни готвачи.Причината краставиците да са горчиви е съдържанието на куркубитацин в плодовете.

Знаете ли Американски учени от Калифорнийския университет, ръководени от професор Уилям Лукас, проведоха проучване на горчиви краставици и установиха, че куркубитацинът влияе положително на състоянието на онкоболните.

В големи количества това вещество се появява поради нарушение на правилата за отглеждане на растение. Често вкусът на краставиците се влияе от ниската влажност и високата температура в оранжерията.

Начини за избавяне на краставици от горчивина

Има няколко начина да се отървете от горчивината - разтриване на филийката, обработка със сол и накисване в студена вода.

Триене

Най-бързият метод е втриването на резен краставица. За целта отстранете малка част от единия край на плода, прикрепете двете части с резени една към друга и започнете интензивно да ги движите. От триенето ще започне да се откроява бяло пенесто вещество, а с него и куркубитацин.

Използване на сол

Солта ще ви помогне да премахнете неприятния горчив послевкус. Необелените плодове се нарязват на филийки и се търкат със сол. След половин час продуктът може да се измие и изяде.

Накисване в студена вода

Най-дълго време за обработка е поставянето на зеленчуци в студена вода. След 11-12 часа те трябва да бъдат извадени и обелени.

Знаете ли Най-дългата краставица в света е отглеждана от британския градинар Алф Коб и има дължина почти 92 см.

Как да предотвратим горчивината

Горчивият вкус на краставиците е резултат от неграмотни грижи за храстите през вегетационния период. За да избегнат проблеми, професионалните производители на зеленчуци внимателно следят състоянието на растението.

Важно! Бушът за тор трябва да бъде умерен. Всеки подходящ тор може да навреди на растението при прекомерна употреба.

• селекция на сорт, устойчив на прекомерно производство на куркубитацин;
• засяване на семена или засаждане на разсад в почва с ниско съдържание на глина и пясък;
• поддържане на стабилен микроклимат (средно оптималната влажност и температура съответно са 70–85% и +20… + 25 ° C, но те могат да варират в зависимост от сорта);
• ярко дифузно осветление;
• редовно топло поливане вечер (1 път на 2-3 дни, в зависимост от времето и скоростта на изсушаване на почвата);
• липса на горната обработка с пресен оборски тор и внимателни торове с азотни агенти през вегетационния период.

Видео: Причини за горчивина в краставиците и как да се отървете от нея

Ще изчезне ли горчивината, ако обелите горчивите краставици?

Ако се събере голяма реколта от горчиви краставици, се препоръчва да ги обелите, за да коригирате ситуацията. Според отзивите на стюардесите и домакините обаче, в която и да е от рецептите горчивината не изчезва напълно, а става малко по-малко. Солта, използвана за осоляване или мариноване, частично извлича куркубитацин от плода. За най-добри резултати по време на консервиране се препоръчва предварително да се накисва във вода за 10-12 часа. В този случай е по-добре да изсипете зеленчуците с вряла вода и оставете течността да се охлади по естествен начин.

Горчивите краставици няма да станат проблем, ако се погрижите предварително за компетентното отглеждане на зеленчуци. Освен това помага да научите начини да се отървете от горчивината в плодовете. Простите методи не изискват специални съставки в кухнята и ще станат истинска находка в такава досадна ситуация.