Унгарската национална асоциация на животновъдите Mangalica изнася 70% от произведеното месо.

Азия и Америка са основните региони, в които производителите на свине от Мангалица в Унгария доставят по-голямата част от своите продукти. 70% от цялото свинско месо за барбекю се изнася в региони като Азия и Америка, а японското гостоприемство е един от най-важните канали за продажби.

Успехът се крие в съдържанието на мазнини в прасето, което е почти 70% от теглото му. „Съотношението на месо и мазнини в барбекюто е пряко противоположно на другите прасета: то е 30% постно месо и 70% мазнини. Унгарците, въпреки че обичаме да готвим бекон или да ядем хляб и мазнини, все още не обичаме тлъсто месо. "

Междувременно само най-скъпите, елитни ресторанти в света поставят Мангалица на първо място, докато испанците я купуват за висококачествена шунка ”, обяснява Атила Уиг, партньор в комуникациите за асоциацията.

30% от произведеното месо остава в страната и се използва в продукти като колбаси, салами и бекон. Независимо от това, копирайки тенденцията от Япония, където често се сервира свинско барбекю в ресторанти от висок клас, унгарските готвачи започнаха да създават ястия от това свинско месо.

В допълнение, Унгарската национална асоциация на животновъдите Мангалица се надява да прокара продукта допълнително и да отвори пазара на храни за това месо. „Имаме двойна цел: искаме да убедим както преработвателите, така и потребителите, че месото на барбекю се конкурира не само в най-скъпите ресторанти, но и като улична храна“, добави г-н Виг.

Порода свине Мангалица

Прави впечатление, че породата представлява само 2% от националната популация свине.