В навечерието на Нова година служителите на Роскачеството започнаха традиционно да проверяват основната украса на празничната трапеза - червен хайвер.

Основните параметри, чрез които експертите ще оценят качеството на този продукт, са външен вид, мирис, вкусови характеристики, както и наличието или отсъствието на антибиотици, бактерии и хлор.

„Има около 50 фактора, които ни помагат да оценим качеството на хайвер“, казват в инспекционния отдел. - Разглеждаме хайвера на рибни видове като пъстърва, розова сьомга, соева сьомга и сланина - които са осолени в различни региони на Русия.

Говорим за банки с хайвер, които се продават от фабрики в Ленинградска, Московска области, Камчатка и Приморски територии. А също и от Новосибирск.

Междувременно изследователите проверяват дали червеният хайвер отговаря на държавните стандарти, служителите на Roskachestvo дават на обикновените потребители някои полезни съвети.

„На първо място, трябва да се помни, че червеният хайвер се получава от розова сьомга, соева сьомга, кестен, сьомга и други така наречени видове червена риба“, отбелязват от Роскачеството. „След екстракцията яйцата се измиват с физиологичен разтвор, в някои случаи се добавя антисептик.“ Важно е да се знае, че вкусът и външният вид на яйцата на различни риби могат да се различават външно. Така че вкусовите характеристики. Въпреки това понякога производителите правят микс от хайвер от различни видове риба и имат общото му име - „Хайвер от сьомга”.

"Това е нормална практика", уверява "Роскачеството". - Друго нещо е важно тук: пакет с такъв хайвер (и с всяка друга) трябва да бъде маркиран с надпис "GOST". Ако има такава маркировка, тогава видът на рибата, от която е получен този хайвер, трябва да бъде посочен до него. “

Важно е също да се обърне внимание на датата на производство на хайвер. И тук трябва да се има предвид, че рибата хвърля хайвер в интервала от средата на май до късната есен. Затова хайверът трябва да се бере точно през този период от време.

„Ако хайверът се продава в консервна кутия, обърнете внимание, че датата трябва да бъде щампована върху изпъкнал начин, а не да бъде отрезана“, подчертават експертите. - Ако датата на производство е обемна и изпъкнала, тогава хайверът се прави във фабриката. Самата банка не трябва да носи признаци на подуване на корема. "

Що се отнася до съхранението на хайвер, оптималната температура е минус 4 - минус шест градуса по Целзий.

„Отваряйки консервна кутия с хайвер и не я изяждате напълно същата вечер, опитайте се да прехвърлите продукта в друг съд. За предпочитане в чаша. И не забравяйте, че след като отворите опаковката, червеният хайвер е подходящ за консумация за една седмица! ”