Пипертовият ликьор, в изсушен вид, състезаващ се с люта чушка, не е подходящ за готвене и пържене. Но във вид на сол, след внимателна обработка, тя е доста конкурентна на много други гъби. В допълнение, той има някои полезни свойства, които ви позволяват успешно да го използвате като помощно средство в медицината. Прочетете повече за чушките в статията по-долу.
Описание
Принадлежащ към семейството на русула (род Mlechnik), тази гъба има такива отличителни черти:
- шапката му с бял или кремав цвят варира в диаметър между 5 и 20 см;
- централната част на капачката може да бъде изпъстрена с малки пукнатини и покрита с червеникави петна;
- младите гъби имат изпъкнала шапка с обърнати ръбове, а зрелите екземпляри се различават отгоре под формата на фуния с вълнообразни ръбове;
- повърхността на капачката е тъпа, лъскава или кадифена;
- на обратната страна са тънки плочи;
- белите и еластични крака достигат височина 8 см и 4 см дебелина;
- бялата каша на гъбата е гъста и чуплива;
- млечният сок също е бял, но по време на окисляването може да придобие маслиненозелен и дори синкав цвят.
Разнообразие от люти чушки
Описанието обаче ще бъде непълно, тъй като тази гъба има променлив външен вид, променя чистия бял цвят на шапката до блед крем, Плочите на гърба на шапката в крайна сметка се превръщат от бяло в кремаво. Първоначално снежнобял крак често е изпъстрен с петна с цвят на охра.
Знаете ли За да стигнат до повърхността, гъбите са в състояние да развият изключително мощни усилия, пробивайки с меката си шапка не само асфалт и бетон, но и желязо и мрамор.
Подобни мнения
Близки роднини на пиперния хляб от рода Mlecnik са подобни на външен вид, но все пак имат специфични характеристики:
- трепетлика може да се определи по плочите с розово-оранжев цвят и сивкави или розови тонове в цвета на краката;
- lactifluus vellereus шапките и краката се отличават с характерна космат, от по-малко плътно поставени плочи;
- челядинка пергамент различава се по набръчкана шапка и по-висок крак;
- синкава буца повечето от всички прилича на мента, но може да се различи по млечен сок, който при изсушаване придобива сив цвят със зеленикав оттенък.
Къде и през кой сезон можете да се срещнете
Местообитанието на пиперния представител на лактариите се простира в умерените ширини на Северна Америка, Европа, Урал, Сибир и Далечния Изток. Предпочита гъбата да расте във влажни и сенчести райони, на глинести почви, в широколистни гори - близо до бреза и дъб, Той започва да дава плодове през юли и продължава да дава култури до средата на есента. Основното време за събиране е през август и септември.
Знаете ли Учените не могат да класират гъбите като растения, тъй като без хлорофил те не са способни да фотосинтезират и ядат изключително подготвени органични вещества. Освен това, като хората, гъбите могат да произвеждат витамин D, когато са изложени на слънчева светлина.
Дегустационни качества, възможно ли е да се яде
Този представител на млекопитаещите се счита за условно годни за консумация гъбички., тоест може да се яде само в преработен вид, в който не е опасно, но в никакъв случай не трябва да се консумира сурово, тъй като всъщност може да бъде опасно за здравето.
Каустичният и изключително остър вкус на гъбената каша рязко намалява гастрономичните му качества, не му позволява да кипне или запържи, Но компетентно извършеното осоляване на ментовата мента ви позволява да получите доста вкусен и здравословен продукт. Освен това, както вече беше споменато, в изсушена и натрошена форма той напълно замества смления пипер.
Свойства на гъбата и нейната употреба
Притежава хранителна стойност - 22 kcal на 100 g, ментата е наситена с протеини и много хранителни вещества, а именно:
- калий;
- магнезий;
- фосфор;
- селен;
- аскорбинова киселина (витамин С);
- никотинова киселина (В3);
- ергокалциферол (D2);
- филохинон (К1);
- фолиева киселина (В9);
- пантотенова киселина (В5).
В допълнение, почти всички известни понастоящем аминокиселини присъстват в масата на пипер, представена главно под формата на:
- лизин;
- аланин;
- валин;
- треонин;
- аспарагинова киселина;
- глутаминова киселина.
Важно! Peppercorns са единствените, които могат да бъдат изсушени, без да навредят на човешкото здраве.
Такова високо насищане на гъбата с полезни вещества, с очевидни вкусови свойства, мотивира хората да изразходват доста забележими усилия за осоляването му, Не по-малко активно този продукт се използва в традиционната медицина и като помощно средство при лечението на лекарства.
Колко време след осоляването мога да ям гъба
Прекомерната тежест на вкуса на обсъждания лактум го принуждава внимателно да се обработва по време на осоляването, за да се премахне горчивината, Независимо от това, дори след добре направено осоляване, готовият продукт може да се консумира само месец по-късно.
Важно! Гумени ръкавици трябва да се носят на ръцете по време на обработката на мента, тъй като млечният сок може да оцвети кожата и дори да остави изгаряния по нея.
Приложение във фармакологията и традиционната медицина
Намирайки се на водеща позиция по съдържанието на фитонциди в състава му, които могат да унищожат много бактериални видове, Ментата се използва широко в народната медицина, който го използва за лечение на бъбречна недостатъчност, туберкулоза, гноен конюнктивит, за премахване на брадавици и облекчаване на припадъци.
- В традиционната медицина, използвайки мента като спомагателно и основно (срещу туберкулоза) фармакологично средство, те разчитат на такива характеристики:
- с помощта на аминокиселини аланин и левцин леко намаляват кръвната захар при диабетици;
- укрепват имунната система на организма;
- за отстраняване на отрови и токсини от него;
- прочисти черния дроб;
- борба с причинителя на туберкулозата;
- активиране на храносмилателната система;
- регулират метаболизма на организма;
- предотвратяват появата на атеросклероза;
- успокойте нервната система;
- оптимизиране на активността на сърдечно-съдовата система;
- укрепват костната тъкан;
- подобряват състоянието на кожата и косата;
- изграждане на мускул.
Съзнателно горчивата гъба мента, ако се приготви правилно, може да се превърне в вкусна и здравословна храна. Рецептата за неговото осоляване е проста, въпреки че самият процес е труден и дългосрочен. Но много гъбарници, за да приготвят гъбени туршии, съзнателно се насочват към допълнителни усилия, вярвайки, че те са напълно оправдани.