Бялата гъба е една от благородните и вкусни. Затова всеки уважаващ себе си любител на "безшумния лов" се стреми да сложи този трофей в своята кошница. Но за да може ястието да се окаже наистина успешно, то трябва да бъде приготвено правилно. В тази статия ще разберете дали жлеза трябва да се вари и колко време е необходимо за това.
Обработване
Преди да започнете да готвите, гъбите трябва да бъдат подготвени правилно. За да се отървете от всички боклуци, те трябва да се напълнят със студена вода за час. След това, като извадите едно по едно, отрежете потъмняването и почистете от листата и мръсотията. Ако гъбите са стари, тогава напълно премахнете кожата от краката. Нарежете гъбите наполовина и отстранете тъмните петна, ако има такива. След това се слага в съд или в гевгир.
Трябва ли да варя гъби от свинско месо
Не всички берачи на гъби разбират как да се справят с китовете и как да се отнасят с тях. Тъй като маточникът расте в гората, той може да абсорбира различни компоненти от почвата и въздуха за дълго време, което може да бъде опасно за хората. Ето защо, за да защитите здравето си, препоръчително е предварително да ги сварите, независимо какво искате да направите с тях по-нататък.
Важно! За да не си падате за двойки, погледнете внимателно: шапката е бяла кадифена, жълта или кафява, а кракът е леккафяв и има мрежа.
Готвенето помага да се отървете от вредните вещества. Но много кулинарни експерти казват, че ако сварите гъбите преди пържене, те ще загубят остър вкус. Разбира се, ако сте сигурни като магарешки, тогава не можете да ги сготвите предварително.
Как да готвя
Има много начини за приготвяне на манатарки, но най-простият е да ги приготвите в тиган. След почистване на гъбите, те трябва да се поставят в чиния с подходящ размер и да се налива вода. Сол на вкус и разбъркайте добре. Поставете контейнера на огън и донесете да заври. Когато водата заври, се образува пяна, която трябва да се отстрани.
Знаете ли Цепсите могат да достигнат големи размери. Веднъж е намерен трофей с височина около 40 см, ширина 60 см с шапка, а теглото му е 6 килограма.
На следващо място, трябва да направите огъня по-малък и да готвите за около 40 минути. Ако използвате големи гъби цели, тогава този процес ще отнеме повече време, около 10 минути. Преди да извадите тигана от печката, уверете се, че пяната е престанала да се образува. Готовите гъби се слагат в отделен съд и се използват в бъдеще.
Ако искате да сварите гъби за мариноване, тогава трябва да:
- почистете и измийте;
- прехвърлете в тиган и изсипете вода;
- сложете дафинов лист и сол на вкус;
- гответе за половин час;
- изсипете бульона в друго ястие и добавете към него подправки;
- отново залейте гъбите с бульона с подправките и варете още 10 минути.
Видео: Как да готвя гъби от свински гъби
Скорошен
За да готвите пресни гъби, трябва:
- Отстранете мръсотията и листата, отрежете основата на краката.
- Ако гъбите са едри, те трябва да бъдат нарязани и да се изреже кафявото.
- Прехвърлете в тенджера и залейте със студена вода.
- Подсолената вода и се вари около 35 минути, като премахвате пяната през цялото време.
Замръзнал
Ако имате замразени гъби, процесът на готвене не е толкова дълъг. Преди размразяване пакетът с гъби трябва да се разклати. И след това, оставете ги на стайна температура, поставете в топла вода или микровълнова печка, за да се размразят. Сварете вода от изчислението: за една чаша гъби една чаша вода. Сол на вкус.
Ако гъбите са цели, те трябва да бъдат нарязани и изпратени във вряща вода. Гответе около 25 минути на слаб огън, покрит с капак. Когато достигнете готовност, ги поставете в отделна чиния и използвайте за приготвяне на различни ястия, като гъбена супа, яхния или салати. И вие също можете да ги запазите.
Важно! Ако гъбите потънат на дъното на тигана, значи са готови.
Сушен
Приготвянето на сушени гъби отнема най-дълго, защото първо трябва да ги накиснете в студена вода (около 3 часа). След това го сложете в тиган и го напълнете с вода, в която са били накиснати. Поставете на огън, доведете до кипене, добавете подправки и сол и след това гответе 30 минути на слаб огън. Сложете сварените гъби в гевгир и ги добавете към различни ястия.
За да използвате сушени гъби в готвенето, трябва да разберете някои от нюансите:
- сушените гъби имат богат вкус, така че не трябва да слагате много от тях в ястия;
- те са най-подходящи за супи или сосове. Но, например, пълнежът за пая не трябва да се прави само от гъби, препоръчително е да ги добавите и смесите с картофи или ориз;
- след накисване гъбите все още трябва да се измият добре;
- гъбният бульон, останал след варене, също може да се използва за готвене;
- ако няма време за накисване, можете просто да кипнете 15 минути, след това изцедете водата, измийте и гответе допълнително.
Варенето е един от важните процеси при приготвянето на гъби, защото тази процедура ще помогне да се отървете от микробите. В същото време всички полезни компоненти ще останат дори и след пържене, което ще направи ястието ви полезно и най-важното - безопасно. Въпреки факта, че гъбата от свинско месо е годна за консумация и е много полезна, тя не може да се яде сурова.Знаете ли Сушените гъби могат да се накисват в мляко, това ще ги направи меки.