Russula adusta, или черна обувка, принадлежи към семейството Russula. Тази гъба е широко разпространена в Русия и се използва активно в готвенето. За да не го объркате с други представители на царството на гъбите, е необходимо да се изучат по-подробно биологичните характеристики.
Характеристика на гъбите
Биологично описание на черния товар:
глава |
|
крак |
|
Hymenophore |
|
месо | върху изрязаните ружове, а след това става сив. |
Честота на засягане на червеи | висока. |
Вкус / мирис | сладко-остра / изразена плесен, раздава мухъл. |
Къде расте?
Русула черна се среща навсякъде. Може да се намери в смесени, иглолистни и широколистни гори. Гъбите растат на малки групи и поединично. Много рядко можете да намерите големи насаждения, изпъстрени с тези гъби. Видът предпочита кисели почви и добро осветление. Най-често се заселва на открити поляни и по пътеки.
Важно!Понякога черните подгрузки се появяват на повърхността на почвата в старата си форма и до този момент водят полуподземен начин на живот.
Събирателен сезон
Събирайте разглежданите гъби от юли до октомври. Трябва да се вземат само млади екземпляри. В по-голямата си част старата русула е поразена от червеи, а освен това те имат неприятна мухлясала миризма на плесен и горчив вкус. Събира се с заточен нож. Плодовете се режат внимателно под корена, като се стараят да не повредят мицела.
Ядливост
Разглежданият вид гъбички се класифицира като условно годни за консумация. Това означава, че може да се яде като храна, но първо трябва да го накиснете, след това да го сварите и едва след това да го използвате по предназначение. Използвайте черна поддушка за задушаване, пържене и кисели краставички. Продуктът не се различава с висока вкусови качества, затова е по-добре да го приготвите заедно с други гъби.
Подобни видове
Подобни видове на въпросната гъба са русула.
Важно! Зелената и зеленикава русула са подобни на бледо зеленикаво. Основната отличителна черта между годни за консумация гъби и отровен аналог е наличието на последните на крака на пръстена и удебеляване в основата.
Те се различават по цвят на шапката:
Всички горепосочени представители са годни за консумация. Видовете русула, които се различават по вкус на изгаряне, са неядливи. Те са леко токсични или токсични. Това означава, че когато се ядат, гъбите могат да причинят леко храносмилане.
Такива екземпляри се различават и по цвета на шапката:
- бреза - розови, червени, лилави и сиви нюанси;
- червен - яркочервен;
- розово - шапка с подобен цвят;
- Келе - в цвета преобладават червени тонове (лилаво, бордо, червено);
- крехък - на ръба на шапката е светло розов, до центъра кафяв или лилав с маслинен оттенък;
- Meira и остър - червеникаво червен.
Двойки
Двойките се наричат гъби, подобни на външен вид. Разгледаните екземпляри нямат токсични аналози.
Те включват:
И двамата представители са доста годни за консумация.
Предварително зареждане за почерняване
Представителят принадлежи на семейство Русула. Капачката му достига диаметър 5-15 см, изпъкнала в младите екземпляри и в крайна сметка става вдлъбната. Първоначално боядисан мръсно бял цвят. По-късно придобива сив или кафяв нюанс. Повърхността е гладка с малко слуз.
Hymenophore плоча. За разлика от черното предварително зареждане, двойните плочи рядко са разположени, Първоначално те са бели, след това придобиват розов или сивкав оттенък. Кракът е силен, цилиндричен, висок до 10 см. Пулпът е бял, дебел и лесно се счупва.
Знаете ли През 1985 г. в Америка е открито шампиньон, теглото на което е 140 кг, а кракът в обхват достига 2 m.
Обхватът на разпространение на гъбата е същият като този на черната обувка. Основната разлика между двойките е плътта. При почерняване товар веднага потъмнява върху среза и не се изчервява, както в разглеждания образец.
Видео: черен списък
Вълнообразна русула
Сортът се отнася до ламеларните видове. Малко известно е, въпреки че външният му вид е доста забележим. Шапката се характеризира с ярък цвят, в който преобладават сиво-зелените тонове при младите екземпляри, а маслиновият с лилав или черно-виолетов в старите. Въпреки това, понякога цветът съвпада с черната обувка. Първата разлика е, че велпапената кора от русула може да бъде премахната от капачката с около една трета без много усилия, което е абсолютно невъзможно да се направи с черна обувка.
Знаете ли Гъбата е рекордьорът по темп на растеж сред гъбите. На всеки 2 минути тя се увеличава с 1 cm.
Плочките в хименофор често са разположени. Те могат да бъдат фиксирани плътно или свободно. Кракът е цилиндричен, бял, плътен, с височина от 4 до 10 см. Пулпът е по-плътен в крака, отколкото в шапката. Черното има товар, напротив, плътта е рохкава в долната част на гъбата. В среза, месото на русулата вълнообразно първо става розово, след това става червено, става сиво и става черно. Младите гъби имат слаб аромат и горчив вкус. Старите гъби имат ярка плодова миризма и сладникав послевкус.Освен това е отличителна черта между разглежданите аналози - в черно черната каша мирише на мухъл и има сладко-остър вкус. Черното подтоварване се отнася до доста често срещана ядивна група гъби. Плододаването му продължава от юли до октомври. Консумират се само млади екземпляри, преминали през няколко степени на обработка (почистване, накисване, готвене).