Боровите ядки са семена от ядки, които се използват широко в храните в Сибир и извън него. Популярността на тези семена е свързана с техния вкус и най-важното - тяхната полезност за човешкото тяло.

Как и върху кои расте сибирски борови ядки

Кедърът е иглолистно дърво, разпространено в целия европейски континент. Боровите ядки обаче нямат нищо общо с това растение. Семенните ядки, които мнозина са обичали, се намират в шишарките от сибирски кедров бор. Това дърво има външна прилика с кедър, което погрешно доведе до появата на име за борови ядки.

Сибирският бор е иглолистно дърво, достигащо 40 м височина. Растението има силни клони, които образуват плътен коронен слой с няколко върха. Иглите не са груби, а дължината му може да бъде до 10 cm.

Знаете ли Семената от бор (италиански бор) са подобни на тези на сибирския бор и също така добре задоволяват глада. Затова войниците на Древен Рим ги изяждали на кампании.

Основната разлика между сибирския кедров бор и кедъра е, че в първото растение ядките са подходящи за храна, а семената на второто не могат да се ядат под каквато и да е форма. Диапазоните на дърветата също са различни: кедърът расте в Средиземноморието, Близкия Изток и Хималаите поради ниска устойчивост на замръзване.

Как изглеждат борови ядки

Кедровите борови ядки се намират директно в шишарките на растението, дължината на които може да достигне 13 см, а ширината - 8 см. Тези зрели мутирали издънки имат удължена форма. Прави впечатление, че на първите етапи на развитие конусите изглеждат необичайно: те са боядисани в лилав оттенък, но с течение на времето го променят на обичайния кафяв.

Структурата на семената е проста: те се състоят от кафява обвивка и леки ядра. Един конус може да съдържа до 150 т. Нар. Ядки с дължина до 1,4 см и не повече от 1 см. Когато описвате семената, заслужава да се отбележи тяхната малка маса: 1 000 ядки и черупки тежат само 250 грама.

Един възрастен сибирски бор може да произвежда 12 кг ядки на сезон, което се повтаря на всеки 3–10 години. Единственият проблем е, че растението започва да дава плодове много късно. Средно можете да получите плодовете 60 години след засаждането.

Структура

Основната характеристика на боровите ядки е техните полезни свойства. Те съдържат много витамини и други биологично активни вещества, които са доста редки в природата. Техният брой позволява не само да не навреди на човек, но и да има положителен ефект. Освен това могат да се използват дори черупки: например да се направи козметично ядково масло от него.

Енергийна стойност

Боровите ядки, подобно на други растителни семена, се различават по съдържание на калории: 680 kcal на 100 грама. Протеините се намират и в семената: техният дял е 15,6 г. Въглехидратите са почти два пъти повече - 28,4 g.

Най-големият дял в 100 грама борови ядки са заети от мазнини, които са повече от половината от общата маса: 56 г. Забележително е, че поради почти неутралния водороден индекс семената от борови борове не добавят киселина в тялото.

Знаете ли Първото писмено споменаване на борови ядки е от 11 век. Той е направен от персийския учен Ибн Сина, по-известен в Европа като Авицена.

Витамини и други елементи

Ядките съдържат много полезни микроелементи, сред които най-голям дял заемат витамините:

• E;
• B3, или PP;
• C.

Първият от тези микроелементи влияе пряко върху външния вид на човек. Витамин Е зависи от състоянието на косата и кожата. Освен това с достатъчно количество от този елемент в организма се подобрява кръвообращението и се стабилизира скоростта на обновяване на клетките.

Ниацинът, или витамин В3, понижава лошия холестерол. Веществото влияе и на регулацията на панкреаса, което стабилизира количеството захар в кръвта. Влиянието на РР върху функционирането на централната нервна система е безценно: благодарение на този елемент енергията се доставя изцяло в мозъка.

Така че, при достатъчно количество от това вещество в организма, броят на главоболието намалява значително.Витамин С, като мощен антиоксидант, е в състояние да неутрализира вредните за човека химикали, които се намират в смог, тютюнев дим и дори нездравословни храни.

Наличието на достатъчно количество от това вещество в тялото ще увеличи скоростта на зарастване на рани, ще подобри еластичността на кръвоносните съдове и ще помогне за по-доброто усвояване на желязото. Последното води до повишено производство на хемоглобин и увеличаване на скоростта на хематопоезата.

Сред другите микроелементи, които съставят борови ядки, заслужава да се спомене фосфор, магнезий, цинк и желязо. Комбинацията от тези вещества в количеството, в което се намират в семената на сибирския бор, води до предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, психични разстройства и обща слабост.

Как да определим качеството на борови ядки

Често на плота на магазините можете да видите семената на сибирския бор. Те обикновено се продават като:

• необелени ядки;
• пречистени ядки;
• конуси.

Придобиването на последното не се препоръчва. Това се дължи на факта, че по време на процеса на зреене повечето семена изпадат от шишарките. Съответно покупката ще бъде надарена с изключително декоративно значение. Обелените ядки трябва да се купуват само за бързата им употреба или бързото замразяване. В противен случай те просто се влошават и няма да са подходящи за ядене.

Ако обелените ядки не са покрити с мухъл и нямат тъмни включвания, тогава продуктите се съхраняват правилно и безвредни. Те се характеризират с една черна точка в основата на плода.Най-добрият вариант са суровите семена. Изборът на подходящия продукт обаче е по-труден. На първо място, обърнете внимание на самата обвивка: цветът на висококачествените продукти трябва да бъде равномерен.

Петната могат да показват, че растението е било податливо на болести или атаки от вредители. Прави впечатление, че наличието на малка тъмна точка върху черупката показва наличието на сърцевина вътре. Твърдостта на черупката може да показва, че сърцевините вътре са сухи и застояли.

Сухотата може да се забележи и ако вземете шепа ядки в ръцете си: влагата трябва да се усети. Ако вместо свежест се усеща масленост, тогава е невъзможно да се консумират такива семена. Горчивата миризма може да показва разпространението на гъбата в ядките: това може да се дължи на неправилно съхранение на продукта или заболяване на самото растение. Цветът на сърцевината е най-важен: трябва да е светъл. Зеленият или жълтеникав оттенък може да показва повреда или увреждане на бактерии.

Полезни свойства и противопоказания

Мазнините, които заемат повече от половината от състава на борови ядки, съдържат незаменими киселини. Протеините от своя страна се представят в лесно смилаема форма за хората и съдържанието им е рекордно сред останалите семена. Боровите ядки съдържат 19 аминокиселини, всяка от които е необходима за правилното функциониране на човешкото тяло. Повече от половината от тези вещества се считат за незаменими.

Те включват:

• лизин;
• триптофан:
• метионин.

Сложният, но хармоничен състав на витамините прави боровите ядки изключително полезни за хранене както сурови, така и след термична обработка. Този продукт помага за укрепване на имунитета и тонизира тялото като цяло. Обичайно е да се яде като профилактика на неврологични и сърдечно-съдови заболявания. От подагра и ревматизъм се използва алкохолна инфузия върху семената на сибирския бор.

Важно! Дневната норма на семената от кедър е средно само 30 грама. Превишаването на тази норма може да доведе до лошо храносмилане и диария поради високата концентрация на растителни мазнини.

Боровите ядки не трябва да се консумират с индивидуална непоносимост или високо съдържание на витамини в организма, съставляващи състава им. Прекомерната употреба на семена в храната от подрастващите може да доведе до рязко увеличение, а в някои случаи дори до гигантизъм поради L-аргинин. Поради същата аминокиселина не можете да ядете ядки с херпес.

Какво да направите, ако боровите ядки са плесенясали

Случва се купувачът да не вижда видими признаци на разваляне на стоките - борови ядки не са изключение. Може би семената стават неподходящи за употреба вече по време на съхранение при неправилни условия. Във всеки случай, ако ядките са плесенясали или дори частично изядени от вредители, е невъзможно да ги изядете в тази форма.

Важно! В случаите, когато ядрото е било изложено на гъбичките, използването на семена не е желателно.

Възможно ли е да се храните и как да се отървете от мухъл

Ако ядките са били придобити и съхранявани в черупката, на първо място, трябва да разберете състоянието на ядките. Ако мухълът не е имал време да стигне до самия плод, тогава продуктът може да бъде спасен.

Най-лесният и надежден начин е термичната обработка. Изсипете ядките върху лист за печене и поставете във фурната на слаб огън. Минималното загряване ще помогне да се отървете от мухъл, докато ядките няма да бъдат засегнати. Черупката може да стане по-твърда. Ако сте преварили ядките, ще бъде възможно да премахнете гъбичките, но ядките ще се втвърдят и те няма да работят. Поради тази причина е важно да следите времето: такова печено трябва да отнеме не повече от 5 минути.

Ако гъбата засяга и вътрешността на зърната, от тях може да се направи алкохолна тинктура. При продължителна инфузия алкохолът може да елиминира мухъл, следователно използването на такъв инструмент не е вредно.

Как да съхранявате ядки

Съхраняването на семена в шишарки се счита за най-лошия вариант поради високата скорост на загуба на вкус и бързото разваляне. Това се дължи на ускореното производство на влага, което води до нейния излишък. Поради това чукът може да стане плесенясал. Освен това повредените шишарки изобщо не се съхраняват, така че най-добрият начин е да премахнете семената от тях.

Важно! Печените и пакетирани ядки от магазина няма да работят дълго време за съхранение. Те трябва да бъдат изядени в рамките на три дни.

Вътрешните ядки трябва да бъдат сортирани, като се отделят тези, които са напукани или засегнати от гъбичките, от подходящи. След това трябва да следвате следния алгоритъм:

1. Разстелете семената върху хартия.
2. Поставете ги на тъмно, но топло и сухо място.
3. Дръжте ядките всеки ден.
4. Сушете ги в продължение на 4 дни.

След изсушаване сложете ядките в платнена торба или в тъмен буркан. Това ще позволи съхраняването на продуктите до 3 месеца. Ако оставите семената в хладилника, срокът на годност може да бъде удължен с още 4 седмици.

Ако искате да съхранявате вече обелени ядки, първо трябва да накиснете необелените ядки във вода за един ден. След това ги напълнете с вряла вода за 10 минути и запържете в тиган в продължение на 5 минути. На следващо място, просто поставете семената в много студена вода - това ще помогне бързо да се отървете от черупката, като използвате температурна разлика.

Суровите обелени ядки трябва да се съхраняват в сухи, стерилизирани буркани във фризер. В най-добрия случай това ще помогне да се поддържат полезните свойства на ядките в продължение на 3 месеца. Ако условието за стерилност на буркана не е изпълнено или ако капакът не е затворен правилно, семената могат да започнат да плесняват.

И така, боровите ядки са изключително полезен и питателен продукт, който може да насити човешкото тяло с витамини от естествен произход. Семената на сибирския бор са познати от древни времена, а тайговите шамани са ги използвали като съставки за лечебни бульони.

В съвременните условия ядките могат да се съхраняват месеци наред, което позволява да се консумират дори през зимата. Отглеждането само на сибирски кедров бор има малко смисъл: поради късното плододаване градинарят ще отглежда дърво през целия си живот и никога няма да види ядки.