Формите се появяват, когато храната е на място с много влага., Шампиньоните не са изключение: те също могат да растат плесенясали - да се покрият с бял пух. В статията ще намерите отговори на въпросите дали гъбите стават токсични след това и какво трябва да се направи, за да се избегнат заболявания, които възникват по време на отглеждането и съхранението на гъбите.
Болести на шампион
Мухълът е общ термин за няколко вида гъбички. Не може да се появи внезапно, тъй като спорите му винаги са във въздуха и ако има подходящи условия, те се установяват на повърхността и покълват на ново място, покривайки го с прясна бактериална плака.
Под микроскоп тя прилича на тънки гъби, тялото на които се състои от корен, проникващ в продукта и стъбло, издигащо се над него. За разлика от едноклетъчните бактерии, мухълът се състои от много клетки и може да се види с просто око.
Пухът, който виждаме, е спори на плесен, Те "набъбват", покривайки повърхността, върху която се намира мицел. Можете да намерите плесени от много нюанси: бяло, зелено, жълто. Някои от сортовете са много трудни за почистване.
Спорите са токсични и могат да причинят алергична реакция., Но не всеки вид мухъл е опасен. Някои се използват за приготвяне на хляб, вино, висококачествени сирена и дори лекарства. Известен на всички, пеницилинът е втвърдена плесен.
Важно! Плънките могат да причинят по-чести респираторни инфекции при хора, които работят или живеят в замърсена стая. Основните признаци на инфекция включват назална конгестия, дразнене на очите, кашлица, задух и симптоми, подобни на астма.
Отглеждайки шампиони, стопаните неизбежно ще бъдат изправени пред факта, че покритието на земята, компостът и дори помещенията могат да станат плесенясали. Процесът на лечение показва, че отстраняването на плесен е трудно. Това се улеснява от условията, при които функционира фермата за гъби. Някои от тези заболявания могат да съсипят реколтата само за седмица, затова е важно не само да знаете за тяхното съществуване, но и да можете да ги излекувате навреме.
Основните заболявания на шампиньоните:
- вертицил (вертицилоза);
- mikogon;
- арахноидна плесен (дактилий);
- зелена плесен;
- фалшив трюфел;
- жълта плесен;
- маслинена плесен;
- мастило гъба;
- бактериоза (бактериално зацапване).
Знаете ли Мухълът унищожава повече дърва, отколкото комбинирани пожари, наводнения и термити.
Vertitsilloz- Най-често срещаното и сериозно гъбично заболяване в растениевъдството. Ако не се предприемат действия, тогава болестта може да унищожи реколтата за 2 седмици.
- възбудител: Verticillium fungicola, Засяга младите гъби в стадия на пинхед. Разпространява се с въздух, пренася се от хора, животни и предмети за грижа за плантации.
- симптоми: жълтеникав мицел се образува върху почвата. Ако са засегнати възрастни гъбички, тогава възниква деформация на крака. Засегнатите екземпляри придобиват сивкав цвят, по-късно петната потъмняват до кафяв. Шапките започват да се набръчкват и стават напукани.
- Предотвратява борбата срещу болестта висока влажност, липса на добра циркулация на въздуха, забавено прибиране на реколтата и температури над 16 ° C.
- Методи на борба: използване на стерилизирани инструменти, поддържане на хигиена в помещението, изхвърляне на отработен компост, заваряване на почвата с пара при температура 55 ° C в продължение на 15 минути. Обработката се извършва в продължение на 2-3 седмици. Трябва да се има предвид, че гъбичките могат да останат в почвата до 1 година. От химичните методи се използва пръскане с "Топсин", "Мираж", "Споргон".
Mikogon- Болест, която се появява на повърхността на шампиньони, причинявайки деформация на плододаващото тяло. Синонимните имена са мокро гниене, бяло гниене.
- възбудител: Mycogone perniciosa.
- симптоми: Повърхността е покрита с кафяви петна, които започват да гният, отделяйки капки жълта течност. Гниенето е придружено от неприятна миризма. На почвата се появяват пухкави петна - това е мицелът на гъбата. Обикновено източникът на инфекция е почвата. Инфекцията може да се предава и по въздух, с вода или механично да се предава чрез кърлежи.
- Методи на борба: растежът на патогени става по-слаб или спира при pH 8.4. За решаване на проблема се използва обработка на почвата с помощта на пара при 55 ° C в продължение на 15 минути. Те също пръскат с Benomil.
Жълта плесен - гъбична болест.
- възбудител: Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
- симптоми: се появява като жълти или червени петна върху компоста. Отначало като зелено изглежда на пухкаво бяло покритие на сайта. След това придобива по-зелен нюанс. Там, където има много мухъл, можете да почувствате устойчив метален мирис. Патогенът е причината за нарушаването на почвените връзки на мицела и последващата му смърт.
- Методи на борба: Имайки предвид, че това е най-трудният вид плесен, който трябва да се отстрани, използваният материал трябва да бъде внимателно обработен. Спорите на патогена са устойчиви на високи температури.
Маслинова матрица в началния етап на развитие е подобен на мицела на шампиньон. С възрастта потъмнява и придобива маслинен, а след това и черен нюанс.
- възбудител: Chaetomium olivaceum, C. globosum.
- симптоматика: може да се появи 10 дни след засаждането на шампиони. В началния етап прилича на сивкави ивици върху компост. Ако откриете това заболяване, това означава, че компостът първоначално е бил с лошо качество.
- Мерки за контрол: За профилактика следвайте технология за компостиране и хигиена на закрито.
Знаете ли мухъл - Това е един от малкото организми, който не се нуждае от светлина за растеж и развитие. Съответно може да процъфтява на тъмни и влажни места.
Мастило гъба (тор от бръмбар) е друго заболяване на некачествен компост.
- симптоматика: Появява се на леглата преди появата на гъби. Прилича на гъба с шапка на камбана. В началото на развитието е кремаво бяло, след това постепенно потъмнява и се превръща в тънка безформена черна маса. Гъбата е знак за високото съдържание на азот в компостната купчина и индикация, че компостът е бил стар.
- Мерки за контрол: За да се предотврати заразяване, е необходимо стриктно да се спазва технологията за производство на компост.
Бактериално зацапванезапочва с разпространението на патогенни бактерии в почвата.
- възбудител болест: Pseudomonas tolaasii.
- симптоми: Бактериите не развиват мицел, но могат да се размножават по повърхността на гъбичките, покривайки шапките с жълто-кафяви петна. С течение на времето петната потъмняват, което се улеснява от лоша вентилация и влажност. Такива гъби спират развитието си. В бъдеще бактериите се прехвърлят от място на място с капки вода.
- Методи на борба: Най-често източникът на проблема е некачествен компост. Това означава, че има само няколко превантивни метода: спазвайте технологията и температурните условия. Не допускайте резки температурни колебания в помещението и периодично поливайте района с 10% хлорирана вода (125 ml хлор се разрежда в 10 литра вода). Ако има нужда от въвеждане на нова почвена почва, не забравяйте да я третирате с формалин.
Шампионска плесен
Паяжина плесен обхваща цялата повърхност на гъбата.
- възбудител: Cladobotryum дендроидисе разпространява във въздуха или заедно с водата.
- симптоми: първо се появява на почвата, след това достига до краката и започва да покрива гъбата. С течение на времето тази бяла паяжина започва да се превръща в розова или червена, а засегнатите гъби стават кафяви петна и започват да гният. Симптомите се появяват 24 часа след заразяването. Най-уязвим е младият мицел.
- Мерки за контрол: патогенът се елиминира чрез парна дезинфекция на почвата или стерилизация на посадъчната смес при 50 ° С в продължение на 4 часа. Редовното почистване на нарязаните органични остатъци, контролът на температурата и влажността помагат да се инхибира развитието на патогени. Също така помещенията се дезинфекцират ежегодно с 2% течност Бордо. При заразяване плантацията се третира с Беномил.
Важно! Чувствителността на хората към плесен се увеличава с възрастта.
Бял пух върху компост от шампиньон
Така е зелена плесенсъществува в няколко разновидности. Първоначално това заболяване е описано като възникващо върху компостните купища, почвата и органичните отпадъци. Възбудителят се пренася по въздух, както и от насекоми, Докато спорите се разпространяват, те растат не само на земята, но и върху оборудването на стаята.
- Нейните патогени: Триходерма вирид, T.hamatum, T. harzianum, Т. koningii, Penicillium cyclopium, Aspergillus.
- симптоми: По повърхността се появява плътен чисто бял мицел. По-късно придобива зелен оттенък. Някои видове зелена плесен могат да засегнат капачката на гъбата, показвайки зелени петна върху нея.
- Мерки за контрол: инфекцията може да бъде предотвратена чрез добра хигиена в помещенията, правилна подготовка и кондициониране на компост, стерилизация на използваните добавки и използване на 2% формалин за повърхностна обработка.
Също така причината за появата на пух върху земята е фалшивият трюфел не е форма на мухъл, а отделна патогенна гъба, която е конкурент на шампион в борбата за хранителни вещества. Пренася се заедно с компост и следователно е болест. Активира се през февруари или началото на март.
- симптоми: цветът на мицела ще бъде бял в началото и ще бъде пухкав, след това ще придобие кремаво жълт оттенък и ще започне да се сгъстява. Ясно се вижда на земята. Мицелът образува гъста навиваща се възглавница, в която се развиват спори. След 3 седмици те са в състояние да заразят нови области.
- Етап на инфекция и температурата са важни фактори за определяне тежестта на заболяването. Оптималният растеж на гъбата е регистриран при +26 ... + 28 ° С. Но за покълването е достатъчно температурата на въздуха да е около + 16 ° C. Фалшивият трюфел изчерпва основния мицел.
- Превантивни мерки: патогенът може да бъде унищожен чрез третиране с висока температура (60 ° C) в продължение на 2 часа. Препоръчително е също така да не се повишава температурата на компоста над + 20 ° C по време на развитието на гъби шампион.
Важно! Въпреки че топлината убива гъбичките и бактериите, тя не унищожава токсините, които създават.
Пресни шампиньони
За появата на мухъл върху шампиони, трябва:
- вода;
- храна;
- влажен въздух;
- подходяща температура.
Гъбите включват вода. По време на съхранението се изпарява, но ако гъбите са увити в полиетилен, тогава няма къде да се изпари. Също така температурата на въздуха под филма ще бъде по-висока, отколкото в хладилника като цяло. Развивайки се, гъбата унищожава (разлага) структурата на шампиньона, прониквайки дълбоко вътре. По тази причина просто го измийте от повърхността и яжте гъби след термична обработка е невъзможно.
В допълнение, мухълът е устойчив на високи температури. Това означава, че след като заври спорите му все още остават в гъбите. Следователно изхвърлянето на развален продукт ще бъде много по-лесно от лечението на отравяне. Ако наблюдавате петна по продуктите или виждате плака, тогава те трябва да бъдат изхвърлени. Ако те се съхраняват в хладилника повече от 2 седмици, тогава това също е повод да ги изхвърлите.
- Други признаци на развалени шампионки:
- неприятна миризма;
- изсушаване;
- тъмни петна;
- слуз;
- потъмняване на повърхността като цяло.
Знаете ли В природата има повече от 10 хиляди вида мухъл.
Как да съхранявате гъби, за да се предпазите от разваляне
Не всеки знае как правилно да съхранява гъбите.
- Обърнете внимание на няколко основни съвета, които ще ви помогнат да удължите срока на годност:
- Съхранявайте гъби, така че около тях да циркулира въздух и те не изсъхват, но и да не се намокри. Хартиена торба е идеалната опаковка за това.
- Ако увиете шампиньони в хартиени кърпи и след това ги поставите в полиетилен, хартията ще абсорбира влагата, но тя трябва да се променя ежедневно.
- Съхранявайте ги в запечатани контейнери до употреба.
- Можете да замразите гъбите за бъдеща употреба. Първо те трябва да бъдат разположени върху пергамент в един слой. Когато шампиньоните са достатъчно замразени, те трябва да бъдат прехвърлени в запечатан контейнер.
- Друг метод за съхранение е първо да се готвят гъбите (например, бланширайте или парите) и след това да ги опаковате в херметичен съд.
Правилното съхранение на храната предотвратява появата на мухъл. Но можете също така просто да преразгледате стандартите си за покупка, за да успеете да използвате гъби, преди да се развалят.