Боровецът с право може да бъде наречен един от най-популярните горски дарове сред гъбарниците. Ярката му капачка помага незабавно да се намери гъбата сред горската постеля, а богатият и ярък вкус прави възможно декорирането на почти всяко ястие. Статията описва подробно характеристиките на този сорт гъбички, а също така описва нейните ползи и евентуална вреда.
Описание на гъби
Под името "Boletus" е обичайно да се разбира обширна група гъби, представляващи род Lekcinum, семейство Boletovye. Миколозите ги градират в няколко десетки разновидности, но в повечето случаи гъбарниците не отделят сред тях индивидуални морфогрупи. В този случай плодовото тяло може да се разглежда като маточина с кафяво-червена шапка и бяла.
Как изглежда?
Разпознаването на тази гъба сред останалите жители на гората е съвсем просто. Това е доста едър вид, със среден диаметър на шапката 5–20 cm, при благоприятни условия в срастването, този участък от плодовото тяло може да се увеличи до 30 cm.
Вижте
Форма на шапката - кръгла, полусферична, При млада гъба тя приляга плътно към крака, образувайки удължена, конусовидна форма (под формата на напръстник). обаче придобива закръглено-облицован вид, докато расте.
Кората на шапката е суха, предимно гладка, но някои сортове може да имат филцова структура или кадифена. Кожата се прилепва плътно, трудно се отделя.
Кафяво-червеният или оранжево-червеният оттенък се счита за традиционен, но има гъби с жълто-кафяв, червен и дори бял цвят на повърхността на капачката.
При младите плододаващи тела оттенъкът е най-наситен, тъй като расте, избледнява и избледнява., Хименофорът е тръбен, бял на цвят, но докато узрее, може да придобие кафяви тонове.
Кракът на гъбата е плътен и жилест, клубовиден, с характерно удебеление, развиващо се в основата. Повърхността на краката е покрита с малки кафяви, кафяви или черни люспи, основният цвят на горния слой е бял или сивкав, а при някои видове - охрено-жълти тонове.
Въпреки това, в жлеба, белите люспи са боядисани в тона на капачката (светло бежово или светло сиво). Мицелът (мицелът) е разположен в горните слоеве на субстрата, на дълбочина 20–40 cm.
Пулпът на краката и шапките е плътен и умерено сочен, месест, влакната са подредени надлъжно. На разрез на плат, наситен бял, обаче, оттенъкът мигновено се променя в лилаво, което е характерна особеност на вида. Средната тежест на маточната жлеза е в границите от 0,1-0,15 кг.
Знаете ли Гъбите са сред най-старите живи същества на Земята. Те са съществували преди 400 милиона години и са включени в списъка на първите организми със сложна клетъчна структура.
Където расте
Боровинката е една от най-разпространените гъби на планетата., те се срещат навсякъде в умерената географска зона на Евразия и Северна Америка. Някои видове обаче растат в арктическата зона, както и в тундрата (матовица бяла и червена).
Най-често тази гъба може да се намери в иглолистни или смесени гори., всяко плододаващо тяло е в тясна симбиоза с партньорско дърво, в кореновата зона на което се развива мицелът. Боровинката от маточници расте в малки групи, наброява до няколко десетки плодови тела, самотните гъби са доста редки.
Идеално място за растеж на гъби са влажните низини с гъста дървесна растителност, долният слой на която е покрит с гъсталаци трева, папрат, боровинка, мъх и др.
Ядливи или не
Boletus е една от основните ядливи гъби, използвани в готвенето., С неговото използване можете да готвите много ястия, включително мариновани, а също така е чудесно за приготвяне на удобни храни.
Въпреки това много двойници на тази гъба (особено видове с ламеларен хименофор) са неядливи. Освен това в повечето случаи те са основната причина за всички видове сезонни отравяния.
Сортове и двойници
Днес миколозите и запалените гъбарници познават огромен брой от всякакви видове маточници.
Следните видове обаче могат да се нарекат най-често срещаните и популярни сред тях:
- червен - расте в базалната зона както на широколистни, така и на иглолистни дървета и няма специфична симбиотична принадлежност. Основната характеристика на вида е изключително ярка шапка, която придобива всякакви нюанси на червени, червено-червени или кафяво-червени тонове;
- жълто кафяво - възниква изключително в райони, където е възможна симбиоза с бреза, а най-големите огнища на растеж са открити в брезово-трепетликови и борово-брезови гори. Капачката на гъбите е ярка, тя се характеризира с жълто-кафяви тонове или нюанси на жълто-пясъчен цвят;
- бял - намира се в зоните на тундрата, Арктика и умерените. Най-подходящи за растежа му са борово-брезовите гори и гъсталаците на трепетлика, където активно влиза в симбиоза с широколистни дървета. Цветът на белия подбел е снежнобял или сивкав, равномерно покрива цялата повърхност на плододаващото тяло, както и люспите;
- дъб - развива се изключително в близост до дъб, може да се намери в широколистни или иглолистно-дъбови гори. Основната отличителна черта на гъбата е светлокафява шапка с лек оранжев нюанс;
- бор - влиза в микориза с бор и боровинка, расте в иглолистно-широколистни гори. Цветът на коричката на капачката е кафяв или червено-кафяв, често се допълва от богати малинови тонове;
- firry - има шапка и люспи по крака на светлокафяви или кестеняви нюанси. Видът расте само в иглолистни гори, главно в смърчови насаждения;
- okrashennonogy - един от най-ярките представители на рода Lekcinum, горната му част има нехарактерна сплескана форма, докато се различава с наситен розов нюанс. Кракът е покрит с розови люспи, които придобиват жълти охра тонове към основата. Този маточник се среща на териториите на Северна Америка, както и в страни от Източна Азия и Коста Рика;
- chornocheshuychaty - Основната му отличителна черта е комбинацията от червено-кафява шапка и контрастни черни или шоколадови люспи. Гъбата расте в смесени гори от умерената зона.
Описаните по-горе сортове гъбички са абсолютно безопасни за хората и могат свободно да бъдат включени в диетата. обаче в природата има опасен двойник - „Фалшив жлеб“, Обичайно е да се прави разлика между т. Нар. Жлъчна гъба (горчица).
Въпреки относителната си безопасност, дори и с малка хапка, можете да получите хранително отравяне. В допълнение, пулпата на плододаващото тяло съдържа силна горчивина, която в случай на приготвяне на заготовки ще направи целия обем на продукта неизползваем.
Знаете ли Боровинката е една от най-бързите гъби. Той расте не повече от 11 дни, като в същото време е способен «печалба» около 20 g
С дължимата грижа не е трудно да се разграничи фалшив маточник. Нездравимата гъба има равномерен светлокафяв или кафяво-бронзов оттенък. Вместо люспи повърхността на краката му е покрита с непрекъсната мрежа, направена от малки непрекъснати линии.
Това създава характерен орнамент за „змийска кожа“. Освен това при срязването синапът придобива кафеникаво-розов оттенък.
Култивиране
Boletus е непретенциозна и активно растяща гъба, така че може да се отглежда без никакви затруднения дори у дома, За това са подходящи безветриви и затъмнени зони с умерено поглъщаща вода почва. Почвата на бъдещите легла трябва да бъде питателна, с високо съдържание на органични смеси.
При отглеждането на гъби трябва да се помни, че те влизат в симбиотични отношения с всички видове широколистни растения. Затова идеалното място за отглеждане на маточници трябва да бъде в непосредствена близост до дъб, бреза, елша, габър, трепетлика, иглолистни растения и др. За да отглеждате домашен маточник започваме през първата половина на май.
Извършете процедурата по следния начин:
- В подготвената зона се прави задълбочаване с дължина 30 см, ако леглото е счупено близо до дървесна растителност с плитка подредба на корени. Почвата се отстранява до дълбочината на кореновата система.
- В ямата се поставя специален хранителен субстрат. Приготвя се около 5 дни преди засаждането от равни части дървесен прах и горна постеля. След това към сместа от листа и прах се добавя компост (9: 1) и след това всичко се полива с топла вода (около 40 ° C).
- Кладенците се приготвят в субстрата на разстояние 25-30 см, където се поставя посадъчен материал. Дупките се запълват плътно, след което лехите се поръсват с горска постеля или листа (5 см слой). В бъдеще, за да се отглежда правилно културата, е достатъчно периодично да поливате лехите и да ги подхранвате веднъж седмично с разтвор на захароза (10 g на 10 l вода на 1 m²).
За засаждане използвайте "съхранявайте" мицел или естествен (горски) посадъчен материал. Като последно се използва горска почва от мястото на растеж на гъбата или ситно нарязани шапки на зрели плодови тела.
Най-подходящата за това е най-подходящата огромна гъба от най-близката гора, но не е необходимо тя да е червена или засегната от други вредители.
Важно! През зимата мястото трябва да бъде покрито с мъх, слама или листови отпадъци, в противен случай мицелът ще замръзне.
Ползи от гъби
Този продукт е доста ценен и важен за диетата, тъй като съдържа всички видове биологично активни вещества в балансирани количества.
В пулпата има повишена концентрация на витамини А, Е, С, РР, група В, както и микроелементи като фосфор, желязо, магнезий и калий.
В допълнение, количеството на протеинови и хранителни жлези може спокойно да се конкурира с основните видове месо, В същото време до 80% от всички видове аминокиселини могат лесно да се абсорбират от организма, което не се наблюдава при употребата на други продукти.
- Всичко това ви позволява да:
- укрепват общия имунитет, както и предпазват от всякакви инфекции;
- активират естествените процеси на пречистване на кръвта;
- понижаване на холестерола в кръвта;
- елиминира всички видове токсични отлагания от органи и тъкани;
- възстановяване на здравата регенерация на тъканите;
- намаляване на възбудимостта на нервната система;
- нормализира баланса на чревната микрофлора.
Приложение за готвене
Използвайте боровинката при готвене по същия начин като другите ядливи гъби. Младите плодови тела се подлагат на задушаване, пържене и варене, като могат да се приготвят и от тях, включително в комбинация със зеленчуци.
Такова гарнитура може перфектно да допълни почти всяко ястие със зеленчуци и месо. Узрелите гъби не представляват значителна кулинарна стойност, но са най-добрата съставка за приготвяне на всички видове сухи заготовки.
Често, докато готви, плътта на гъбата губи нежност. За да избегнете това, се препоръчва накисването на жлеза в 0,5% лимонена киселина в продължение на няколко минути.
Медицинска употреба
Поради повишената концентрация на витамини и минерали, гъбата намери широко приложение в медицината като основен компонент на всички видове отвари и инфузии. Използва се като част от комплексната терапия за борба с много заболявания.
- Това ви позволява да предотвратите и победите прояви:
- атеросклероза;
- онкологични образувания;
- дисбиоза;
- заболявания на стомаха и червата;
- всички видове нервни разстройства.
Опасност от гъби
Болестта има някои противопоказания, Всички видове ястия на базата на него и екстракти са забранени в случай на алергични реакции към гъби. Не се препоръчва употребата му в прекомерни количества при всяко заболяване на стомашно-чревния тракт, както и при бременни жени и възрастни хора.
Употребата на растителен продукт може да доведе до всички видове храносмилателни разстройства, както и да предизвика активиране на хронични заболявания.
Струва си да се помни, че гъбите са противопоказани при деца под 3 години, те могат да натоварят работата на стомашно-чревния тракт, а също така да причинят отравяне.
Боровинката може да се нарече една от най-често срещаните гъби в умерената зона., Този вид расте на планетата навсякъде и е особено непретенциозен, което позволява успешното му отглеждане в почти всякакви условия, включително в лятната вила. За това обаче е наложително да увеличите максимално условията на леглото, за да приближите естествената среда за растеж на гъбата.