От древни времена се консумират гъби, те са не само вкусни, но и много полезен продукт с високо съдържание на протеини. Рядък празник без мариновани или пържени гъби. Защо този конкретен вид гъба е толкова популярен, каква е употребата му и дали може да бъде вредна, ще разгледаме в статията.

Описание

Като цяло името "меден агарик" комбинира над 20 вида годни за консумация гъби, които имат сходни характеристики. Въпреки това, сред гъбарниците, традиционно се прилага за летни, есенни и зимни медени агарици, растящи около пънове, на което се дължи и името им.

Знаете ли Медовият агарик се характеризира с растеж толкова бърз, колкото този на бамбука, така че след дъжд гъбата може да нарасне с 0,5 см само за 1 минута.

Външно този вид е с малки размери и може да варира в зависимост от сорта:

• зимните гъби имат шапка 2-10см, чийто цвят може да варира от светло жълт до кафяв с оранжев нюанс. Кракът може да расте до 7 см, има тръбна структура и е боядисан в кафяво, повърхността е кадифена. Те растат главно на пънове и стволове на широколистни дървета през есенно-зимния период;
• есенната мухоморка расте в големи групи, най-често се среща в близост до дървета като елша, бреза, трепетлика, но е в състояние да паразитира върху почти всяка растителност. Гъбата дава плодове от началото на септември до първите зимни настинки. Отличителна черта на представителите на това семейство е голяма шапка, обикновено тя расте до 15–17 см, а гъбата може да достигне височина 10 см. Формата на шапката се променя с узряването на гъбата, младите имат изпъкнали шапки, а по-зрелите са плоски. Цветът може да варира от зеленикав до тъмно кафяв, но кракът винаги ще бъде светло кафяв;
• най-често се използват летните гъбиза туршия или сол, поради размера им. По правило такива гъби растат до 7 см височина, шапките им са малки и не надвишават 6 см. Тези бебета растат в големи групи, паразитиращи върху изгнили дървета и пънове. Можете да ги съберете от пролетта до първото ноемврийско студено време. Шапките с гъби имат лъскава повърхност, могат да имат цвят от тъмно жълто до кафяво, кракът е кафяв.

Хранителна стойност на пържени и варени гъби

За правилното формиране на здравословна диета чрез включване на гъби в нея, трябва ясно да знаете каква хранителна стойност имат и как тя се променя в зависимост от метода на приготвяне на продукта. След термична обработка чрез варене на продукта се наблюдава намаляване на съдържанието му на калории в сравнение с прясно, поради факта, че гъбата губи цялата съдържаща се в нея вода и диетични фибри. Готвенето практически не се отразява в състава на BZHU.

По този начин, 100 грама варени гъби съдържа:

• протеини - 2,1 g;
• мазнини - 1.2 g;
• въглехидрати - 0,4 g.

Съставът оставя 5 г диетични фибри и 90 г вода. Съдържанието на калории в продукта е 15,5 kcal. Но пържените гъби с мед, обичани от всички, в никакъв случай не са пример за полезен продукт по отношение на храненето.

Важно! Преди да съберете гъби с мед, е необходимо ясно да се уверите, че това са те, тъй като този вид има много отровни братя, употребата на които може да бъде смъртоносна! Основната разлика между отровните близнаци е липсата на пръстен, характерен за гъбите с мед под шапка.

В резултат на пърженето в олио хранителната стойност на продукта се променя значително:

• протеини - 1.9 g;
• мазнини - 3,5 г;
• въглехидрати - 3,1 g.

Освен това, калорийното съдържание на това ястие ще бъде 47 kcal в 100 грама продукт.

Недоизпечените гъби могат да доведат до хранително разстройство, поради което се препоръчва гъбите да се варят поне 40 минути.

Състав и съдържание на калории

Всички знаят, че гъбите са много полезен продукт, особено за тези, които решат да изключат източници на животински протеин от диетата си, замествайки го със зеленчуков. За да прецените тяхната полезност, трябва да се запознаете какво и колко имат в състава си.

Витамини и BJU

Както бе споменато по-горе, този продукт е с високо съдържание на протеини, както и здравословни фибри. Калоричното съдържание на сурови гъби е 22 kcal на порция с тегло 100 грама.

Съотношението на BJU в суровия продукт:

• протеини - 2,1 g;
• мазнини - 1.2 g;
• въглехидрати - 0,5 g.

Диетични фибри - 5 гр. Основните витамини, които съставляват пулпата на този вид, са витамините от група В (B1, B3, B5, B6, B9) и витамин С. Според диетолозите, ежедневната консумация на 100 грама медени гъби е в състояние да запълни дневната нужда на човешкото тяло от витамини В.

Минерали и минерали

Минералният състав на медените гъби не е твърде широк, но неговата уникалност е, че включва най-необходимите вещества във висока концентрация.

макронутриенти:

• калий - 400 mg;
• фосфор - 45 mg;
• магнезий - 20 mg;
• натрий - 5 mg;
• калций - 5 mg.

По отношение на съдържанието на фосфор, продуктът е сравним с месо от риба. Съставът на микроелементите не е много разнообразен, но богат на полезни вещества: желязо, йод, селен, литий, мед, цинк, както и мононенаситени и полиненаситени мастни киселини.

Знаете ли В щата Орегон в САЩ расте най-големият в света гъби. Мицелът му се разпространява в почвата на площ над 850 ха, а възрастта се оценява най-малко 2000 години.

Полезни свойства за човешкото тяло

Така че, проучвайки състава на хранителните вещества, съдържащи се в гъбите с мед, можем да предположим, че те носят значителна полза за хората.

• Какви специфични свойства притежава този продукт, ще бъдат разгледани допълнително:
• На първо място, заслужава да се отбележи, че тази гъбичка е източник на лесно смилаем протеин и не претоварва храносмилателната система;
• съставът съдържа естествени вещества, които имат антимикробен ефект, поради което използването на гъби с мед може да помогне в борбата срещу Staphylococcus aureus, нормализиране на чревната микрофлора;
• съдържащите се в продукта желязо, мед, цинк допринасят за възстановяване на нивата на хемоглобина в случай на анемия с дефицит на желязо;
• редовната консумация на тази гъбичка в храната ви позволява да попълвате резервите от витамин В, което от своя страна има благоприятен ефект върху метаболизма и работата на ендокринната система.

Противопоказания за използване на

Самите гъби се считат за тежка храна поради голямото количество фибри. Злоупотребата с този деликатес е изпълнена с лошо храносмилане, тежест в стомаха и други храносмилателни разстройства. В тази връзка не се препоръчва да се ядат гъби за хора, страдащи от заболявания на стомаха и червата, особено в острия стадий, както и за деца под 3 години поради незрялост на храносмилателната система.

Последствия и евентуална вреда

Въпреки очевидните ползи от горските гъби, те не винаги са полезни и не са за всички. При определени обстоятелства продуктът може да бъде вреден. На първо място, струва си да припомним, че медните агарици лесно се бъркат с отровни братя, съдържащи опасни токсини, които могат да причинят тежко отравяне, което изисква спешна медицинска помощ. Неадекватната топлинна обработка на гъбите може да доведе до диария.

Възможно ли е за бременни пържени гъби

Много често бъдещите майки се чувстват като да се поглезите с вкусни мариновани или пържени гъби. Несъмнено възниква въпросът за допустимостта да се ядат гъби бременни.

Гинеколозите препоръчват да се подходи сериозно към този проблем:

• на жените в положение категорично е забранено да ядат гъби, закупени на естествени пазари или събрани независимо без опит в идентифицирането на фалшиви гъби с мед; можете да купувате продукт само в надеждни магазини;
• ограничете количеството порции и яжте ястието не повече от 1-2 пъти седмично;
• опитайте се да дадете предпочитание не на пържени, а на задушени или варени гъби, за да намалите натоварването върху панкреаса.

Така че, като разгледаме описанието и свойствата на горските гъби, можем уверено да заключим, че те имат висока хранителна стойност и полезност. Важно е обаче да запомните, че основните правила за употреба са предпазливи при избора и умереността на количеството порции.