От древни времена гъбите са ценна храна за хората. Днес те също продължават да се събират и прибират. Една от най-загадъчните гъби е черната гърда. Смята се за елитен на вкус, но събирането и приготвянето му изискват специални знания.

Описание

Черната гърда (Lactarius necator) е условно годни за консумация гъби, които имат нисък крак и блатно-черна шапка с малко вдлъбнатина в средата. Не изглежда много привлекателно, но опитните гъбарници съветват да не се минава покрай подобен горски деликатес. Някои дори сравняват chernushka (това е второто име на гъбата) с трюфел по вкусова скала.

Знаете ли Гъбите са най-голямата група живи същества на планетата! Всеки вид има своя йерархия и закони на местообитание.

Гъбата може лесно да се разпознае в гората по външното й описание, въпреки доста бележития й вид:

• диаметър на капачката: от 7 до 20 см;
• височина на краката: от 3 до 8 см;
• бяла плът;
• текстурата е гъста, не е пореста;
• коричката на шапката е лепкава, хлъзгава;
• цветът на шапката е маслинено, кафяво или кафяво с черни петна;
• средното тегло на една гъба е 30-50 g.

Лактацията принадлежи към семейството русула, принадлежи към род Mlechnik. Местообитанието му са брезови горички, както и смесени гори с много мъх. Расте в големи групи върху мъхеста постеля, на места, където навлиза голямо количество светлина, понякога под дървета.

Други имена на черна гърда

Популярни имена на черен хляб:

• черен (поради цвета на петна по шапката);
• смърчов сандък (това име се появи като обозначение на мястото на отглеждане - иглолистни гори, смесени гори);
• черна дупка (свързана с вдлъбнатина на повърхността);
• цигани (също поради цвят);
• гъбата има до осем латински имена, присвоени й от такива миколози и ботаници като Жан Батист Франсоа Пиер Булард, Елиас Магнус Фрайс, Ото Кунце и Самуел Фредерик Грей.

Важно! Най-доброто време за избор е рано сутрин. Гъбата шапка блести от слънцето и росата и по-лесно се намира в гъстата трева.

Ядливи или не?

Днес този вид гъби не се препоръчва за консумация. Последните проучвания показват, че черните гърди съдържат вещество като некатерин. Това е растителен мутаген, който, натрупвайки се в тъканите, вреди на човешкото тяло. От друга страна, някои изследователи отричат ​​вредата от кърменето.

За да се унищожат токсините или да се неутрализират, продуктът обикновено първо се вари в силна солена вода, а след това се осолява или варе мляко, Рядко ядат пържени храни. След топлинна обработка гъбата придобива наситен лилав цвят.

Вкусови качества

Ако се готви правилно, ще изглежда като гурме ястие, равното на което не може да се намери сред домашно приготвените препарати. Поради гъстата каша, този продукт се насища много бързо. Има нежна миризма на гъби. Повърхността на солени или накиснати гърди е гладка, лигавица. В пържен или суров вид, той практически не се консумира.

Вкусът по принцип е неутрален, но е възможно да го подсилите, като добавите чесън или други подправки и подправки. Сервира се в солена форма, сервира се с масло и се подправя със зеленина или натрошен чесън. Той е прекрасно студено предястие.

Знаете ли Гъбите бяха предшественици на дървета на Земята. Преди появата на дърветата те са били с гигантски размери (до 7 м височина).

Лечебни свойства, ползи и възможни вреди

Лечебните свойства на гърдите са познати от древни времена. В Древна Русия с тяхна помощ се лекували гнойни рани и бъбречни заболявания. Сега тази гъба се използва за храна само след накисване в продължение на 3 дни (така че горчивината ще отмине). По отношение на хранителната стойност, плътта му надвишава говеждо, мляко и пилешко месо, тъй като съдържа 32 г протеин на 100 г продукт.

• Предимствата на товарачите:
• висока хранителна стойност;
• евтиност (ако знаете къде да съберете, ще трябва да отделите само време и усилия);
• приятен вкус и аромат на готвения продукт.

Вредите от тези гъби не са напълно доказани, защото се наричат ​​условно ядливи. Смята се, че всички токсични вещества не ги оставят дори след кипене, което означава, че съществува риск от хранително отравяне.

• Повреда на товара:
• противопоказан за хора с нарушена стомашно-чревна функция (дълго храносмилане);
• не трябва да се дава на деца;
• Не можете да ядете без накисване, тъй като те са много горчиви.

Разпространение

Разпространен в средната зона на Русия, включително Трансбайкалия, Западен Сибир, Карелия, Украйна, Беларус, Молдова, Основното местоположение на местообитанието е в близост до потоци, на хълм, на места, където има голямо количество мъх и достатъчно слънце, но няма силна топлина, близо до ели, брези, борове, дъбове и трепетлика.

Нигела расте, където има иглолистни гори и брезови горички.

Период на събиране

Идеалното време за събиране е август и септември. В същото време най-добрата температура за техния активен растеж е до + 11 ° С. Максималният брой на нигелите се появява след продължителни дъждове, но колекцията е приведена във времето, за да съвпадне със сух и слънчев ден. Презрелите гъби стават безвкусни, горчиви прекалено много, в допълнение, в тях започват червеи, горските охлюви ги изяждат. Най-добрият екземпляр за събиране е средно голям бучка, плътен, здрав и цял.

Важно! При събиране на реколтата chernushki не навийте капаците. Много е важно да се осигури достъп на въздух до продукта, така че да се случи обмен на газ.

Как да събираме?

Правилото за събиране на всякакви гъби е да се отрежат с нож в основата, оставяйки кореновата система (мицел) в земята. Вкоренените екземпляри не се възстановяват. Малък сгъваем нож е подходящ за рязане. Нарязаните гъби се поставят в плетени кошници или емайлирани кофи. След това се измиват, премахвайки външни елементи и се накисват.

Фалшиви двойници

Има много двойни гърди. Основните от тях са:

• skripun;
• смърчово гребане;
• прасе;
• вълнова бяла вода;
• гмурец;
• бял млекар.

Всички фалшиви представители на света на гъбите се различават от chernushka, главно по цвят, въпреки че са сходни по обща форма и височина. Те са бели или имат светли нюанси, а плътта им, за разлика от оригинала, е по-ронлива и не мирише, докато чернушката мирише силно, пикантна и приятна. На истинска черна купчина лилав сок винаги се появява при рязане, а кракът му е лек.

С правилното събиране, приготвяне и приготвяне, този продукт се превръща в любимия на много берачи на гъби. Той е обичан заради уникалния си вкус и много приятната гъста текстура, както и заради ефектния си външен вид.