Гъбите са представители на царството на дивата природа, които бяха подчертани в отделен раздел от ботаниката, наречен микология, тъй като съчетават атрибутите както на растителния, така и на животинския свят. Например, гъбичките не участват в процеса на фотосинтеза, като растенията и нямат такива храносмилателни органи като животните, но се хранят с органични вещества. В тази статия са описани гъбичките от маточници, неговите полезни свойства и разлики от отровните колеги, както и опциите за отглеждането му в лятна вила.
Гъба podberozovik
Переберезовикът е гъбеста гъба от род Leccinum, която има отлични хранителни и вкусови качества, а всички представители на този род са годни за консумация. В царството на гъбите има само четирийсет вида боровинки.
Брезата има лъскава шапка, чийто цвят може да бъде бяло-сив или кафяво-червен, всичко зависи от това къде се намира. Слънчевите лъчи, влажността и външният вид на дървото - това се отразява на начина, по който изглежда цветовата схема на тази част от гъбата. Формата на шапката също варира: при младия екземпляр има вид на полукълбо с бял или розов оттенък на пулпата, при възрастен изглежда, че капачката е щипкава, плътта е зеленикава или сивкава на цвят. При зряла гъба може да достигне 18 см в диаметър.Знаете ли Болестта расте много бързо. Животът на тази гъбичка е само 10 дни. И той става "зрял" след 6 дни.
Кракът на маточника има пръчковидна форма, леко разширяваща се надолу. Цветът на краката зависи от вида и е бял или сиво-бял, цялата повърхност е осеяна с плочи от сиво, кафяво или дори черно. Дължината на краката на възрастен екземпляр достига 15 см, а плътта му е по-влакнеста и твърда.
Видове и имена
Переберезовикът принадлежи към семейство Болетови и има много видове и подвидове.
Най-често срещаните представители на това семейство са:
- обикновена жлеза,
- бяла или блатна бреза,
- сурова бреза,
- рошавото сиво, черно и розово.
Основните отличителни характеристики на вида:
- Места на растеж - добре осветени площи от млада бреза или смесена гора с преобладаване на бреза и трепетлика.
- Форма на шапката - под формата на полукълбо в млада гъба и вид във формата на възглавница в зрял. Пулпата е гъста, има богат гъбен аромат.
- Кракът е твърд и месест, покрит с модел на плочи - люспи от различни цветове. Точно като шапка има богат аромат и е подходящ за ядене (много гурмета предпочитат тази част от гъбата).
Знаете ли Брезовата кора, подобно на всяка горска гъба, образува симбиоза с дърво, под което расте, като я предпазва от вредители и приема аминокиселини и въглехидрати от кореновата си система.
Ботаническо описание на най-често срещаните видове:
- обикновен маточник: шапка кафяво-червена на отливка месест бял прав крак;
- блатна бреза: белезникаво-сива шапка на тънък, понякога извит крак;
- сурова бреза: шапка с тъмни нюанси на кафяво върху масивен бял крак, сгъстяване отдолу;
- сива, черна и розова брезова кора: шапка (в зависимост от вида) от черен, кафяв или бежово-розов цвят на бял еластичен крак.
Къде и по кое време расте
Брезата е взискателна към влажност и слънчева светлина, поради което тези гъби растат в широколистни, смесени и иглолистни гори с предимство на брези и трепетлики. В допълнение, брезовите дървета, като гъби от свинско месо, могат да се отглеждат в лятната вила, където има брези, храсти, много светлина и влага. Сезонът на бране на глигана от глици започва през май на началото на топлото лято с гръмотевични бури и сутрешни мъгли и продължава до септември.
Места на растеж на най-разпространените видове:
- обикновена бреза, сурова бреза - добре осветени ръбове и горски поляни дълбоко в широколистната гора и младата бреза;
- Блатна бреза - среща се в блатисти райони с много влажна почва;
- сива бреза, черна и розова - расте главно на добре осветени места от брезова горичка.
Вкус и полезни свойства
Наред с гъбите от свинско месо, с право се счита за една от най-благородните гъби с уникален гъбен аромат, висока хранителна стойност, като в същото време е с ниско съдържание на калории, тя не губи вкуса и полезните си свойства по време на термична обработка, мариноване и сушене.
Важно! Гъбите съдържат протеини както от животински, така и от растителен произход, като са отличен заместител на месото.
- Полезни свойства на маточниците:
- Основната стойност се състои в голямото до 35% съдържание на протеини - силно хранително вещество, състоящо се от аминокиселини, необходими за човека, като аргинин, глутамин, изолевцин.
- Заслужава да се отбележи и високото съдържание в този представител на царството на гъбите от фосфорна киселина, която участва в правилното формиране на опорно-двигателния апарат и нервната система на човека и разработването на необходимите ензими за предотвратяване на бъбречни заболявания, лигавици и регулиране на концентрацията на глюкоза в кръвта.
- Той съдържа комплекси от витамини от групи В, С, D, Е, което го класифицира като група антиоксидантни продукти, които забавят процеса на преждевременно стареене и отрицателното влияние на свободните радикали - основната причина за развитието на тумори с ниско качество.
- Той е щедър източник на фибри, така необходими за здравословното функциониране на храносмилателната система и извеждането на токсините от тялото.
Видео: полезни и лечебни свойства на маточник
Как да се разграничим от отровните двойници
Болевицата има отровен двойник, наречен фалшив маточник или жлъчна гъба. Външно, той практически не се различава от маточник, но има подчертан горчив вкус. Разграничаването му от истинска гъба е доста трудно, но възможно.
Важно! Отровният двоен жлез не е смъртоносен, обаче, ако се съмнявате в правилния избор, по-добре е да не го докосвате с голи ръце при проверка.
Опитен берач на гъби прилага следните стъпки за разпознаване на жлъчни гъбички:
- Място на растеж. Антипод избира местообитание в близост до пънове, сухи дървета, канавки и в тъмни гори с преобладаване на иглолистни дървета.
- Членка. Лъжливата брезова кора е толкова горчива, че нито червеи, нито насекоми не я заслужават, така че няма дефекти, червейни дупки или други недостатъци.
- Шапка и крак. Много приличат на благородния представител на третото царство, но при внимателно разглеждане могат да се установят някои различия: те са по-големи от оригинала; кракът е осеян не с люспест, а с мрежест модел, наподобяващ човешката съдова система; пулпата има маслена структура с розов цвят.
- Физическо въздействие. При натискане или нарязване месото придобива розов оттенък, докато цветът на плътта не се променя за истински маточник, а само потъмнява.
Кога и как да събираме маточина
Можете да съберете брезова кора няколко дни след майската топла гръмотевична буря, когато сутрин влажна мъгла цари сутрин. Апогей на събирането е умерено горещ и сух юли, август и септември.
Знаете ли Първата мъгла на лятото е сигурна поличба за гъби.
Възможно е обаче да се разграничат такива периоди на събиране за отделни видове:
- обикновен прищявка, суров маточник - от юни до октомври до есенното охлаждане;
- Блатна бреза - септември;
- розова бреза - от август до септември.
Честотата на събиране варира, както следва: две до три седмици на събиране попадат в един и същи период на затишие.
Има няколко общоприети правила за бране на гъби, които начинаещите гъбарници трябва да знаят, те няма да пречат на професионалисти с впечатляващ опит на „безшумен лов“:
- Гъбата като мощна помпа абсорбира органична материя от околната среда, натрупвайки ги. За да избегнете не само отравяне, но и обостряне на мудни хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, не можете да берете гъби, растящи близо до пътища, фабрики, градове и др. Гъбичката, например, абсорбира и натрупва кадмий, който се съдържа в почвата и атмосферата. след горски пожар, в пепелта.
- Най-доброто време за събиране е ранната сутрин преди разсъмване. Ако е възможно, можете да направите предварителна разходка из гората, да се разходите по пътеките, да изследвате горските ръбове и дървета, така да се каже, да изработите пътна карта. Следвайки съветите на опитни берачи на гъби, търсенето трябва да започне с ресни, а не с дълбоки горски гъсталаци.
- Дръжте децата в постоянно зрително поле, за да не им позволят да опитат или миришат непознати гъби и горски плодове.
- Също така не си струва да берете гъби в хартия, целофанови торбички или кофи, като за това са по-подходящи специални плетени кошници, кошнички за лапчета, раници от естествени материали. По-добре е да лежите на дъното, облицовано с прясно разкъсана трева с крака нагоре, за да предотвратите увреждане на пулпата и въздуха.
- Внимателно изрежете или усучете гъбата от почвата за по-добра безопасност по време на транспортиране и за да избегнете попадането на остатъци в разфасовката и шапката. Ножът за гъби трябва да бъде със заоблен край, а не с двойни ръбове, с ярка дръжка и най-добре с капак, прикрепен към колан или кош.
- По-добре е да събирате млади, силни и еластични екземпляри. Не пълнете кошницата с обрасли, стари, червеи, леко изгнили гъби, както и с такива, които не са познати или предизвикват дори сянка на съмнение.
- Прибраните култури трябва да се обработват веднага след прибирането на реколтата, тъй като брезата бързо се влошава, червеи и има малко съхранение.
Противопоказания
Переберезовик е безспорният лидер по хранителни и вкусови качества, на второ място след чеп. Яденето на здравословен продукт за възрастен здрав човек няма да причини вреда, при условие че прибирането на реколтата е извършено в екологично чист район, в процеса на приготвяне и прибиране на реколтата са приложени добре познати норми и правила и други подобни. Този продукт обаче се счита за труден за смилане поради наличието на хитин в него, който е силен алерген.
Знаете ли Най-голямото живо същество в света — това е гъба, принадлежаща към вида Armilaria ostoyae (гъба с мед) и расте в Национален парк Малер, Орегон (САЩ). Гъбарникът на този представител на третото царство заема 890 хектара, 1220 футболни игрища могат да заемат такава площ. Супер гъбна епоха — на около 2400 години.
Има няколко противопоказания за употреба, а именно:
- не може да се яде от деца под тригодишна възраст поради високото съдържание на протеини, което може да наруши храносмилателната система на детето;
- хора с индивидуална непоносимост и алергии;
- хора с анамнеза за хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, например хроничен панкреатит, дисбиоза.
Как да засаждаме и отглеждаме гъба в страната
Малко напреднали градинари успяват да отглеждат и размножават маточина в лятна вила. Това е труден бизнес, изискващ усилия и известни знания, но повярвайте ми, резултатът си заслужава. Едно от условията е наличието на дървета в градината, идеалният вариант е няколко брези. Но градината, в която има други широколистни и иглолистни дървета, както и засенчени и влажни ъгли, също е подходяща. По-долу са двата най-често използвани метода.
Методът на отглеждане с помощта на гъба мицел (мицел)
Очакваното време за появата на културата е приблизително 3 месеца.
Важно! Не бива да допускате дори едно изсъхване от мицела, това е пагубно за горските гъби, които засаждате на лятна вила.
Етапи на засаждане и отглеждане:
- Селекция и прехвърляне на мицел от гъби от гората. Това е най-важният етап, в който има тайни за успеха. Местоположението на мицела трябва да бъде в екологично чист район. За носене е подходящ слой с дълбочина не повече от 35 см. Трудността е да не се нарушава структурата на мицела, поради което е по-добре да се отрежат няколко малки слоя, отколкото един голям. Ако мицелът е взет под горска бреза, тогава е необходимо да го засадите в лятна вила под бреза. Същото важи и за борове, смърч, трепетлика и други дървета.
- Подготовка на мястото за кацане. Под избраните дървета от сенчестата страна на разстояние от половин метър се отрязва почва с дълбочина 30–40 см, подходяща по размер за всеки отделен слой от мицел. Дъното на всяка депресия е облицовано с десет сантиметров слой от листа, кора и дървени стърготини от бреза, можете да поставите и птичи пера, които са много богати на фосфор. Полученият слой трябва да се полива обилно.
- Подреждане на мицел. В долната част на вдлъбнатината, внимателно, опитвайки се да не повреди структурата, се полага горски мицел. Отгоре е покрита със същия слой листа, дървени стърготини и нарязана брезова кора, която беше покрита с дъното.
- Care. В горещо, сухо време е необходимо да се следи влагата на почвата, така че всеки ден мястото на засаждане на мицела се полива, за да се избегне образуването на суха кора на повърхността на почвата. Поливането е желателно за получаване на дъждовна или застояла вода.
Видео: как да отглеждаме боровинки в страната
Метод за отглеждане с помощта на гъби спори
Очакваното време за прибиране на реколтата е следващото лято.
Процес на кацане:
- Подготовка на мястото за кацане. Произвежда се подобно на първия метод, но дълбочината на рязане е не повече от 30 cm.
- Готвене на специална смес. 2 супени лъжици натрошени презрели гъби, една супена лъжица брашно и една супена лъжица желатинен желатин (в съотношение 1 литър вода) се добавят към водата, след което се получава специално решение, което съдържа и спори от гъби. Има и по-лесен начин за получаване на спори за отглеждане на гъби в страната: те събират дъждовна вода в дървени съдове и поставят шапките на стари презрели брези. След един ден разтворът се филтрира.
- Изсипете смес, приготвена по един от горните методи, места за отглеждане на "домашен" подбел и внимателно покрийте с листа.
- Care. Подобно на първия метод.
Кафявите брези са много вкусни и здравословни гъби. Познавайки техните особености и знаейки как да различавате от отровните двойници, вие ще се предпазите от възможно отравяне. И с голямо желание можете да опитате да отглеждате тези гъби във вашата лятна вила.