Cep се счита за най-популярния и полезен сорт. Ето защо много гъбари се опитват да го изсушат, за да се насладят на ароматни и вкусни плодови тела през зимата. Гъбите трябва да се сушат правилно, защото запазването на аромата, вкуса и хранителните вещества зависи от технологията.

Приготвяне на гъби

Правилната подготовка на гъбите започва през сезона на реколтата. Големите плодови тела не са подходящи за сушене, те съдържат повече целулоза, което значително увеличава времето на пълното им изсушаване. Гъбите трябва да се събират в топло време, когато няма валежи. В противен случай плододаващите тела ще бъдат твърде влажни, което ще се отрази негативно на процеса на сушене. Цепките трябва да се изсушават в деня на реколтата.

Знаете ли През 1961 г. в гора край Москва е открита гъба от свинско месо с тегло около 10 кг. Диаметърът на капачката беше 60 cm.

Не ги накисвайте предварително, защото излишната влага ще забави процеса на сушене. Преди да изсушите гъбите от свинско месо, е необходимо да се проведе старателна подготовка. Първо сортирайте плодовите тела по размер. След това извършете щателна проверка на гъбите за разваляне и глисти. Такава нужда веднага да се изхвърли.

По-нататъшните действия са както следва:

• избършете всяка гъба с влажна кърпа. Просто се опитайте да не го намокрите, така че да не абсорбира влагата;
• премахнете всички замърсявания, пясък и трева;
• големите плододаващи тела трябва да бъдат нарязани наполовина, така че да изсъхнат по-бързо;
• нарязвайте големи крака на кръгчета, а малки - оставете цели.

Важно! Ако искате да направите сушене, което ще се съхранява по-дълго, тогава трябва да изрежете плодови тела под формата на "юфка". Освен това ще ви позволи да изсушите продуктите по-бързо.

Методи на сушене

Има няколко метода на сушене. Всички те се характеризират със собствени характеристики. Важно е внимателно да следвате инструкциите, за да изсушите качествено плодовите тела на гъби. Всеки гъбарник ще може да избере метода, който му е подходящ в дадена ситуация.

Във фурната

За бързо и ефективно изсушаване на гъбите можете да използвате фурната. Поставете нарязани плодови тела върху лист за печене, който предварително е покрит с пергаментова хартия. Вместо лист за печене можете да използвате стойка от неръждаема тел. Той ще осигури равномерно подаване на горещ въздух на цепси.Фурната трябва да бъде предварително загрята до температура от + 70 ° C. Вътре поставете тиган с намазани гъби и оставете за 2 часа. Не затваряйте плътно вратата на фурната, за да циркулира влажен и сух въздух. Ако това не е направено, гъбите ще изсъхнат много слабо.

Важно! За да запазите приятния цвят на гъбите след 3 часа, извадете тигана от фурната. Това е необходимо за вентилация на плочите.

Когато плочите започнат да се прилепват към пергамента, е необходимо да се увеличи температурният режим до + 80 ° C. При такива условия те трябва да бъдат изсушени още 1-1,5 часа. След това намалете температурата до + 50 ° C и задръжте за 1 час.

На конец

Най-често берачите на гъби сушат гъби у дома по стария доказан начин - с помощта на конец. За да направите това, плодови тела се нанизват върху него и висят на сухо. Важно е да извършите процедурата, така че да не се допират един до друг.

Процедурата за струниране е следната:

1. Поставете стегнатия конец върху иглата.
2. Пробийте го с всяка гъба или крак (в случай на големи гъби).
3. Закачете конец с гъби на улицата или в къщата близо до вентилационните отвори. Можете също да окачите "гирлянда" близо до газовата печка.

Ако ще изсъхнете марули на улицата, тогава трябва да има подходящи условия за това. Извършете процедурата само в горещо и сухо време. Доста често плодовите тела на игли за плетене се сушат.

В този случай те трябва да бъдат инсталирани на дървени стойки. Като защита срещу паразити (молци, мухи и др.) Използвайте марля, за да покриете шипките. Естественото изсушаване се извършва в рамките на една седмица.

В микровълновата

За да изсушите плододаващите тела в микровълновата, просто ги нарежете на тънки еднакви плочи. Това ще им позволи да намалят равномерно и да губят влага. След това поставете чиниите върху стъклена плоска чиния и поставете в микровълновата. С мощност от 120 W, тя трябва да бъде там за 15-20 минути.Внимателно следете състоянието на гъбите. С правилния процес те трябва да отделят сок, който трябва периодично да се изцежда. В този момент дръжте вратата на фурната отворена, така че да излезе целият влажен въздух. Продължете цикъла от действия 2-3 пъти (в зависимост от състоянието на плододаващите тела).

Знаете ли На територията на атомната електроцентрала в Чернобил през 2002 г. бяха открити гъби от свинско месо. Те не само не умряха, но и се размножиха.

Условия за съхранение

За да се определи готовността на гъбите, е необходимо да се извършат някои действия. Кликнете върху целулозата. Тя трябва да е еластична, огъната, но не набръчкана. Ако изсушите лошо гъбите, това ще доведе до бързо увреждане на плесен, което намалява срока на годност. Ако случайно сте пресушили плододаващите тела, можете да ги победите в ароматна подправка. За да направите това, можете да използвате пасатор или месомелачка.

Сушените гъби могат да се съхраняват в хартиени торбички, които са херметически затворени. Също така е разрешено да ги подреждате в кутии, които са предварително подредени с хартия. За да запазите гъбите по-дълго, използвайте стерилизирани стъклени буркани. За по-голямо уплътняване смажете краищата на съда с алкохол, подпалете и веднага затворете капака. Благодарение на такива действия във вътрешността на консервата се поддържа вакуум, който не позволява изсушаването да се влоши.Сухите гъби от маточина се съхраняват най-добре в сухи и добре проветриви помещения. В тях не трябва да има миризми. Във влажни помещения, по целия периметър, поставете плочите със сол. Той ще абсорбира излишната влага и ще запази свежестта на сушените гъби. Срокът на годност на такива продукти е 12-18 месеца.

И така, сега знаете най-често срещаните методи за сушене при марули. Можете да използвате опцията, която ви позволява да берете сушени гъби в условията на вашия дом. Не забравяйте, че за подобни действия ще ви е необходим голям брой събрани продукти. От 10 кг свежи плодови тела ще получите само 1,2 кг от детайла.