Маслените консерви са много популярни в готвенето. Това се дължи на високата им вкусовост, хранителни и полезни свойства. Въпреки това, като всички гъби, те не могат да се съхраняват дълго. За да можете да ядете ястия с гъби през цялата зима, портокалите могат да бъдат замразени или сушени. Прочетете повече за това как правилно да изсушите този продукт у дома, статията ще разкаже.

Може да се изсуши мазно

Плододаването на описаните представители на гъбното царство пада през периода от май до октомври, Обикновено тези гъби растат масово, така че по едно време те могат да бъдат събрани много. И тъй като периодът на консумация на пресни гъби е само 15 часа, когато се съхранява в хладилник, останалата част от реколтата може да бъде изсушена. Маслените консерви са чудесни за този тип съхранение. След изсушаване те запазват по-голямата част от витамините и минералите и остават толкова здрави, колкото суровия продукт.

Супите могат да бъдат направени от сушени гъби, след накисване ги добавете към салати, основни ястия, направете сосове от тях, Когато изсъхне, продуктът намалява размера си от 5-6 пъти, докато съдържанието на калории се увеличава. Това трябва да се има предвид при готвене на ястия.

Знаете ли Гъбите често се наричат, отбелязвайки някаква характерна особеност на външен вид. И така, пеперудата получи името си поради факта, че повърхността на капачката й е хлъзгава и мазна.

Препарат за сушене

В допълнение към измиването и отлепването, маслата не изискват никакви предварителни манипулации. Но някои берачи на гъби все още предпочитат да почистват, преди да ги изсушат. Най- По време на тази процедура ножът премахва кожата от повърхността на капачката, а дъното се почиства от замърсявания.

Малките и средните гъби не се нуждаят от смачкване. Те бързо и добре изсъхват като цяло. В големи екземпляри краката се отделят от капачките и тези части се нарязват на парчета или тънки плочи.

Как да изсушим маслото

Има няколко начина за сушене на гъбите., Те могат да се сушат в естествени условия, както и с помощта на различни устройства - фурна, електрическа сушилня, фурна, въздушна скара и микровълнова печка. Всеки от методите има свои собствени характеристики. Можете да научите повече за тях от следните подраздели.

Знаете ли При изследването на химичния състав на маслата е установено, че те произвеждат фенилетиламин. Това вещество стимулира чувството на любов у хората.

Във фурната

Сушенето на маслото във фурната е просто. За това необходимо е да покриете листа за печене с пергамент и да поставите върху него плочи с гъби в един слой, За стартиране фурната трябва да се нагрее до + 45 ... + 50 ° С. В този температурен режим гъбите трябва да се сушат в продължение на 4 часа. В бъдеще увеличете градусите до + 70 ° C. При такива условия дръжте продукта почти готов. За да не се прекалява, сушенето трябва да се извърши при + 50 ° C.

Важно е също така постепенно да премествате тигана от изключително високо положение на 2-3 позиции отдолу. Вратата на фурната трябва да се държи отворена през цялото време.

В електрическата сушилня

Този метод е един от най-бързите и лесни. За сушене на гъби е по-добре да изберете електрическа сушилня с вграден вентилатор и термостат.

Технологията за приготвяне на изсушен продукт е следната:

1. Включете температурния режим в устройството + 45 ... + 50 ° С (при някои модели може да се наложи инсталация + 60 ° С).
2. Подредете парчета или цели гъби върху палети в един слой.
3. На всеки час сменяйте позицията си и разбъркайте продукта.
4. За поддържане на 5-6 часа, като периодично се следи готовността.

Видео: Изсушаване на масло в електрическа сушилня

Във въздушната скара

С този метод гъбите също трябва да се разпределят в един слой върху багажника на телта. За да не попаднат малки екземпляри през решетките, под дъното си струва да разстилате пергамент. В устройството трябва да зададете температура + 70 ... + 75 ° C. Мощността на духане трябва да е максимална, Покрийте капака напълно не е необходимо, за да избегнете готвене гъби. Процесът на сушене във въздушната скара продължава 2 часа.

На конец

Един от най-старите и дълги методи за сушене е нанижете гъби на конец или риболовна линия и ги окачете на пирон над газова печка или в добре проветриво помещение, на тераса, под навес, В тази позиция те трябва да са 2-3 седмици.

Ако гъбите висят в кухнята, важно е те да не са наситени с външни миризми. За да направите това, докато готвите силно миришещо ястие, те трябва да бъдат отведени на друго място.

Във фурната

Ако някой в ​​страната или в провинцията е запазил обичайната печка на дърва или въглища, тогава можете да изсушите гъбите в нея. За целта поставете продукта върху палети и ги поставете в топла фурна.

Важно! Ако гъбите са много сухи, тогава преди да бъдат изпратени за съхранение, те трябва да се смилат в кафемелачка на прах. Можете да направите смес със сушен копър, семена от кимион, дафинов лист, които могат да се добавят към ястия като подправка.

С този метод трябва да се контролира, така че температурата да не е твърде висока, Ако се чуе шипене и влагата, отделена от гъбите, кипи, тогава е необходимо да извадите палетите и да изчакате фурната да изстине. Изсушаването по този начин е необходимо за четири до пет дни.

В микровълновата

За да изсушите правилно гъбите в микровълновата, трябва да се предприемат следните стъпки:

1. Покрийте плоската чиния с хартия за печене.
2. Поставете върху него плочи с гъби.
3. Включете за четвърт час.
4. Отворете вратата.
5. Вентилирайте за 5-10 минути.
6. Поставете отново табелата и включете таймера за четвърт час.
7. Повторете процедурата 3-5 пъти, ако е необходимо - по-дълго.

Във въздуха

При естествени условия гъбите се сушат, полагане върху хоризонтална повърхност на палети или мрежи, Те трябва да бъдат поставени на място, където слънцето не пада и където има добра циркулация на въздуха. Тя може да бъде тераса или парцел под навес. Периодично гъбите трябва да се смесват, така че сушенето да става равномерно. В това положение продуктът трябва да се държи няколко седмици.

Съхранение на сушени гъби

Изсушеният продукт е подходящ за употреба за 1–1,5 години, но при условие, че се съхранява в правилната температура, влажност, топлина и светлина. Така че, най-добрите методи за съхранение са в платнени торби или в хартиени торби, картонени кутии. Тези материали пропускат въздух добре. Също така е разрешено поставянето на сухия продукт в стъклени и дървени съдове. В този случай контейнерите трябва да бъдат плътно затворени.

Възможно е да пестите гъби в крайници, Например, ако са били изсушени нанизани на въже, тогава те могат да бъдат оставени по този начин, но обвити с плат или марля, за да се избегне проникването на насекоми.

Важно! Преди да изпратите изсушения продукт за съхранение, уверете се, че той е напълно изсушен. Гъбите, които са влажни и меки в средата, ще плеснат или изгният много бързо.

Оптималната температура за съхранение на изсушени масла е + 11 ... + 15 ° С. Именно при такива температурни условия гъбите ще са подходящи за консумация възможно най-дълго. През цялото време е необходимо периодично да изваждате продукта и внимателно да го инспектирате.

За да може продуктът да запази по-дълго ценни елементи, той трябва да се съхранява в помещение, където няма слънчева светлина, влажност, високи температури. Гъбите не трябва да се държат близо до силно ухаещи храни.

Разрешено е да съхранявате масло в хладилника, в пластмасов съд или в стъклен буркан, Избата не е подходяща за тази цел поради повишената влажност, което увеличава риска от поява на мухъл върху продукта.

По този начин сушенето ви позволява да спестите в масла повечето хранителни вещества, техния вкус и аромат. Има много начини да изсушите продукт. Трябва да изберете най-подходящото и да използвате инструкциите за готвене.