Гъбата от свинско произход принадлежи към рода на масленицата и човек може спокойно да предположи, че това е средното му име. Принадлежи към семейството на флота. С тази известна гъба можете да приготвите огромен брой вкусни ястия: супи, сосове, салати и да използвате като пълнеж за пайове. За да запази здравето обаче, трябва да се научите как да ги идентифицирате.В света има много видове гъби, които се различават по външен вид, вкус и място на растеж. Но гъбите: царски, смърч, бор, бреза и дъб заемат водещо място сред всички и са най-популярни и вкусни.
Общо описание
Цепсите, ботанически класифицирани като Boletus edibus, са популярен диво ядлив сорт, който е член на семейство Болетацеа. Те растат поотделно или на малки струпвания в горите в основата на бор, ела, кестен, дъб и смърч. Те са класифицирани като микоризни гъбички, които образуват взаимна симбиотична връзка с корените на дърветата.
Гъбичката взема захар от корените за растеж, а корените абсорбират вода и хранителни вещества от гъбата. По принцип белите се намират в избрани райони на дивата природа, те често се продават в изсушен вид за разпространение в световен мащаб.
Видове гъби от свинско месо
Информацията, която е публикувана в тази статия, ще ви помогне да намерите годни за консумация гъби. С помощта на описание и снимка ще бъде възможно да разпознаете сортове кокоши и уверено да изберете желания вид, знаейки къде расте и разграничавайки неговите характеристики.
Гъстата каша, отличният вкус, възможностите на различните методи за готвене отличават жълъците от другите братя. Но все пак основната характеристика е цветът.
Борова бяла гъба (Boletus pinophilus)
Този външен вид има кафяво-шоколадова шапка, която може да промени тона си до тъмно лилава със светли вени отстрани. Диаметър 25 см, има гладка кожа, която при дъждовно време става хлъзгава, а на слънчево изглежда матова или лъскава. Кракът има формата на грудка с кафява повърхност. Височината му е приблизително 15-16 см. Кремовият или жълт нюанс има тръбен слой и едва по-късно придобива зелен цвят.
Спорове от маслиново до зелено. Пулпът от бор е млечно бял, отгоре розов с плътна структура. Вкусът е сладък, а ароматът може да бъде или орех, или гъбен. Този вид започва да се появява в началото на пролетта. Вирее най-често на бедна пясъчна почва. Може да се намери и на естествени плажове, но по-рядко този вид се среща на чернозем. Борът може да се използва във всякакви ястия.
Знаете ли Психоактивните гъби обикновено се наричат "вълшебни гъби". Те имат психотропно действие, тъй като повечето съдържат психоактивна съставка, наречена псилоцибин.
Дъбовиден дъб (Boletus reticulatus)
Шапката има формата на полукълбо, височината й може да бъде 23-25 см. Има кафяв цвят с миши оттенък с капки светъл или сив цвят и гладка повърхност. Кракът е покрит с кремава мрежа, доста дълъг, около 21 см, има удебеление в основата. В белезникава гъста, леко гъбеста каша, ароматът на гъби не е толкова изразен, както при другите сортове, докато вкусът остава сладко-гъбен. Бял тръбен хименофор с маслинено-кафяви спори.
Дубовик се появява от началото на май и радва гъбарниците до октомври. Можете да го намерите в гората, близо до дъбовете или бука. Неопитен берач на гъби може да бъде объркан с жлъчка. Дъбовата гъба обича топъл климат. Разнообразие може да бъде пържено, варено, мариновано, осолено и на базата на него да се правят сосове и салати. В изсушената версия екземплярът излъчва невероятен аромат, така че домакините често правят супи от дъба.
Знаете ли 90% от гъбите, които ядем, принадлежат към сорта гъби с бял бутон. Има най-мекия вкус сред всички видове гъби.
Гъба от бяла бреза (Boletus betulicola)
Гъбата от бяла бреза расте по всички почви, но на кисели торфени блата или гори от трепет от бреза определено не може да се намери. Най-често живее сам, по-рядко се случва да срещне цяло семейство. Събирането може да започне през юли и да завърши в края на октомври. Сортът се различава от повечето си колеги по тънък крак и гладка шапка. Този вид има малък размер до 14 cm.
Характеристики и класификация:
- гъбата в по-зряла възраст изглежда клекнала и не много привлекателна, а в началото на растежа си изглежда много красива;
- има много ярък вкус и мирис;
- основният крак е доста голям по обем (прилича на буре), но като расте той става много по-висок (до 12 см) и по-тънък (2-4 см);
- капачката на възрастна гъба е почти бяла, може да се увие;
- пулпата е гъста, ароматна, бяла. Мястото на изрязване остава бяло;
- тръбен слой от бял или светло жълт цвят;
- спората на прах е кафява.
Boletus edulis (Boletus edulis)
Гъбата от смърчови свине най-често се среща в плътен смърч. Харесва умерен климат. Може да се появи след мъгла или дъжд. Можете да го намерите и в обикновен парк, в който растат смърчове или други иглолистни дървета. Можете да събирате от началото на юли и да завършите около октомври. Най-големият период на събиране пада през септември. На различни етапи на растеж шапката може да достигне както най-малките размери - 5 см, така и големите - 40 см.
Важно! За да избегнете приложението, трябва да ядете всеки дозиран гъбен продукт: 150 g / 2 p. след седмици
При дъжд той може да се напука и да се покрие със слуз. Винаги има бял до тъмнокафяв нюанс с добавяне на жълти, червени или бели петна. Кракът може да нарасне до 25-26 см и да бъде в обхват до 5 см. Пулпът е плътен, силен. Млад екземпляр е бял, възрастен изглежда жълт.
Спорният тръбен слой е бял, превръща се в жълт и след това в зелен. А прахът от спори е маслинено с кафяво. Повечето любители на гъбните деликатеси смятат, че сред ядливите видове този сорт е най-вкусен. Смърчът може да се пържи, суши, мариновани и т.н.
Полезни свойства на гъби от свинско месо
Съставът на гъбите съдържа голямо количество бета-глюкан. Ползата му се състои във факта, че укрепва имунната система, предпазва от бактерии и гъбички. Лекарите препоръчват да се използват гъби от свинско месо на хора, които имат проблеми с анемия и атеросклероза.
Също така, употребата им намалява развитието и появата на рак поради наличието на полизахариди и сяра. Бялото съдържа основните вещества в организма: витамини С, А, В групи, фибри, Са (калций), Se (селен), рибофлавин и много антиоксиданти.
Несъвместими двойници
Визуално разграничаването на опасен гъбен екземпляр от годни за консумация е почти невъзможно. Не са толкова много неядливи маточници, но все пак съществуват такива като жлъчен или сатанински, както и техните разновидности Характерна особеност на жлъчните гъбички е, че не е подходяща за храна поради горчивата каша, горчивината на която се засилва по време на готвене. Горчак има шапка до 10 см, белезникава гъста пулпа, при счупване става розов. Няма подчертан гъбен аромат.
Важно! Феновете на тихия туризъм в гората, при липса на умения и знания за сортовете горски дарове, не трябва самостоятелно да събират гъби, за да не се натравят.
Сатанински вид:
- Заглавие - Boletus satanas.
- Шапката може да достигне 25 см. Има сив или маслинен нюанс.
- Пулпата е бяла или жълта, показва син цвят на разреза.
Всеки трябва да знае какви симптоми могат да се появят при отравяне и преяждане с гъбен продукт.
Симптоми на отравяне:
- гадене и повръщане
- диария;
- спазми на тялото;
- силно главоболие;
- слабост в тялото;
- промени в настроението или халюцинации.
След появата на тези симптоми трябва незабавно да сложите човека, който е отровил гъбите в леглото, след което да използвате калиев перманганат, за да измиете стомаха, да го изпратите в болницата. Боровик с право се смята за крал на гората. Той стои на най-горната стъпка сред колегите за гъби. След проучване на всички съществуващи сортове ядливи видове и техните колеги, растящи в Русия, ще бъде възможно с увереност да отидете в гората. Той ще награди „ловците“ за гъби с кошница с полезни горски дарове. Гъби от свинско месо ще ви изненадат приятно с факта, че те могат перфектно да се комбинират с магданоз, мащерка, риган, билки, рукола, сушени плодове.
Те могат да се комбинират в ястия със сирена, месо, риба, домати, чесън и лук. Сервирайте с ориз и юфка. Бялото ще се съхранява до 3 дни прясно в хартиена торбичка в хладилника, до 6 месеца. Изсушава се в херметически контейнер.
