Лукът е най-популярният зеленчук, използван в готвенето и козметологията; той може да бъде от няколко цвята, включително червен или бял. Каква е разликата между червения и белия лук, както и техните характеристики на приложение и химичен състав, ще разгледаме по-долу.

Описание и характеристики на червен и бял лук

Бялото разнообразие от зеленчуци е една от разновидностите на лука и не се среща в природата, кореновата му система не се вкоренява дълбоко в почвата и се представя под формата на продълговати нишки. Дължината на перата достига 100 см височина, теглото на зеленчука е максимум 200 г, в зависимост от сорта.

Най-често зеленчукът има сферична форма, по-рядко продълговати плодове. За разлика от обикновения лук, при който цветът на кожата е златистожълт, белите люспи имат бял, сив или кремав нюанс. Вкусът е деликатен, без прекомерна горчивина и пикантност, така че този сорт се отглежда за салати.

Червеният лук има сладък вкус без горчивина. Корите могат да бъдат червени или лилави, плътта е бяла и розова. Коренището е с конец, дълбоко вкоренено. Перата достигат до 35 см, тегло - до 250 г. Формата на този сорт е сферична, леко сплескана в коренището и върха.

Каква е разликата между бял лук и червен?

Червено-белият плод има разлики в:

• външни признаци;
• ефекти върху организма;
• периоди на съхранение

Знаете ли Жителите на древна Гърция са вярвали, че културата на лука е свещена, затова по време на празненствата те се опитват да представят най-огромния плод на боговете.

На първо място, тези видове зеленчуци се различават по вкус - бялото е по-сладко от червеното. Цветовата схема на плодовете също е различна - белите сортове имат кремав нюанс, а червените сортове са боядисани в лилаво-розови тонове. Формата на зеленчуците също има видими разлики: бялото има ясни очертания на топката, а лилавият плод може да бъде продълговати, сферични или да има сплескана форма в краищата.

Червеният (лилав) лук може да понижи кръвната захар, поради което е показан при диабет. Яденето на бял лук ще помогне за понижаване на холестерола.

Белият лук има кратък срок на годност, който достига максимум 3 месеца от датата на събиране. Зеленчуците са много податливи на гниене, така че този сорт се яде първо. Лилавият лук има срок на годност до 6 месеца.

Химичен състав

Химичният състав на всеки вид лук е уникален поради високото съдържание на витамини, минерали и етерични масла и е полезен за човешкия организъм.

Бял лук

Съдържание на калории в продукта - 45 kcal на 100 g.

Състои се от:

• протеин - 1,5 g;
• въглехидрати - 11 g.

Зеленчукът съдържа такива витамини и киселини:

• аскорбинова киселина - 10 mg;
• Витамин Е - 0,2 mg;
• тиамин - 0,5 mg;
• рибофлавин - 0,02 mg;
• пиридоксин - 0,1 mg;
• пантотенова киселина - 0,1 mg;
• фолиева киселина - 9 mg;
• никотинова киселина - 0,5 mg.

Минерали, съдържащи се в бял зеленчук:

• фосфор - 175 mg;
• сяра - 65 mg;
• фосфор - 58 mg;
• калций - 31 mg;
• магнезий - 14 mg.

Червен лук

100 g прясна продукция съдържа 42 kcal, което представлява:

• протеини - 1.4 g;
• въглехидрати - 9,1 g.

Витаминен състав на лилавия зеленчук:

• аскорбинова киселина - 10 mg;
• тиамин - 0,05 mg;
• пиридоксин - 0,1 mg;
• рибофлавин - 0,1 mg;
• Витамин Е - 0,2 mg;
• фолиева киселина - 9 mg.

Минерален състав:

• хром - 42 mg;
• цинк - 0,95 mg;
• магнезий - 14 mg;
• калций - 31 mg;
• желязо - 0,8 mg;
• сяра - 65 mg.

Полезни свойства и противопоказания

• Предимствата на белия лук:
• поради високото съдържание на железни соли се използва в случай на анемия за повишаване на хемоглобина;
• допринася за производството на инсулин;
• поради ниското си съдържание на калории се използва в диетичните менюта за отслабване;
• нормализира храносмилателната система;
• има антисептичен ефект, поради което се използва при лечение на абсцеси и рани;
• помага за понижаване на холестерола;
• помага за ускоряване на растежа на космената крушка с плешивост;
• благодарение на летливите, той има антибактериален ефект и се справя с вирусни заболявания.

Противопоказан при гастрит с висока киселинност, както и пептична язва и панкреатит поради високото съдържание на аскорбинова киселина. Яденето на зеленчук може да причини неприятна миризма от устната кухина.

Важно! Поради лошо оформен стомашно-чревен тракт, лукът в сурова форма не се препоръчва за употреба от деца под 2 години.

• Полезни свойства на лилавия лук:
• поради антисептични свойства се използва при настинки;
• високото съдържание на антиоксиданти ви позволява да използвате зеленчук за заздравяване на гнойни рани;
• храненето ви позволява да обогатите организма с витамини от група В, които участват в изграждането на мускулни и нервни влакна;
• Съдържанието на витамин Е подобрява структурата на кожата и стимулира растежа на косата;
• поради серните съединения намалява нивото на интоксикация в организма;
• каротинът има антихистаминов ефект, което намалява алергичната реакция при страдащите от алергия;
• повишава киселинността на стомаха, допринася за лесното храносмилане на храната;
• има антихелминтичен ефект.

Сокът от червен лук може да повлияе негативно на стомашната лигавица, което при неконтролирана употреба на зеленчука ще доведе до киселини и диария.

Функции на приложението

Зеленчукът има бактерициден ефект, който помага на човешкото тяло да се справи с вирусни инфекции, а фитонцидите, изпускани във въздуха, допринасят за унищожаването на гъбичките и дифтерийния бацил.

Антиоксидантният ефект позволява използването на бели и червени сортове като част от анти-стареещите маски за лице - бактерицидните свойства облекчават възпалението при акне и предотвратяват появата на нови акне.

Продуктът е широко използван в кулинарното изкуство и е част от огромен брой първи и втори курс.

В народната медицина

Зеленчукът е незаменим за здравето на жените, използва се при менструални нередности.

Необходимо е да се вземе отвара от люспите на червените сортове лук, която се приготвя по следната рецепта:

1. Смес от карамфил (30 г) и люспи (90 г) се налива 500 г вода.
2. Варете за 10 минути.
3. След охлаждане декантирайте.
4. Приемайте 100 г сутрин и вечер в продължение на 7 дни.

За мъжете зеленчукът е естествен афродизиак: ежедневната му употреба в сурова форма от 50 g всеки допринася за по-добра ерекция. Белият сок (200 g), смесен с 200 g мед, се използва за предотвратяване на хипертрофия на простатата - приема се перорално в продължение на 30 дни сутрин и вечер - 30 g.

Важно! Не трябва да използвате лукови пари като инхалации за астма, тъй като острата миризма може да провокира задух.

За да се справите с червеите, трябва да направите инфузия:

1. Натрошете 200 г лилав зеленчук.
2. Налейте 200 топла вода.
3. След 8 часа декантираща инфузия.
4. Пийте на празен стомах в продължение на 5 дни.

Приложение в народната медицина на лук каша:

1. Втриването на червена лукова каша в количество от 50 г в корените на косата веднъж седмично - стимулира растежа на косата и предотвратява появата на пърхот.
2. Прилагането на бяла зеленчукова каша върху акне и гнойни рани (слой от 2 мм) ще допринесе за дезинфекция и бърза регенерация на увредените участъци.
3. Маска от бял лук каша 30 г и 30 г мед, приложена за 15 минути, ще помогне за облекчаване на възпалението при акне и ще има подмладяващ ефект.
4. Луковият грил от двата вида се прилага върху храмовете с мигрена.
5. Локалното приложение на натрошения виолетов зеленчук върху ухапвания от комари ще намали възпалението и ще спре сърбежа.

За поддържане на имунитета и предотвратяване на остри респираторни инфекции трябва да се консумира 50 г суров лук всеки ден сутрин и вечер в продължение на месец.

В готвенето

Сортовете бял и лилав лук са универсални в хранително-вкусовата промишленост. Продуктът се използва за консервиране на гъби и зеленчуци, а също така се използва за кисело зеле. Употребата му е възможна в пържена, варена и сурова форма.

Зеленчукът е незаменим за готвене:

• супи;
• сосове;
• торти;
• гарнитури;
• маринати.

Благодарение на богатия си витаминен и минерален състав, сортовете бял и червен лук са полезни за човешкия организъм. Използването на зеленчука за медицински цели е прост и достъпен начин да се отървете от много заболявания.