Сочен, ярък, ароматен - всичко е за него, за белия пипер. Това е един от най-популярните зеленчуци не само през лятото, но и в студени зими, идеален за консервиране, салати и плънка. Най-интересните рецепти за мариновани сладки пипер ще бъдат разгледани по-долу.
Полезни свойства на черен пипер
- Този зеленчук е изключително здравословен и съдържа много витамини и минерали:
- рекордно количество витамин С - повече, отколкото в лимон;
- B витамини;
- широка гама от микроелементи: магнезий, калий, фосфор, желязо, цинк, кобалт.
Знаете ли Ефектът на белите чушки върху тялото може да се сравни с шоколада - употребата му допринася за производството на ендорфини, известни като хормони на щастието.
- Въпреки това, за някои хора този зеленчук е противопоказан и може да бъде вреден:
- не се препоръчва при сърдечни заболявания, хипертония, тахикардия;
- този продукт е вреден при гастрит и язва на стомаха;
- с чувствителни черва, не може да се яде сурово.
Как да изберем и подготвим чушки за консервиране
За да направите домашно приготвените за зимата вкусни, трябва да научите как да изберете правилните зеленчуци за тях.
Плодовете се избират красиви, с равномерни страни, плътна и гладка кожа, опашката трябва да е зелена и еластична. По-тежките чушки ще бъдат най-сочните и месести. Също така е важно да се оцени цветът: колкото по-червена е кората, толкова по-узрял е зеленчука. Не приемайте плодове с кафяви петна по кожата за заготовките, това е признак на слънчево изгаряне.
Преди да пристъпите към приготвянето на тюлени, плодовете трябва да бъдат подготвени:
- измийте обилно под течаща вода, ако е необходимо с помощта на гъба;
- изсушете върху хартиена кърпа;
- изчистени от опашки и сърцевина.
Важно! Ако плодовете са узрели, можете да извадите кутията със семена, без да използвате нож: просто натиснете пръстите си върху областта около стъблото и след това издърпайте сърцевината до опашката.
Вкусни рецепти за консерви от чушки
Има много различни опции за консервиране на този зеленчук. По-долу са представени най-простите и достъпни рецепти.
Изцяло за пълнеж
Отличен вариант за прибиране на този зеленчук е консервирането цяло. Такъв продукт е добър както като отделно ястие, така и за пълнеж.
1 консерва от 3 л
черен пипер
18–20 бр.
Измийте и изплакнете плодовете добре, почистете опашките и сърцевините, опитвайки се да поддържате целостта на корите.
Изсипете 4 литра филтрирана вода в голяма тенджера, смесете сол, захар, олио и оцет в нея и кипнете.
Потопете зеленчуците във вряща смес и гответе за около 8-10 минути.
На дъното на предварително стерилизиран буркан изсипете малко саламура от тигана, след което равномерно сложете плодовете.
Изсипете напълнения буркан с останалата саламура към шията, покрийте със стерилизиран капак и затегнете с помощта на предпазен ключ.
Поставете готовия буркан с капака надолу и покрийте, докато саламурата изстине.
Видео рецепта
Важно! За консервиране можете да използвате само обикновена трапезна сол, без да добавяте йод, за да не развалите вкуса на продукта.
Рецепта без стерилизация
Работата в кухнята ще бъде улеснена от проста рецепта, която разказва как правилно да затворите чушката за зимата, заобикаляйки процеса на стерилизация.
1 консерва на 0,5 литра
черен пипер
5-6 броя
Почистените и обелени плодове, нарязани на филийки.
Комбинирайте вода, сол, захар в тенджера, оставете да заври за няколко минути.
Сварете филийките в продължение на 2-3 минути и незабавно натрошете в предварително приготвени буркани, полагайки с чесън, нарязан на малки парченца.
Изсипете сварената гореща саламура в бурканите, добавете оцет, затворете капака и навийте на руло.
Сладък пипер
Необичайна и много нежна закуска може да се получи от чушка и мед.
1 консерва на 0,5 литра
слънчогледово олио
1/2 с.л.
грах от подправки
на вкус
- Комбинирайте всички съставки в тенджера и сварете на слаб огън.
- Приготвен пипер, нарязан на филийки.
- Сложете филийките във вряща смес и варете няколко минути на огън на ниска мощност (когато филийките започнат да избледняват, можете да премахнете тигана от котлона).
- Прехвърлете зеленчуците в подготвените буркани и изсипете подготвената марината от тигана.
- Навийте буркани със стерилизирани капаци, охладете.
Знаете ли Камперът има разлики между половете: например, върховете на женския плод обикновено се разделят на 4 сегмента, а на мъжкия плод на 3. Първите обикновено имат по-сладък вкус.
В масло
Страхотна закуска ще се окаже, ако мариновате сладък пипер в маслена марината.
копър и магданоз
на вкус
- Пригответе зеленчуци и нарежете на филийки.
- Сложете филийки в дълбок съд, изсипете същите компоненти на маринатата.
- Варете на слаб огън за 20 минути, като разбърквате редовно.
- 5 минути преди края на готвенето изхвърлете нарязан чесън и нарязани билки.
- Подредете получения продукт в чисти подготвени буркани и корк.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_lq3UoBPxc2rHi5ABhT.jpg)
Пържени чушки
За любителите на пикантните закуски е подходяща рецепта за маринована пържена чушка.
1 консерва на 0,5 литра
черен пипер смес (черен, подправка)
на вкус
- Запържете обелените и нарязани плодове. Можете да направите това в тиган с определеното количество масло или във фурната върху лист, покрит с фолио при 220 ° С, печете за половин час.
- Сложете чесън, подправки и резен люти чушки на дъното на стерилизираните буркани.
- Изсипете всички сухи съставки в буркани, след което налейте оцет.
- Подредете готовите пържени филийки в буркани, като изсипете сока, останал след термичната обработка там, изсипете вряща вода до шията и я навийте на руло.
- Разклатете внимателно бурканите, за да разтворите всички подправки, обърнете и покрийте с топло одеяло.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_5gRr5pvAcKNwu10F1q3T.jpg)
В доматен сос
Необичайни и много апетитни мезета са чушки, мариновани в домат.
5 кутии на 0,5 литра
слънчогледово олио
100 мл
- Измийте и обелете плодовете, нарежете всеки по дължина на 8 части.
- В дълбока тенджера смесете всички съставки за соса и сварете.
- Поставете приготвения зеленчук във вряща смес, разбъркайте и гответе 20 минути на слаб огън.
- Подредете получения детайл в банки, изсипете лют сос, навийте на руло.
Основни правила и срок на годност
Консервираните сладки пиперки се съхраняват по същия начин като другите видове зимни домашно приготвени продукти: на хладно, тъмно място, изба, килер или хладилник. Температурата в помещението трябва да бъде от 0 до + 20 ° C, влажността не повече от 80%. Срокът на годност на консервите е 12 месеца.
Допълнителни съвети за готвене
За да могат деликатесите с консерви да се окажат вкусни и да запазят максимални ползи, важно е да се придържате към основните правила на приготвяне:
- Измийте старателно буркани и капаци, предназначени за детайли, подлагайки ги на задължителна стерилизация.
- Спазвайте технологията на приготвяне на продуктите, измийте зеленчуците добре преди готвене.
- По-добре е да стерилизирате контейнера непосредствено преди да поставите продуктите в него.
- Важно е да избирате само пресни плодове, без петна и повреди.
- Ако оцетът се използва в маринатата, най-добре е да го изсипете директно в буркана, преди да го покриете, за да не се изпари при варене.
И така, след като се запознахте с различните варианти за готвене на консервирани чушки, може да се твърди, че този процес не е твърде сложен и отнема много време. Дори новачка домакиня, използвайки тези съвети, ще може да зарадва домакинствата си с ароматни и вкусни ястия от този зеленчук.