Царевицата е вкусен и здравословен продукт, който човечеството използва за храна от няколко хиляди години. В суровия си вид може да се съхранява в продължение на 1-1,5 седмици. За да можете да използвате продукта през цялата зима и пролет, той може да бъде замразен. В този материал ще намерите информация как да замразите главите от зеле и царевични ядки.

Предимства и недостатъци на замръзването

Замразяването се счита за най-добрия начин за запазване на храната за дълго време.

• Той има следните предимства:
• С този метод се запазва максималното количество ценни елементи, вкус, сочност и мирис на продукти.
• Възможността да използвате продукта през цялата година.
• Рентабилност, липса на нужда от разходи за допълнителни съставки.
• Малко загуба на време.

• Недостатъците включват:
• Необходимостта от наличието на просторен фризер.
• Непригодността на продукта за повторно замразяване.

Селекция и подготовка на царевица за замразяване

Цели кочани с непокътнати зърна, които нямат червей, са избрани за замразяване. Те трябва да са зрели, но не презрели. Най-доброто от всички сортове за замразяване на захар. Зърнените култури трябва да бъдат замразени веднага след прибиране на реколтата: след дълготрайно съхранение вкусът ще се влоши и сочността ще намалее.

Знаете ли Според учените мексиканците са отглеждали царевица преди 7-12 хиляди години. Кочаните са открити при древни разкопки, датирани през 4250 г. и 2750 г. пр.н.е. д. Те са много по-малки от съвременните.

Преди да замразите царевицата върху кочана в суров вид за зимата, първо трябва да се приготви:

1. Ясно от листата и кафявите влакна.
2. Отсечете горната част.
3. Изплакнете под течаща вода.
4. За да изсъхне.

Когато зърната са замразени, се извършват следните препарати:

1. Ушите се изчистват от листата.
2. Измитите.
3. Сушени.
4. Зърната се отделят от ушите на ръка или се нарязват с нож.

Как да замразим царевицата за зимата

За да може царевицата да запази вкуса и ценните си елементи по време на замразяване, е необходимо стриктно да се следва технологията. Има два начина да запазите продукта замразен: върху кочана и в зърна. За замразяване се нуждаете от специални опаковки (най-удобно с цип), пластмасови контейнери (за зърна) и фризер, който поддържа температура от –12 ... –18 ° С.

Важно! В един пакет е необходимо да поставите колкото се може повече глави зеле или техните части, колко ще бъдат използвани едновременно. Повторното замразяване на продукта е неприемливо.

На кочана

Замразяването на царевица на кочана за зимата е, както следва:

1. Опаковайте няколко зеле в торбички или увийте по 1 парче всяка с прилепнал филм. Също така, ухото може да бъде нарязано на няколко части.
2. Поставете пакети във фризера.

Друг начин за замразяване е след бланширане. Такъв продукт след извличане от фризера не се нуждае от продължителна термична обработка. Освен това запазва сочност.

Технологията за замразяване на бланширана царевица е следната:

1. Налейте вода в голям съд.
2. Сложете го на печката и сварете.
3. Поставете обелените глави във вряща вода.
4. Гответе на среден огън, докато зърната станат меки (около 7-10 минути).
5. Охлаждайте главите при стайна температура.
6. Поставете в торбички или увийте в прилепнал филм.

Някои готвачи предпочитат да охлаждат глави след варене в продължение на 3-4 минути в ледена вода след варене. Замразете ги след изсушаване върху хартиена кърпа.

Важно! Когато замразявате главите, трябва да сте сигурни, че всички части са увити в полиетилен. В противен случай ще възникнат атмосферни влияния и загуба на сочност.

В зърната

Тази опция е добра с това, че спестява място във фризера. Почистените сушени зърна трябва да се поставят в пластмасови контейнери или торби, да се изравнят и изпратят за замразяване. Подобно на кочаните, зърната могат да бъдат замразени след бланширане. За да направите това, първо трябва да сварите главите на зелето (описахме технологията в предишния подраздел), охладете и отделете зърната. След това те трябва да бъдат разположени на малки порции в торби, да се пуснат въздух, да се изравнят в един слой и да бъдат добре запечатани.

Видео: замразяване на царевични ядки

Колко може да се съхранява

Замразеният продукт може да се съхранява без загуба на хранителни вещества в продължение на 6–8 месеца: в бъдеще броят им ще намалее. Можете да използвате продукта през цялата година. В размразена форма царевицата трябва да се яде в рамките на 1-2 дни.

Знаете ли Царевицата е втората най-продавана зърнена култура в света след пшеницата.

Как мога да използвам

Царевицата, замразена върху кочана, може да се яде цяла, използвана за приготвяне на първи курсове. Удобно е да приготвите яхнии, гювечи, салати от продукт, замразен в зърна, да добавите към менюто на децата, а също така да използвате за украса на различни ястия и т.н.

Трябва ли да се размразявам преди употреба

Ако царевицата се използва в термично обработени съдове, тогава не е необходимо да я размразявате. Веднага трябва да се хвърли във вряща вода и да се вари до меки зърна в продължение на 20-40 минути. Когато използвате продукт, който е бил сварен преди замразяване, той трябва да се постави във вряща вода и да се вари 3-4 минути. Възможно е също да поставите глави и зърна в микровълнова печка, където трябва да включите режима на размразяване. Замразените зърна се добавят към ястия, без да се размразяват.

По този начин, чудесен начин за запазване на царевицата за дълго време е замразяването. В резултат на тази проста процедура максималното количество ценни елементи остава в зеленчука. Всеки кулинарен специалист може да реши дали тази или онази опция е удобна за него, защото можете да замразите царевицата по няколко начина: на кочана и в зърна, без готвене и след варене.