Замразяването на зеленчуци и плодове е един от най-лесните и достъпни начини за прибирането им за зимата, така че не е изненадващо, че много домакини го избират и за съхранение на пипер. Има много методи за замразяване на този зеленчук, но най-често той е или натрошен, или замразен цял, за който ще обсъдим по-късно.
Знаете ли Червеният зърнен пипер е истинско хранилище на витамини и рекордьор по отношение на количеството витамин С. По този показател надминава дори касис и лимон, така че може да се използва за укрепване на имунитета по време на обостряне на вирусни заболявания.
Предимства на прибирането на замразения пипер
Всеки метод за събиране на пипер за зимата има своите предимства и недостатъци, които определено си струва да се обмисли в ситуацията на избор.
- В случая на замразения пипер безспорно има повече предимства и най-вече това:
- спестяване на време по време на прибиране на реколтата (нищо не трябва да се вари и вари няколко пъти);
- максимално запазване на целия оригинален вкус (по време на замразяването не се използват подправки, което означава, че вкусът на замразения продукт няма да се промени под тяхното влияние);
- лекота на използване при готвене (нарязвате пипер на малки парченца и го сгъвате в отделни торбички, винаги можете да получите точно толкова, колкото ви е необходимо в определено време, без да използвате останалите);
- когато готвите първи ястия или яхнии, зеленчуците не е необходимо предварително да се размразяват, този процес ще протече заедно с началния етап на готвене;
- плодовете, събрани за плънката, заемат малко място, така че има достатъчно място за настаняване на други продукти.
Като допълнение към вече цитираните предимства на замразения продукт можем да си припомним общите предимства на такива заготовки. Всички полезни вещества след еднократно замразяване остават почти същите като в пресния вариант, така че няма съмнение в ползите от плодовете.
Кой пипер е подходящ за замразяване
Качеството на ястията, приготвени през зимата, пряко зависи от характеристиките на зеленчука, приготвен за замразяване.
Когато избирате суровини, не забравяйте да вземете предвид следните нюанси:
Препоръчително четене
- размер на плодовете - желателно е всички зеленчуци да са с еднакъв размер и форма, което е не само удобно за замразяване, но и ще гарантира равномерност на приготвянето им след размразяване и пълнене;
- естественост - най-добрият вариант за прибиране на реколтата е сезонният пипер, отглеждан в открита почва, с характерен вкус и мирис;
- сочност и мекота - сухите плодове с тънки стени се приготвят по-лошо и по-често се напукват, когато се напълнят, така че за да получите вкусно ястие в бъдеще, трябва да изберете само месести екземпляри за замразяване;
- сладост - в повечето случаи най-добрите варианти за съхранение във фризера са жълти, червени и оранжеви плодове, докато зеленият вид не е толкова сладък и готовите ястия ще дадат малко горчивина.
Не забравяйте, че размразеният пипер веднъж вече не подлежи на многократно замразяване и е по-добре да го приготвите веднага. При многократно излагане на студа значителна част от хранителните вещества и атрактивният вид на самия зеленчук ще се загубят.
Важно! Ако е възможно, изберете само плодове с форма на конус, тъй като те са по-лесни за поставяне в хладилника, като същевременно спестявате малко място.
Как да приготвите чушки преди замразяване
Зеленчуците, събрани в градината, не могат веднага да бъдат изпратени във фризера, поне те трябва да бъдат измити. Що се отнася до пълния списък на подготвителните дейности, той изглежда така:
- Почистване от замърсяване чрез измиване под течаща вода.
- Премахване на сърцевината, семената и вътрешните вени (останалите леки участъци от пипер ще придадат на готовото ястие определена горчивина).
- Повторно почистване под течаща вода, този път за отстраняване на останали семена и нарязани части.
- Сушене на плодовете с памучна кърпа или хартиени кухненски салфетки (добре изсушените зеленчуци ще бъдат по-добре поддържани във форма, когато са замразени и по-късно се отделят по-добре).
Важно! Не изхвърляйте шапки, нарязани от зеленчуци. Замразявайки ги отделно, ще получите страхотна украса за пълнено ястие.
Методи на замразяване
Ако не се задълбочите в възможните нюанси на нарязването на пипер, тогава има само два начина за прибиране на реколтата: цели и нарязани нарязани. Всеки от тях има свои собствени характеристики, които до голяма степен зависят от вида на крайното ястие.
На парчета
Зеленчукът, нарязан на ивици, е идеално решение за приготвяне на пица, яхния или първи ястия, поради което в тази форма най-често се замразява.
Не е трудно да се подготвят суровини за процеса на замразяване, особено ако следвате ясна последователност от действия:
- Поставете измитите и обелени семена върху дъска за рязане или табла и ги оставете да изсъхнат (памучните кърпи ще помогнат да ускорите процеса).
- Всеки екземпляр се нарязва вертикално на две половини, а след това на няколко части, за да се направят ленти не повече от 2-3 см.
- Сега нарязваме всяка лента на ивици и сгъваме всичко в отделен съд.
- Вземете няколко запечатани торбички (можете върху змията) и опаковайте нарязан пипер в тях, освобождавайки въздух колкото е възможно повече, преди да затворите.
Изцяло за пълнеж
Приготвянето на зеленчука в този случай се извършва по абсолютно същия начин като в предишния, но не е необходимо да режете обелените плодове.
Вместо това ще се изисква да направите следното:
- Вземете няколко обикновени сашета от типа "риза" и ги нарежете на квадратчета, чийто размер ще бъде достатъчен, за да увиете заготовките.
- Поставете носа (заострена част) на всеки пипер в центъра на целофановия квадрат и повдигнете страните му, така че да покрие колкото е възможно по-голяма повърхност.
- Задържайки „опаковката“, поставете една чушка във втората според принципа на сгъване на matryoshka и повторете действието с друг зеленчук (препоръчително е да добавите не повече от 5-6 плода в един „стек“).
- Поставете готовите комплекти в отделна торба и, като освободи въздуха, го завържете добре. За да сведете до минимум вероятността въздух да попадне в пипера и в резултат на това да замръзне лед по стените на торбата, по-добре е да използвате няколко торби наведнъж.
- В този формуляр можете да изпратите заготовки в камерата за бързо замразяване и след това да ги поставите в други тави на фризера за по-нататъшно съхранение.
Знаете ли Някои свойства на пипера наподобяват възможностите на други продукти, по-специално шоколад. Подобно на сладък продукт, той насърчава отделянето на голямо количество ендорфини в кръвта, което може да подобри настроението на човека и общото емоционално и психологическо състояние.
По желание приготвеният празен зеленчук може веднага да се напълни и замрази вече в тази форма, но в този случай бъдете готови да отделите значителна част от пространството на фризера под него. Освен това не всички домакини реагират положително на вкуса на размразения пълнеж, така че е по-добре да оставите процеса на пълнене за в бъдеще.
Температура и срок на годност
Идеалната температура на етапа на замразяване на плодовете е -19 ... -32 ° C, но в бъдеще тя може да бъде повишена до -10 ... -15 ° C. При рязко излагане на ниски температури плодовете изпитват известен шок, но точно такова състояние ви позволява максимално да запазите всички полезни компоненти вътре. Докато поддържате стабилна ниска температура във фризера, замразеният пипер ще се съхранява през цялата зима, до следващата реколта.
Какво може да се приготви от замразена чушка
Замразеният черен пипер може да се използва за същите ястия като пресни и в повечето случаи дори не е необходимо да се размразява. Супи, яхнии, месни и зеленчукови рулца - това не е изчерпателен списък на това, което може да се получи с добавяне на нарязан замразен пипер, да не говорим за приготвянето на пълнени зеленчуци, използващи цели плодове.
Във втория случай пространството за творчество също е неограничено, защото можете не само да задушите, но и да печете пипер, чийто пълнеж ще бъде или месо, или чисто мляно месо. Най-просто казано, замразеният черен пипер е наистина чудесен вариант за прибиране на зимата, който с всичките си кулинарни предимства ще ви спести време за готвене. Съгласете се, това е повече от достатъчно, за да използвате дадените рецепти за замразяване.