Зелените пера от лук са любимо зеленчуково допълнение към голям брой ястия. Но сезонът на пресни билки е доста кратък, така че има нужда от дългосрочно съхранение на продукта за зимния период от време. Статията ще обсъди начините за запазване на деликатен зеленчук у дома.
Знаете ли Либия е рекордна страна по консумация на лук на глава от населението. Всеки жител на тази страна изяжда 33 кг зеленчук годишно.
Приготвяне на зелен лук за съхранение
Преди да поставите зелен лук за съхранение, трябва правилно да го подготвите. Много домакини не препоръчват да мият зелени, мотивирайки това с факта, че лукът е хигроскопичен продукт и с последващата му употреба той ще загуби своите стоково-вкусови свойства. Въпреки това мнозинството предпочита да съхранява зеленина за дълго време, което е напълно готово за последваща консумация.
Процесът на приготвяне на лука за самата зима е следният:
- Лукови пера се сортират внимателно, отстраняват се нестандартни фрагменти (жълти, мудни, със следи от повреда или гниене).
- За кратък период от време те спускат зеленчука в дълбок съд с достатъчен обем хладна вода, за да отстранят примесите. След известно време водата се източва. В случай на прекомерно залепване на почвата върху растението, процедурата се повтаря до пълното отстраняване на мръсотията.
- Следващата стъпка е сушенето на суровините, за да се премахне излишната влага. За да направите това, използвайте естествена тъкан, сгъната на няколко слоя, или хавлиена кърпа, върху която зеленият лук е разположен на тънък слой.
- Необходимо е да издържите времето до пълното отстраняване на излишната влага върху стрелките.
Важно! Правилната технология на процеса на сушене на зелената част на лука ви позволява да спестите до 80% от хранителните вещества на зеленчука.
Методи за съхранение на зелен лук
Помислете за начините за съхранение на зелената част на растението, така че неговите потребителски свойства да останат необходимото условие колкото е възможно по-дълго.
В хладилника
Когато се съхранява в хладилник, е желателно да се поддържа температура около 0 ° C, като в този случай зеленчукът трае до два месеца. При стандартни температури до + 4 ° C съхранението продължава без загуба на вкус на продукта около 3 седмици.
В найлонов плик
Зеленчукът се съхранява в тази форма за 1,5 месеца. За да се избегне конденз вътре в торбата, перата се охлаждат до температура, при която ще се съхраняват дълго време. След това зелените се поставят в найлонов плик, в който се правят малки дупки с остър инструмент за постоянен достъп на въздух, а на рафта на хладилника се поставя пакет.
Важно! При този метод на съхранение лукът не се измива с вода, а леко се избърсва с влажна кърпа и се оставя да изсъхне за известно време.
В стъклен съд
Този метод е подходящ за съхранение на лукови пера с малка дължина, тъй като огънатите или счупени стрелки бързо пожълтяват и избледняват. Приготвената зеленина се поставя в стъклени съдове, плътно коркирани с капак, а след това в такава отлична форма (свежа, ярка, ароматна) се съхранява в банки за месец.
На хартия
Следният метод ви позволява да запазите продукта свеж в продължение на 2-3 седмици:
- Чистите пера са увити в гъста, не лъскава и не восъчна хартия, за предпочитане крафт хартия.
- Хартиената опаковка се напръсква с вода от бутилка със спрей.
- Поставете опаковката в торбичка и поставете в хладилника.
В избата
Този метод е идеален за прясно запечени зеленчуци с непокътнат лук и мощни пера:
- Обелените от почвата зеленчуци се поставят в проветриви решетъчни кутии, на дъното на които е облицован филм.
- В дървени кутии в изправено положение, доста плътно една до друга, те поставят пластмасови торбички със зеленчуци (торбичките могат да се използват както отворени, така и затворени).
- Зелената част на растенията се отделя от луковиците, след което се слага във филмови торбички, в които срокът на годност на продуктите е около месец.
Сушене на зелен лук
Приготвените пера се нарязват на тесни пръстени и се подреждат на тънък слой върху плат или лист чиста хартия. Оставете на топло и добре проветриво място, докато напълно изсъхне. Сушенето във фурната става при температура около + 50 ° С за 2-3 часа. Въздушната скара също е идеална за тази цел.
Знаете ли Учените смятат, че серните съединения в лука инхибират растежа на раковите клетки.
Нарязаният лук се поставя върху горната скара с тънък слой и се суши при температура от + 70 ° С за около половин час. Срок на годност на сушеното зелено перо - 1 година. Поставяйки го за кратко във вода, зеленчукът практически става неразличим от пресен.
Freeze зелен лук
Този тип съхранение ви позволява да запишете зеленчука за дълъг период от време (до шест месеца), като на практика няма загуба на полезни свойства. За предпочитане се съхранява в основно състояние за съхранение. Това ще позволи по-измервана консумация на продукта, ако е необходимо. Като контейнери се препоръчва да се използват или специални торбички за замразяване, или пластмасови бутилки, предварително добре изсушени от влага.
Периоди за съхранение на лук
Всеки метод за съхранение има свой собствен срок. Избирайки най-предпочитания за вас метод, можете да очаквате срок на годност от 2 седмици до 1 година.
Препоръки за употреба
Без този ценен витаминен зеленчук готвенето почти не е пълноценно. Толкова е търсено в ежедневната диета, че през зимата има спешна нужда от него, така че прясно запазеният лук се използва като независим зеленчуков или салатен компонент, след размразяването му перфектно допълва супи, зелева супа и месо.
Сушеният лук след възстановяване става пикантна добавка в сосове и основни ястия. Какъвто и метод за консервиране на лук от зелено перо да изберете, витаминните зелени в студения сезон ще бъдат чудесно допълнение към диетата. Необходимо е само последователно да се спазват простичките правила за неговата поръчка и последващо съхранение.