Динята се счита за не само едно от най-вкусните, но и здравословни плодове за хората, но винаги е необходимо да се помни вредата, която всеки продукт може да причини. Опасността, която се крие в много зеленчуци, горски плодове и плодове, е повишено съдържание на нитрати, излишъкът от които е изпълнен със сериозни здравословни проблеми. В тази статия ще разгледаме по-подробно как нитратите са опасни за хората, каква е тяхната норма, как да определим тяхното количество, както и признаци на качествен продукт и най-често срещаните грешки при закупуването му.

Какво представляват нитратите и как са опасни за хората

Нитратите (или нитратите) са соли на азотната киселина, използвани главно като минерални торове в селскостопанското производство. В малко количество нитратите се намират в абсолютно всички живи организми, включително зеленчуци, горски плодове и плодове, за които азотът е особено необходим за пълен растеж и развитие. Самите нитрати не причиняват никаква вреда, но излишъкът им може да повлияе неблагоприятно на човешкото здраве.

Факт е, че след като влязат в организма, такива соли се трансформират в нитрини - токсични съединения, които пречат на достъпа на кислород до тъканите и функциите на кръвообращението. Влезли в червата с кръв, нитрините причиняват хемоглобина да бъде заменен от метхемоглобин, който не е в състояние да насити клетките с кислород, което причинява кислороден глад на тъканите. В резултат на това това може да доведе не само до хранително отравяне, но и до смърт.Признаците за остро отравяне с нитрати са следните:

• гадене;
• общ срив, депресия, сънливост;
• синя кожа;
• затруднено дишане
• виене на свят;
• ниско кръвно налягане;
• конвулсии;
• диария.

Що се отнася до динята, опасността от повишено съдържание на нитрати се увеличава значително поради липсата на предварителна термична обработка, което намалява нивото на токсините. Резултатът от редовната употреба на такива „вредни“ плодове може да бъде влошаване на работата на органите на сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт, дестабилизация на нервната система, както и отслабен имунитет и метаболитни нарушения. Ето защо е много важно да се уверите, че плодът е в безопасност, преди да го изядете.

Знаете ли Освен кръгли, има и квадратни дини. За първи път плодовете на такава необичайна форма за зрънце са отгледани от японски фермер през 1981 г. с цел по-удобно съхранение.

Методи за проверка на динята за съдържание на нитрати

Възможно е да се изчисли опасна доза нитрати в диня дори преди да бъде закупена - просто трябва да обърнете внимание на някои външни признаци. Трябва да се има предвид, че не винаги е възможно да се разчита на визуална проверка: например размерът на диня не е признак за наличието на прекомерно количество нитрати в нея.

Излишъкът от токсини в зърното може да се изчисли въз основа на следните показатели:

1. звучене, Висококачествената диня ще издаде доста силен звук при потупване, докато "нитратното" зрънце, напротив, ще стане меко и външно ще прилича на издута топка.
2. повърхност, Добрият плод има леко гранулирана повърхност, но в никакъв случай не мраморирана гладка повърхност - това лесно може да се провери, като прокарате ръка върху него.
3. Петно от мястото, където ягодоплодното докосва земята, От дълъг престой на земята в естествена диня се образува малко петно ​​с размер не повече от 10-15 см и има равномерен жълт или оранжев цвят. Липсата на такова петно ​​може да показва, че берилът е бил набран много преди пълната си зрялост и е напоен с нитрати за сладост и бързо зачервяване.
4. цвят, Естествено отглежданата диня ще има отчетливи и ясни линии, а плодът, напомпан с нитрати, ще бъде едва забележим и много неясен.

Най-надеждните резултати от проверката на продукта за излишък от нитрати могат да бъдат получени с помощта на подходящи устройства, но има методи, предназначени за домашна употреба. Обмислете всички възможни опции за проверка на плода по-подробно.

Важно! Значително количество нитрати се намира в корите на плода, така че не се препоръчва да се яде месото на динята до самата кора.

Специални устройства

Алтернативните методи за проверка на плода за наличие на нитрати са доста повърхностни и не са в състояние да дадат точна информация за тяхното количество. Ако се нуждаете от най-надеждното определяне на нивото на вредните вещества в продукта, можете да използвате специално оборудване, което ще се справи с тази задача възможно най-скоро и значително ще спести време:

1. Метър или, както се нарича още, нитратен метър - устройство, което само за няколко секунди показва изключително точна концентрация на нитрати в диня. Устройството е доста лесно за работа: просто въведете сондата вътре в продукта, щракнете върху желания елемент на сензорния екран и след секунда екотестерът ще покаже количеството нитрати в него. Заедно с получения индикатор, електромерът ще покаже и допустимата норма, което също е голямо предимство и спестяване на време.
2. Индикаторни ленти - този инструмент също е безспорно способен да открие превишената доза нитрати в диня. За да направите това, тест лентата трябва да бъде потопена в пулпата или за няколко секунди да се приложи към среза на плода. Резултатът от теста ще бъде наличен след 3-4 минути - лесно може да се определи от цвета на сондата. Изявен лилав цвят ще ви каже за наличието на опасна доза нитрати.

Вкъщи

Въпреки простотата и ефективността на устройствата, тяхното закупуване ще ви струва значителна сума. В домашни условия проверката на плода за съдържанието на превишената норма на нитрати също няма да отнеме много време - има няколко прости и много достъпни метода.

Проверка на диня във вода

Един от най-лесните начини за проверка е във водата. За да направите това, ще ви е необходима баня или всеки друг дълбок съд, който трябва да се напълни до върха с обикновена вода и да поставите диня в нея. Качествен плод няма да стигне до дъното, а ще изплува на повърхността. Ако зрънцето се удави, това означава, че има голяма вероятност от повишено съдържание на нитрати в него.

Знаете ли В допълнение към обичайния розов цвят на каша от диня, животновъдите са развъждали и други сортове от плодовете — с жълта и дори черна каша. Необичайните и дори леко отблъскващи изглеждащи плодове са не по-малко вкусни и здравословни от традиционната диня и дори могат да се похвалят с минимален брой семена.

Бери пулп преглед

Има и два ефективни начина за определяне на "вредния" плод - за това е достатъчно да се изследва неговата каша:

1. Висококачествената диня ще има изключително бели ивици, но ако те са изразени жълти, тогава това е сигурен признак за високо съдържание на нитрати вътре в зърното.
2. За следващия метод ще ви трябва чаша чиста вода. Потопете там малко парче каша и оставете за 10-15 минути. Полезно зрънце ще оцвети водата в лек, едва забележим розов нюанс или леко ще я разбърка, но наситеният яркочервен цвят на течността ще ви каже, че продуктът има прекомерно количество опасни токсини.

Видео: Проверка на диня за нитрати в чаша вода

Признаци за качествен продукт

В допълнение към горните методи за проверка, трябва да имате основни познания за това как трябва да изглежда добра, висококачествена диня, за да се предпази много преди да я закупите.

Има няколко прости признака, на които трябва да обърнете внимание при избора на плод:

1. Сухо стъбло, Опашката на динята трябва да е суха, защото след узряване престава да се пълни с влага от земята и изсъхва. Зеленият хвощ показва преждевременно събиране на плода, въпреки че дори и при незрели дини с течение на времето става жълт. За да сте сигурни, че плодовете са узрели, усетете опашката - при узряла диня тя е много крехка и ще се счупи лесно, при неузрял плод ще бъде забележимо мудна. Ако изобщо няма опашка, в този случай е по-добре да откажете покупката - най-вероятно недобросъвестни продавачи се опитаха да скрият лошата реколта по този начин.
2. интегритет, Една добра диня трябва да е без всякакви повреди, тъй като пукнатините, вдлъбнатините и петна могат да се превърнат в източник на проникване на различни микроби и бактерии.
3. Ярка рисунка, Висококачественият плод винаги ще има равномерен и равномерен цвят, което ще послужи за надеждно потвърждение на неговата зрялост. Ако ивиците върху динята са бледи и леко размазани - по-добре е да се въздържате от покупка.
4. Компресия на пукнатина, Можете да проверите и качеството на плода по този начин - приложете ухото си към него и го притиснете леко. Зрели плодове трябва да направят лека пукнатина.
5. тегло, Нормата за диня се счита за тегло от 5 до 7 кг - това е надежден показател, че плодът е израснал без химия.

Грешки при придобиването на диня

Често закупуването на желания плод е придружено от различни грешки, които водят или до влошаване на качеството на динята, или до закупуване на вече развалено зрънце.

Разгледайте по-подробно най-често срещаните от тях:

1. Придобиване на диня на пазарите и в близост до пътя, Факт е, че динята абсорбира вредните вещества, които се съдържат в отработените газове на автомобилите. Прониквайки в пулпата чрез микропукнатини, те активно започват да се размножават, в резултат на което продуктът става изключително опасен за консумация. Не забравяйте да обърнете внимание и на условията за съхранение - плодовете трябва да са в чисти съдове и да са защитени от слънцето. Ако стоките са повредени, поставени неточно на земята или мръсни тави - по-добре е да се въздържате от закупуването му.
2. Не проверявайте документацията, потвърждаваща качеството на стоките, Средният потребител често пренебрегва това изискване, но навременната проверка на качеството и безопасността на продадените стоки често е в състояние да защити срещу „вредни“ покупки. На мястото на продажба поискайте от продавача сертификат, който трябва да съдържа подробна информация за партида дини. Отсъствието или категоричният отказ да го предоставим е сериозна причина да се пази. По-добре е да се въздържате от закупуване на плодове на такова място.
3. Помолете продавача да отреже парче, Обикновено самите продавачи с удоволствие дават парче плод на пробата, за да убедят купувача в отличния му вкус. Това обаче може да доведе до изключително опасни последици, тъй като бактериите, разположени върху кората на динята, могат лесно да проникнат в пулпата. В резултат дори и здравословните и висококачествени плодове ще станат опасни поради високата вероятност от хранително отравяне.
4. В ранните плодове повишено съдържание на нитрати, Това е много често, но в основата си погрешно мнение. Факт е, че в страни с топъл климат дините узряват много по-рано, така че преди да купите, попитайте продавача какви продукти има - вносни или местни. Освен това съвременните и ранните животновъди успешно отглеждат ранни и ултра-ранни сортове диня, които също се гордеят с ненадминат вкус и ползи, така че няма причина да отказвате да придобивате плодове с ранен период на зреене.

Важно! Тъй като динята е независимо ястие, трябва да я изядете няколко часа преди или след основното хранене, като преди това я изплаквате старателно под течаща вода. Комбинацията от диня с други продукти може сериозно да претовари стомаха.

Динята е незаменим сладък атрибут на лятото, без който е трудно да си представим всяка ваканция. Въпреки това, недобросъвестни производители често изпомпват горски плодове с така наречените ускорители на растежа и багрила, за да продадат стоките си възможно най-скоро. Можете да се предпазите от отравяне от плод с лошо качество, придържайки се към прости препоръки и начини за проверка.