Пресните брюкселски зеле в студени условия могат да се съхраняват до 1-2 месеца. За да удължите срока на годност на зеленчука, той може да бъде замразен. Прочетете как да направите това правилно в статията.

Съхраняват ли се полезните вещества по време на замразяване?

Брюкселското зеле е склад от полезни елементи, повечето от които са жизненоважни за човешкото тяло. Съдържа витамини В1, В2, В6, В9, С, РР, каротин, минерали натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, йод.

Знаете ли Първата замразена храна в света удари по рафтовете през март 1930 г. Това беше риба от американската компания Birds Ay. Патент за замразяване на риба и зеленчуци е получен от предприемача Кларънс Birdsay през 1924 година.

С помощта на замразяването е възможно да се спестят повечето от тези елементи: всички минерали и 90% витамини. Днес правилното замразяване на зеленчуци и горски плодове е най-добрият начин за съхраняване на храна за дълго време със запазването на почти всички ценни вещества.

Изберете зеле за замразяване

За замръзване за зимата трябва да изберете само висококачествени глави. Преди процедурата те трябва да бъдат внимателно изследвани и изхвърлени пожълтели, летаргични, гнили, повредени, напукани екземпляри. Те трябва да бъдат изядени веднага, те са неподходящи за съхранение.За замразяване е необходимо да изпратите главите, които се характеризират с еластичност, плътност. Те трябва да са с диаметър не по-голям от 2 см. Ако главите са по-големи, тогава те трябва да бъдат нарязани на половинки.

Приготвяне на зеле за замразяване

Преди замразяване зеленчукът изисква предварителна подготовка.

Състои се в следните манипулации:

1. Напълно изрязани шевове. Това е необходимо, за да спестите място във фризера.
2. Накиснете главите във водно-солен разтвор (5 с. Л. / 3 л вода). Така можете да премахнете насекомите, които се крият под листата.
3. Изплакнете главите под течаща вода.

Важно! За доброто развитие на главите на брюкселските кълнове и запазването на тяхната еластичност е необходимо да отрежете горната част на стъблото в момента на растежа им.

Как да замразим брюкселско зеле в домашни условия

За да замразите продукта, ще са необходими следните съдове и уреди:

1. Тиган за бланширане.
2. Дрендър или цедка.
3. Контейнер за охлаждане.
4. Тава или голяма чиния за замразяване.
5. Вакуумни или конвенционални торби, пластмасови контейнери за съхранение.
6. Кърпи от плат или хартия за изсушаване на зеленчука.

Технологията стъпка по стъпка за замразяване на зеле е следната:

1. Предварително охладете водата до лед.
2. Налейте вода в тиган, изчислявайки количеството му в съответствие с препоръката от 3 литра на 1 кг зеленчук.
3. Сложете на огън и сварете.
4. Хвърлете глави във вряща вода.
5. Изсипете ледена вода в отделен съд.
6. След 2-3 минути бързо изцедете водата от тигана през гевгир.
7. Поставете гевгир с глави зеле в съд с ледена вода.
8. Изсушете охладените глави, като ги поставите върху кърпа.
9. За подреждане на сухи глави зеле в един слой върху палета.
10. Поставете тавата във фризера, в режим на бързо замразяване.
11. Подредете замразените глави в торбички, като изстискате добре въздуха от тях или в пластмасови контейнери. На опаковката трябва да посочите датата, когато продуктът е бил замразен.

Знаете ли Брюкселското зеле е плод на човешките ръце, те не растат в дивата природа. Отгледана е от къдраво зеле в Белгия.

Бланширането на продукта не е задължително. Замразеният зеленчук без предварителна термична обработка обаче има по-кратък срок на годност. Смята се, че вкусът на такъв продукт е по-лош. Замразяването без бланширане е много по-бързо. При този метод не е необходимо предварително замразяване на палета. Главите веднага се подреждат в торби или контейнери.

Колко можете да съхранявате зелето

Правилно замразеният продукт, който не е бил размразен и съхраняван при -18 ° C, е подходящ за употреба през цялата година.

Характеристики на размразяване и хранене

Препоръчително е да се въвеждат брюкселско зеле в диетата за всеки човек, тъй като той има редица полезни ефекти върху организма, по-специално такива:

1. Предотвратява развитието на проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, кръвното налягане.
2. Той е профилактично средство срещу развитието на рак на гърдата.
3. Оказва благоприятен ефект върху мозъчната дейност, паметта и функционирането на зрителните органи.
4. Насища тялото с важни елементи.
5. Укрепва имунната система.
6. Спомага за премахването на холестерола от тялото.

Този зеленчук може да бъде варен, пържен, задушен, печен, добавен като една от съставките към салати, супи. Използва се като гарнитура към месни и рибни ястия. Цели малки главички зеле, пържени в галета, се сервират като отделно ястие. Главите се използват и за украса на различни ястия.

Важно! След размразяване е многократно забранено повторното замразяване на продукта. Продуктът може да се влоши и да бъде неизползваем.

Не е необходимо да размразявате зелето, то веднага след изваждане от фризера се поставя в тиган или във вряща вода. Така можете да спестите максималното количество ценни вещества.Така че замразяването на брюкселско зеле позволява да го запазите за дълго време, без да губите ценни вещества.

Основното е да изберете висококачествени глави и да замразите правилно, в съответствие с препоръките.