Много лесно е да се объркате в голямо разнообразие от лукови продукти. И може би на мнозина им е трудно да се ориентират и не разграничават какво е лук и кое е шалот. Нека се опитаме да запълним тази празнина с необходимата информация.
Шалот: какво е това?
Този зеленчук има различни имена, включително такива като шипката, храсталака, както и семейният лук.
Характеристиките му включват:
- двугодишна билка с многогласна луковица, състояща се от различен брой малки лук. Гнездото може да съдържа от 20 до 40 броя, всяко от които тежи до 15-30 гр. Общото тегло често достига до 0,5 кг;
- луковото перо е нежно и нежно, има мек и приятен вкус. Благодарение на сочните зелени, той най-често се отглежда, въпреки че средният едро лук също е в търсенето;
- в краищата на цветните стрелки растат сферични съцветия, които се състоят от множество малки бели цветя;
- за да се предотврати образуването на стрели, зелените трябва да бъдат нарязани, без да се щадят. Растението има добра храстовидност;
- има голямо разнообразие от ранни, средни и къснозреещи сортове.
Знаете ли По време на кръстоносните походи лукът е бил високо ценен. Този факт е посочен от факта, че французите разменят своите затворници, давайки по 8 крушки за всеки.
Ранните зреещи сортове включват:
- спринт - Сорт с остър вкус. Гнездото побира 7-10 луковици, като достига до 40 g всяка. Устойчив на пероноспороза.
- Друг собственик на остър вкус - снежна топка, Овоидните плодове наддават на тегло до 35 g.
- смарагд има заоблен лук, всеки с тегло до 30 g, събран в гнездо от 5 парчета. Пулпът е бял, средно остър, покрит с кафеникаво-розови люспи.
- Реколта и нисък клас - каскадаС остър вкус. Лукът е с широка яйцевидна форма и тежи до 35 г. А плътта и косвените люспи са с розов цвят.
- клас семейство има полуостър вкус. Бялата плът и жълто-кафявите люспи с лилав оттенък са присъщи на кръгли плодове. В храста зрее до 4 лука с тегло до 22 g
Сред сортовете със средно зреене:
- Кубан жълто - полуостров и устойчив на суша. Луковиците са плоски, с кръгла форма. Бушът съдържа до 4 лука, общото тегло на които достига 100 г. Покривните люспи са с жълто-кафяв цвят, плътта е бяла.
- Albik се различава със стабилна продуктивност и плоски заоблени плодове. Бушът се състои от 6-8 парчета, всяко тежи до 30 g.
- Koynarsky лукът има полуостър вкус. Пулпът е люляк и покрит с кафяво-розови люспи. Тегло на крушката - до 25 g.
- Полуостровна разновидност Guran има в храста до 5 луковици (всяка тежи около 25 г). Сухите люспи имат светлокафяв цвят със сив нюанс.
- Airat Има приятен вкус със средна тежест. Заобленият лук с тегло до 20 g се събира в храст от 5-6 парчета.
- Полуостровна разновидност Firebird покрита с жълто кафява люспа. Плоските закръглени плодове наддават на тегло до 25-30 g.
Знаете ли Най-сладкият от шалот е сортът банан. Името получи поради малката си прилика с банан.
Сред къснозрелите сортове са известни:
- надежден дете съдържа до 5 луковици в гнездо от 25 до 50 г. Месото е с червеникав цвят, а вътрешните люспи са розови. Устойчив е на гниене и образуване на стрели.
- Овално-продълговата има голяма Merneulsky клас. Луковиците му достигат 50-90 g, покрити са с розово-жълти люспи, а плътта е бяла. Гнездото се състои от 4-6 броя.
- крушки Сибирски кехлибар покрита с жълта люспа. Пулпът е сочен, бял. Луковиците тежат до 30 g, събрани в гнездо от 7 броя.
- Vonsky сортът е устойчив на много болести и вредители. Гнездото има 3-4 парчета, всяка с тегло 50-70 g.
Каква е разликата от лука?
Шалотите имат много общо с обикновения лук, но имат и някои разлики:
- засадена в земята сеитба се разделя веднага и след това тя набира маса;
- шалот многоглантов. Гнездото се състои от няколко малки лука;
- това е студоустойчива култура, която може да издържи на температури до -5 ° C. Леките повреди от замръзване не влияят на добива на зеленчука;
- семената са по-малки от обикновения лук. Те са в състояние да покълнат вече при + 4 ° C;
- различна ранна зрялост. След 14 юли реколтата е готова, докато лукът още не е узрял;
- зеленчукът има добри свойства за полагане, изсушава и гние по-малко от обикновения лук;
- зелените са готови за ядене почти до реколтата;
- когато се нарязва, не предизвиква обилна лакримация, което не е характерно за лука;
- шалот съдържа повече витамин С, захари и минерали.
Полезни свойства и противопоказания
- Многобройните компоненти на този продукт имат многостранен положителен ефект:
- подобряват дейността на сърдечно-съдовата система: нормализират кръвното налягане, укрепват стените на кръвоносните съдове, разреждат кръвта. Натрият и калият влияят благоприятно на работата на сърцето;
- укрепват имунната система;
- стабилизират стомашно-чревния тракт. Помогнете да се отървете от метаболитните проблеми. Действат като катализатор при разграждането на мазнините, а също така подобряват усвояемостта им;
- благодарение на каротина, очният мускул се укрепва, състоянието на ретината и лещата се подобрява;
- имат противовъзпалителен ефект върху тялото;
- са превенцията на рака;
- антиоксидантите инхибират стареенето на клетките и прочистват организма от токсични вещества;
- оптимизиране на мозъчната функция и подобряване на паметта;
- притежават заздравяващо действие и ефект против изгаряне.
- В допълнение към голямото присъствие на "плюсове", лукът има редица противопоказания:
- при проблеми със стомашно-чревния тракт и пикочната система, зеленчукът трябва да се консумира в ограничени количества;
- не е препоръчително да използвате продукта с висока киселинност на стомаха, тъй като може да допринесе за дразнене на лигавицата;
- при заболявания на бъбреците, черния дроб и панкреаса приемът на лук също е по-ограничен, за да не предизвика обостряне.
Характеристики на отглеждането и грижата за лука
Отглеждането на шалот има много общо с лука.
Важно! Шалотите трябва да се засаждат далеч от лука, за да се предотврати кръстосването. Подобна предпазна мярка елиминира и разпространението на обикновени вредители и болести.
При кацане се практикуват такива методи:
- засяване на семена през пролетта - не особено популярен метод. Необходимо е да се пробият издънки, оставяйки поне 3 см между храстите. Този метод се практикува, ако е необходимо актуализиране на посадъчен материал;
- размножаване чрез засаждане на семена - най-практичният начин. С есенно кацане ранна реколта е гарантирана. Между растенията трябва да се поддържа разстояние 20 × 10 см. Дълбочината на засаждане на посадъчен материал в почвата зависи от размера на семенните луковици;
- засаждането на луковици е приемливо през пролеттано реколтата ще бъде малко по-късно, отколкото при засаждането през есента.
Когато отглеждате този зеленчук, трябва да запомните някои характеристики:
- при продължително отглеждане на едно място (повече от 10 години) културата започва да се изражда. Но тази функция се отнася главно за земеделските производители, за летните жители това не е толкова уместно;
- пролетното засаждане предотвратява стрелбата (стрелите образуват около 10% от растенията), докато есенното засаждане се придружава от обилен растеж на стрели (около 50% от храстите);
- шалотите са по-малки от лука. Пълните семена узряват на растения с тегло на луковиците най-малко 50-60 г. Консумацията на семена е около 0,6 g / m².
Селскостопанската технология на културата е следната:
- предпочита се плодородна и рохкава почва с рН около 6,5-7;
- добро място за отглеждане на зеленчуци са леглата, на които преди това са растат всякакви бобови култури, картофи, домати или краставици;
- на всеки 3-4 години е необходима промяна в мястото на отглеждане;
- с есенна оран може да се приложи тор под формата на хумус (около 4-6 кг / м²);
- преди пролетното засаждане в процеса на дълбоко копане е препоръчително да се въведат суперфосфати (20 g / m²), амониев нитрат (15 g / m²) и калциев хлорид (15 g / m²);
- благоприятната температура за отглеждане е около + 20 ° C, но растението е в състояние да толерира понижение до -5 ° C;
- луковици с диаметър около 2,5 cm и тегло до 10 g се избират за засаждане; Консумация на семена - приблизително 250 g / m²);
- разстоянието между съседните лехи е около 20 см, а между растенията - до 7-10 см. Дълбочината на засаждане зависи от сорта, но е в диапазона от 4-5 cm.
Културните грижи се състоят от стандартен набор от дейности:
- По време на вегетационния сезон е необходимо да извършите две превръзки, Първото се практикува, когато се появят приятелски разсад (приблизително 2 седмици след засаждането) чрез въвеждане на разтвор на молене (1:10). Консумация - около 1 кофа / м². Органичните вещества могат да бъдат заменени с минерални компоненти под формата на равни части суперфосфат и амониев нитрат (10 g на 1 m²). Втората горна превръзка се извършва в периода на формиране на луковиците. За него е необходимо да вземете 15 g калиев хлорид и суперфосфат на 1 m².
- Около 3 плевели трябва да се правят на сезон за премахване на плевелите. Растенията реагират добре на разхлабване на горните почвени слоеве.
- Броят на напояването се регулира в зависимост от метеорологичните условия., При дъждовно време поливането може да не е необходимо, а в сушата се нуждаете от поне три добри овлажнения (15-20 л / м² всяко).
Видео: отглеждане на шалот
Възможни болести и вредители
Шалот може да бъде застрашен от такива болести и вредители:
- студено и влажно - Благоприятни фактори за поява на брашнеста мана, пероноспороза, гниене или фузариево увяхване. Засегнатите храсти се отстраняват от лехите, а здравите храсти се третират с разтвор на "Quadris", "Mikosana" или "Pentophage" според инструкциите;
- за профилактика на гъбични заболявания, преди засаждането луковиците могат да бъдат поставени за половин час в разтвор на лекарството "Maxim";
- луковите плантации често са засегнати от лукова муха, Такива растения започват да избледняват и гният. За защита от вредители се използва прах с дървесна пепел. Ако се открият ларви, храстите трябва да се третират със солен разтвор (1 чаша на 10 литра вода);
- лукова нематода Той засяга луковиците на майката, които, падайки върху лехите, допринасят за заразяването на други растения. Такъв посадъчен материал трябва да се държи няколко минути в 4% разтвор на формалин;
- срещу листни въшки, засягащи зелената маса, се използват "Вертицилин" или народни средства под формата на бульон от лайка, пипер или обелки от картофи.
Важно! След употребата на токсични лекарства е забранено незабавно да се използва лук за храна. Терминът действие на токсините е посочен в инструкциите.
Къде се използва шалот?
По-рано беше казано за полезните свойства на този зеленчук. Благодарение на множество "плюсове" той се използва в различни области.
В народната медицина
Шалот се използва за лечение на много заболявания:
- летливите лекарства имат благоприятен ефект при гнойни заболявания, При обикновена настинка тампони, навлажнени със сок от лук, се поставят в ноздрите за 4-5 минути. Лук каша се използва за инхалации при тонзилит или заболявания на бронхите и белите дробове. Смес от каша с гъска мазнина се използва за разтриване на гърдите при кашлица;
- с недостиг на витамин е полезно да използвате всякакъв сорт шалот пресен, 150 г зеленчук осигуряват ежедневен прием на витамин С и А;
- използвайки разтриване на кожата със сок от лук, можете да се отървете от лунички и старчески петна, Но преди това трябва да сте сигурни, че това не предизвиква алергична реакция;
- вдишване на мирис на лук Помага за облекчаване на главоболието
- отвара от люспата елиминира пърхота, придава на косата блясък и здрав вид, За бульона се използва 200 г кора от лук, която се залива с литър вода и се вари 5-7 минути. Топлият бульон се филтрира и се използва за изплакване на косата.
В готвенето
Нежният вкус на шалот се цени в цял свят. В храната се използват както зелени лукови листа, така и луковици. Шалотът е по-ароматен, сочен и по-мек от лука. Използва се както пресен, така и преработен. Добавянето на този зеленчук към ястия им придава необичаен обрат. Съдържа се в зеленчукови салати, първи ястия, различни маринати, ястия от ястия и риба. Този лук е добър за придаване на особен вкус на сосове и сос.Вкусна комбинация се получава чрез добавяне на червени вина и зехтин. Необичаен вкус се получава, като се посолява зеленчук в червен оцет. Добра комбинация от лук с различни подправки и подправки (магданоз, черен пипер, джинджифил, копър и други). Шалотите са били най-широко използвани във френската и английската кухня.
Знаете ли Иранците сервират сос шалот шалот с кисело мляко. А в Китай чипсът от този лук е в голямо търсене.
Шалотът е по-малко популярен от лука, въпреки че по никакъв начин не е по-нисък от него и в много отношения дори го надминава. Затова се надяваме, че след като прочетете статията, ще обърнете внимание на този прекрасен и незаслужено забравен зеленчук.