Комбинацията на месо с гъби винаги е добро решение за всеки вид ястие и вече пърженето или задушаването му може да се реши въз основа на личните предпочитания. Добър вариант за ежедневна или дори празнична трапеза би било пилешко филе с шампиньончета, приготвени в кремообразен сос, макар че това в никакъв случай не са единствените съставки за създаване на кулинарен шедьовър. Какви други продукти ще са необходими и какво трябва да се помни при създаването на ястие - прочетете по-нататък в статията.
Подбор и подготовка на съставките
Основните съставки на всяка рецепта за този вид ястие ще са гъби (обикновено шампиньони) и пилешки гърди, подправени с крем на базата на мазен или умерено мазен крем. Разбира се, можете да получите вкусно и здравословно ястие само ако всяка от тези съставки е прясна, така че преди да купите, трябва да проверите всички срокове на годност на избраните продукти, да прегледате месото и да се уверите, че няма неприятна миризма.Това важи и за млечните продукти - сметана или твърдо сирене, както и сушените плодове или зеленчуци, които често се използват за по-ярък вкус на готовото ястие. Преди рязане пресни зеленчуци трябва да бъдат обелени и месото измито под течаща вода и изсушено с хартиени кърпи. Методът на смилане на всяка съставка и нейната по-нататъшна кулинарна обработка зависят от изискванията на избраната рецепта.
Важно! Препоръчително е да измиете гъбите непосредствено преди готвене, тъй като след като ги омекнете, вече не можете да запазите свежестта на продуктите дълго време.
Рецепти за пилешко филе с гъби в кремообразен сос
При традиционния начин на създаване на това ястие се използват само тези продукти, сметана и различни подправки, но ако това не е достатъчно, тогава можете да разширите вкусовата палитра със сирене, чесън или дори куркума. Във всеки случай, за да получите достоен резултат от кулинарни усилия, можете само ясно да следвате избраната рецепта.
Класическа рецепта
480 мин
Хранителна стойност на 100 g:
Измийте месото, а след това настържете с натрошен чесън, сол и слънчогледово масло, като същевременно поръсете риган от двете страни.
Оставете маринованото месо на масата за един час, като покриете съда с пилешкия капак. Извадете корите от гъбите, изплакнете и нарежете на тънки плочи.
Загрейте тигана, изсипете растителното масло на дъното и сложете нарязаните шампионки.
Посолете ги и оставете да къкри на умерена температура, докато течността от тях напълно се изпари.
Прехвърлете гъбите в отделна дълбока купа и на тяхно място поставете маринованата пилешка гърда, като я запържите от всяка страна в продължение на 2 минути.
Добавете шампиноните и като покриете с капак, оставете всичко задушено за 8-10 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време, за да не изгори сместа.
Докато гърдата и гъбите се задушават, смесете сметаната с нишестето и я изсипете върху гърдата, като продължавате да къкри всичко „под капака“ за 6-8 минути.
Сипете сол и черен пипер бъдещото ястие на вкус, като дегустирате соса предварително.
Прехвърлете сварената гърда в кремообразен сос, все още горещ в чиния, нарежете я на няколко слоя по ширина и сложете гъбите отгоре, подправете със соса.
Видео рецепта
Знаете ли Шампиньоните са много полезни за хора, страдащи от висок холестерол в кръвта. Химическите компоненти на гъбичките унищожават образуваните холестеролни плаки и извеждат токсините от тялото.
Със сирене
445-50 минути
сол и черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте гъбите, подсушете всяко копие с кърпа и нарежете на 4 части (малките могат да бъдат на две).
- Измийте и нарежете пилешките гърди на големи кубчета.
- Натрийте сиренето на ренде.
- Загрейте растително масло в дълбок тиган и запържете всички налични гъби на няколко преминавания, само така, че да не произвеждат много сок и да се превърнат в безформена каша.
- Поставете пържените шампиньони в отделна купа и изсипете малко повече олио в тигана и прехвърлете месото, оставяйки го да се запържи при висока температура в продължение на поне пет минути, така че парчетата пиле да са добре покафенели, но да не се изгорят (не забравяйте редовно да обръщате пилето).
- Изсипете предварително сварените гъби към месото и налейте сметаната.
- След като смесите всичко добре, намалете подаването на газ и оставете сместа да къкри, докато сосът стане по-гъст.
- Изсипете всички подправки в съда (заедно със солта) и веднага щом сместа започне да кипи, изсипете полуфабрикатите от сирене в тигана, като смесите отново всичко.
- След като сиренето се разтопи напълно, а сосът има еднаква консистенция, извадете храната от печката и можете да я поднесете на масата с всяка гарнитура по ваша преценка (макароните и картофите са добър вариант).
Важно! Не си струва осоляване и пипер пилешко или гъби в началните етапи на задушаване, в противен случай те няма да запазят своята цялост и привлекателност.
Яхния Шампиньон
2-335 мин
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте, подсушете и нарежете месото с гъста сламка.
- Нарежете обеления лук на тънки полукръгове, а измитите и обелени шампионки на тънки филийки.
- Запържете нарязан лук в предварително разтопено масло.
- Веднага след като полупръстените станат по-меки, добавете нарязаните части от филето и пържете всичко заедно, като непрекъснато бъркате (за 8-10 минути месото трябва да се свари почти напълно).
- Прехвърлете гъбите към останалите съставки и оставете да къкри още 8-10 минути.
- Изсипете сметаната към месото с гъби, изсипете сол, подправки и черен пипер, а ако е необходимо и малко вода (ще ви позволи да получите малко сос и да направите ястието по-сочно).
- Комбинирайте използваните продукти и оставете да къкри за още 5 минути, така че всички съставки да са добре наситени със соса и да достигнат пълна готовност.
- Махнете ястието от котлона и, украсявайки с билки, сервирайте към масата с избраната гарнитура.
Запечени с гъби от свинско месо във фурната
345-50 минути
слънчогледово олио
4 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете и сварете гърдата в леко подсолена вода, след това месото охладете и нарежете на дебели слоеве.
- Измийте, почистете и подсушете гъбите с хартиена кърпа, като ги нарежете на продълговати филийки.
- Обелете лука, изплакнете с чиста вода и нарежете на тънки пръстени.
- Запържете приготвеното пиле в разтопено масло, като на същото място изсипете хитър-гъбената смес.
- Смесете заквасена сметана с кетчуп в отделен съд, сол и черен пипер, след което изсипете в съдържанието на тигана, разпределяйки равномерно целия обем на сместа.
- Напълнете ястието с едро настърган кашкавал и прехвърлете тигана във фурната за около 20 минути (първо трябва да го загреете до + 190 ° C).
Знаете ли Пилешкото месо съдържа голямо количество бета-каротин, който, постъпвайки в тялото ни, се трансформира във необходимия за зрението витамин А. Благодарение на него зрителната острота се подобрява не само през деня, но и през нощта.
С шампиньони в кремообразен чеснов сос
3-440–50 минути
пиле (за предпочитане филе)
2 бр
зехтин или слънчогледово масло
50 мл
пилешка подправка смес
8-10 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете подготвения лук на малки кубчета и го сотирайте в олио.
- Смелете пилето малко на едри кубчета.
- Прехвърлете месото към вече запържения лук, сол, подправете го с билки, като същевременно внимателно смесите компонентите на бъдещото ястие.
- Оставете месото да се запържи (за около десет минути), след което изсипете обелените и нарязани гъби в тигана.
- Оставете сместа на печката за още 5 минути, изсипете сметаната и, покривайки всичко с капак, оставете бъдещото ястие да заври.
- Смелете чесъна, добавете го към останалите съставки, покрийте съда с капак и намалете котлона, оставете да къкри сместа за още 10 минути.
С куркума и индийско орехче
345-50 минути
пилешко (филе)
500 g
куркума и нарязано индийско орехче
5 g
сметана (20% мазнини)
200 мл
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете филето, изсушете леко и веднага нарежете на големи порции (ситно котлет не си заслужава).
- Измийте гъбите и нарежете на едри парчета, нарязайте лука на половин пръстени.
- В сгорещено олио запържете месните филийки, докато се появи красива коричка.
- Разтворете маслото в отделен тиган и „хвърлете“ лука в него и веднага щом стане златист на цвят, добавете брашно и разбъркайте всичко, задушавайки за около една минута.
- Изсипете нарязаната ядка и куркума в подготвената смес, а след още 2 минути изсипете сметаната в тигана.
- След като заври сместа, изсипете настърганото сирене в нея и ако сместа излезе твърде гъста, налейте малко преварена вода.
- Комбинирайте кремообразния сос и пърженото месо с гъби, след което можете да ядете ястието с избраната гарнитура.
Какъвто и да е вашият избор на рецепта за пилешко филе с гъби в кремообразен сос, винаги стриктно спазвайте изискванията му. Единственото изключение е използването на подправки, защото по този въпрос всеки се ръководи от собствените си вкусови предпочитания.
Правилно приготвеното ястие ще бъде отлично допълнение както за ежедневна, така и за празнична трапеза, така че времето, прекарано в готвене, ще бъде напълно възнаградено.