От древни времена медът се е считал не само за вкусен, но и за ценен продукт за здравето, съдържащ огромно количество полезни за организма витамини. Сред цялото разнообразие от сортове е детелината, която днес е особено търсена, въпреки че един модерен потребител е изключително рядък да го среща на рафтовете на магазините. Тази статия обсъжда полезността на детелиновия мед, как изглежда, както и как да го ядете и как да го различите от фалшив.

Описание и характеристики на детелинов мед

На пръв поглед може да изглежда, че детелината не е с особена ценност, тъй като цялата й употреба обикновено се свежда до храна за добитък, но в пчеларството това растение се счита за едно от основните и най-надеждни медоносни растения. Днес някои страни, включително Канада, САЩ и Нова Зеландия, са специализирани в отглеждането на детелини с цел внос на детелинов мед в чужбина.

Сред всички сортове детелина пчелите бяха особено „обичани” от бяла, червена и шведска, а последните две са специално култивирани и цъфтят не повече от месец. Самият пчеларски продукт - мед от детелина - е един от висококачествените сортове и се слави с отличния си вкус, аромат и лечебни свойства.

Как изглежда?

Отличителна черта на свежия детелинов мед е неговата плътност. Кристализацията на продукта обаче е доста лесна, така че скоро става гъста и придобива гранулирана структура. Готовият продукт, в резултат на консистенцията, трябва да бъде много вискозен и вискозен, от него трябва да идва изразен флорален аромат.

Знаете ли В древен Египет медът е бил толкова ценен, че се е считал за пълноценен аналог на парите. Смятало се, че сто саксии с нектар са сравними по стойност с говеда. Впоследствие подобна система е възприета от римляните. — данъците в древната римска империя можеха да се плащат както в злато, така и в мед, а дори древните славяни можеха да плащат глоба или в пари, или в добитък, или в мед.

Цвят

След захар естественият мед от детелина придобива бял или бледо кехлибарен цвят. В свеж вид такъв продукт ще се отличава със своята безцветност и равномерна прозрачност. Изключението е нектар, получен от цветята на червената детелина - в този случай той ще има лек червеникав оттенък. Цветът му не влияе на вкуса и полезните свойства на продукта.

Вкус и аромат

Вкусът на детелинов мед по никакъв начин не отстъпва на другите сортове и дори се счита за един от най-вкусните и сладки, което особено ще зарадва сладкия зъб. Вкусът на естествения нектар е лек и много деликатен, леко наподобяващ карамелени бонбони. Пресният продукт оставя дълъг послевкус, който се характеризира с ненатрапчиви плодови нотки, е лесно смилаем и не е горчив. Има богат флорален аромат.

Условия за захар

Събирането на нектар става през пролетта, което му осигурява по-нататъшна лесна, но продължителна кристализация - от 1 до 3-4 месеца. Смята се, че медът, събран през пролетта, е много по-добър и вкусен; това може да се определи по миризма - колкото по-късно е събрана, толкова по-наситена ще има миризма. Най-дългият период на захарност принадлежи на мед от червена детелина - от 4 до 5 месеца, а в процеса този продукт ще загуби червения си нюанс, като постепенно се превръща в бяла хомогенна маса.

Свойства на меда за човешкото тяло

Здравословните свойства на този сорт заслужено го поставят наравно с най-добрите сортове мед. Благодарение на широкия спектър от своите лечебни способности този продукт се използва успешно в козметологията, храненето и медицината.

Важно! Топлинната обработка на меда е противопоказана, тъй като унищожава всичките му полезни качества, така че не се препоръчва да го пиете с горещ чай.

Облага

Ползите от мед от детелина са били известни в древни времена - доказателство за това са древните китайски документи, датирани от второто хилядолетие пр.н.е. По-късно чудотворните способности на този продукт бяха отбелязани от Хипократ, като описаха подробно неговото използване в медицината.

Оттогава той изобщо не е изгубил лечебните си характеристики и сред основните има следните:

1. Антибактериален и противовъзпалителен ефект, Високото съдържание на витамини, желязо, магнезий и калий допринасят за ефективен лечебен ефект, така че продуктът се използва активно за лечение на изгаряния и рани. Регенеративните възможности на нектара осигуряват използването му във фармакологията, където този продукт е част от повечето кремове, гелове и мехлеми. В допълнение към това беше отбелязан и анти-стареещият ефект, постигнат при редовна употреба и цялостния повишен тонус на кожата.
2. Нормализиране на сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт, Само няколко чаени лъжички от този продукт на ден укрепват сърдечния мускул, което предотвратява появата на редица заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Освен това същата доза бързо намалява кръвното налягане, следователно подобно лечение ще бъде особено полезно за хора, страдащи от хипертония. Благотворно влияе върху работата на червата, черния дроб и жлъчния мехур; перфектно инхибира появата на тумори. Веществата, съдържащи се в този продукт, се абсорбират перфектно от организма, без да му се натоварва допълнително, което означава, че пресен и висококачествен мед от детелина може безопасно да се консумира, без да се страхува от тежест в стомаха.
3. Отхрачващо действие, Подобно на други сортове, детелиновият мед е просто незаменим в борбата с кашлицата - в студения сезон е изключително полезно да използвате този продукт в комбинация с лекарства. Естествеността и безопасността, както и антиоксидантните свойства на нектара позволяват използването му при лечението дори на малки деца. Най-важното е да се уверите предварително, че детето не е алергично към него.
4. Регулация на нервната система, нормализиране на съня и общо подобряване на здравето, Използването на този сорт се препоръчва в случай на хронична загуба на сила, за възстановяване след продължително заболяване или операция. Подобрявайки апетита, той предотвратява изтощаването, има благоприятен ефект върху мозъчната дейност и действа като естествен антидепресант, облекчава умората и нервното напрежение.

Вреда и противопоказания

С всички полезни свойства на детелинов мед, не забравяйте за противопоказанията, които са предписани за определена група хора. Прашецът, който е част от натурален продукт, може да предизвика неговата непоносимост, затова преди употреба трябва да се уверите, че няма алергия към него.

• Трябва да се въздържате от лакомства:
• деца под 3 години - медът се счита за сложен продукт за детското тяло, който може да предизвика алергична реакция;
• за пациенти със захарен диабет - високото съдържание на въглехидрати в състава на нектар може да повиши кръвната захар;
• страдащи от алергия;
• бременни жени;
• хора, страдащи от заболявания на кръвоносната система, а именно разширени вени, тромбофлебит и повишено съсирване на кръвта.

Химичният състав и калорийното съдържание на продукта

Количеството и качеството на този пчеларски продукт ще зависи пряко от фактор, като например времето. Стабилният температурен режим от +25 до + 30 ° С ще осигури на събрания мед по-силно изразен аромат, отколкото при други обстоятелства, когато пчелите могат да го разреждат с други билки, като по този начин правят редица промени в химичния състав.

Въпреки това е безопасно да се отдели наличието на следните компоненти в меда:

• вода - до 18%;
• въглехидрати, а именно фруктоза, глюкоза, захароза, малтоза и други дизахариди - до 83%;
• минерали - по-малко от 1%;
• водоразтворими витамини, протеини, ензими и аминокиселини - до 4%.

Знаете ли За да събере само 100 г нектар, една пчела трябва да прелети поне 47 000 км.

Отделно, заслужава да се подчертаят някои активни съединения и вещества, присъщи на нектара:

• макро и микроелементи: калий, мед, манган, натрий, калций, магнезий, фосфор и др .;
• ензими, аминокиселини и антиоксиданти;
• витаминни съединения от групи В, Е, С, К и РР;
• танини;
• салицилова киселина;
• етерични масла;
• каротин.

Калоричното съдържание на детелинов мед на 100 г продукт ще бъде 310 ккал, което е много по-ниско от това на другите сортове.

Как да проверите детелина мед за естественост у дома

Поради недостъпността на детелинов мед е много лесно съвременният потребител да заблуди и да предаде фалшив като натурален продукт. За да не попаднете на стръвта на безскрупулен продавач, винаги трябва да се уверите, че имате сертификат, потвърждаващ търговското качество и вид на продукта, преди да купувате. Въпреки това, дори това не винаги гарантира автентичност, затова е най-добре да закупите този сорт директно, тоест от пчеларя.

В домашни условия определянето на естествеността на този сорт е много трудно, но все пак възможно благодарение на следните характеристики:

• изразен и приятен флорален аромат;
• плътност и пластичност - естественият продукт в никакъв случай не трябва да бъде течен. Още до средата на есента лакомството трябва да е захаросано и много гъсто. Ако се опитвате да продавате течен сироп с неразбираема структура, можете да бъдете сигурни, че това е фалшив;
• цветът на истинския детелинов мед е прозрачен, ако не са минали повече от 2 месеца от момента на събиране, и впоследствие бял;
• във вкуса не трябва да се усеща горчивина - истинският нектар има високо съдържание на захар, следователно не е горчив, има вкус много приятен и сладък, оставя след себе си дълъг плодов послевкус.

В допълнение към горните знаци има много прост и бърз начин да проверите качеството на меда - просто докоснете повърхността с химически молив. Ако около стилуса се появят сини петна, тогава това е фалшив.

Как се приема

Огромните ползи за здравето на този пчеларски продукт отварят редица възможности за неговата употреба - както за лечебни, така и за кулинарни цели. Въпреки това, в първия и във втория случай е важно да се придържате към определени дози на сладко лакомство, в противен случай медът ще донесе само вреда, вместо очакваните ползи.

В народната медицина

Медът от детелина е често срещан продукт в традиционната медицина, тъй като благодарение на своите противовъзпалителни, антибактериални и успокояващи свойства, той наистина е в състояние да помогне да се отървете от много заболявания.

Важно е да се има предвид, че при всяко заболяване методът на приема на продукта ще бъде различен:

• при заболявания на стомашно-чревния тракт нектар трябва да се приема сутрин на празен стомах - не повече от 2 чаени лъжички. Факт е, че терапевтичният ефект на продукта ще бъде постигнат непосредствено преди хранене - вкусно лекарство ще покрие точно стените на стомаха и ще допринесе за секрецията на стомашен сок;
• за лечение на респираторни заболявания Лекарите препоръчват да се пие мляко с една чаена лъжичка детелинов мед за една нощ. Такова лекарство лесно ще помогне да се справи с изхвърлянето на храчки, да предотврати възможни усложнения и да облекчи възпалителните процеси;
• за бързо премахване на обикновената настинка и укрепване на имунитета можете да използвате тази рецепта: когато варите чай от джинджифил, добавете към него шепа смлян корен от джинджифил и оставете да вари. След като напитката се влее, можете да добавите към нея една чаена лъжичка детелинов мед и резен лимон. Такова вкусно лекарство е просто незаменим в сезона на настинки и риск от респираторни заболявания;
• за понижаване на кръвното налягане, този сорт - Отлично средство, но не бързайте да го хапвате веднага. За да може деликатесът да работи с пълна сила, се препоръчва да поставите малко парче захаросан мед под езика и бавно да се разтвори. Тази процедура трябва да се повтаря на всеки 30 минути преди хранене.

Що се отнася до здравите хора, има и ограничение в използването на благинки за тях - не повече от 35-40 г на ден се счита за норма. Такава доза е напълно достатъчна, за да насити организма с всички необходими полезни вещества, без риск от хранителна реакция.

Важно! Редовната консумация на мед дори и в малки количества може да доведе до разрушаване на зъбите, поради което след всяко хранене се препоръчва да изплакнете устата си и дори по-добре — мийте зъбите.

В готвенето

Хората научиха за отличните вкусови качества на този сорт почти веднага, така че в древни времена този деликатес служи като отлична алтернатива на захарта. За кулинарни цели се използва активно за консервиране - те бяха покрити с месо и повечето други продукти, за да ги мариновате и в същото време намалявате риска от гниене. Днес има много рецепти за сладкарски изделия, използващи детелинов мед - торти, бисквитки с джинджифил, пайове и пр. Въпреки това, такива деликатеси се оценяват от кулинарите не само заради техния вкус и аромат - благодарение на него печенето не застоява дълго време, задържа влагата и придава необходимата консистенция на някои продукти. например баклава.

Отличителна черта на продукта е способността му да захар поради високото си съдържание на захароза. Това значително усложнява използването му в готвенето, така че в повечето случаи ще е необходимо първо да се обработи термично - така че медът няма да бъде захарен веднага. Когато се разтопи, той перфектно се използва като пълнеж за всички видове десерти или сироп, който се полива отгоре върху сладкиши.

Как се съхранява и при какви условия

Закупуването на истински мед от детелина може да не изглежда толкова голям проблем в сравнение със съхранението на този продукт, тъй като има редица изисквания и нюанси, неспазването на които неизбежно ще доведе до разваляне.

За да може този сорт да запази всички свои вкусови и лечебни свойства и да ги угоди няколко години, е необходимо да се погрижим за следните фактори:

1. температура, Най-подходящата за съхранение на мед е температура от -5 ° C до + 20 ° C. При стайна температура този продукт не се препоръчва да се съхранява, в противен случай бързо ще абсорбира влагата и киселото. При по-високи температурни показатели тя ще загуби значителна част от витамините, а с нея и всичките си полезни свойства. Ниските температури не оказват влияние върху качеството на меда, той просто се втвърдява, въпреки че ще се почувства много по-добре.
2. глинени съдове, Контейнерът за съхраняване на деликатеси в никакъв случай не трябва да бъде мръсен или мокър. Недопустимо е да има остатъци от миналогодишния мед или нектар от друг сорт в него - той бързо ще ферментира и се разваля. Най-подходящите материали за контейнери са алуминий, керамика и стъкло; съхранението на мед в чинии, изработени от желязо, цинк и мед е строго противопоказано, тъй като дългосрочното съдържание на продукта в такива метали ще го направи токсичен. Контейнер, изработен от пластмасова храна, също се счита за приемлив вариант, но в този случай срокът на годност на меда в него ще бъде само една година.
3. Влажност и мирис, В никакъв случай медът не трябва да се съхранява при висока влажност - факт е, че той има способността да абсорбира влагата и миризмите от околната среда, така че съдовете трябва да бъдат много плътно затворени. Нежелателно е контейнерът с нектар да се държи в близост до източници на вода и миризливи продукти - в противен случай той бързо ще се влоши и ще стане напълно неподходящ за консумация.
4. осветление, Най-лошият враг на меда е слънчевата светлина, така че ако съхранявате нектар в стъклен буркан, най-добре е да го поставите в тъмна стая. Работата е там, че продължителното излагане на слънце ще унищожи в него всички полезни вещества и ензими, отговорни за антимикробните свойства на продукта.

Прочетете за полезните свойства на други сортове мед:

Медът от детелина от древни времена се е утвърдил като един от най-вкусните и здравословни сортове. След като опитате този сорт веднъж, гарантирано ще го харесате, а на вашата маса този продукт ще заема специално почетно място.