Ползите от пуешкото месо не могат да се надценяват. Диетичните му качества са известни отдавна в готвенето. А по отношение на производството на пуйка заема 2-ро място, веднага след пилешкото, - повече от 6 милиона тона годишно. Домашните птици се отглеждат както в частни стопанства, така и в специални стопанства. Един от основните етапи на отглеждане на пуйка е правилното клане на птицата и качественото окопване на трупа.

Колко пуйки растат преди клане

Един възрастен мъж достига тегло от 20-30 кг, а женската - до 15 кг. Теглото зависи не само от пола на птицата, но и от качеството на храната и съдържанието. Правилният баланс на комбинираните фуражи и естествените храни (зелена трева, зърно, зеленчуци) в продължение на шест месеца ще помогне за отглеждането на значително тегло на домашните птици за месо. Можете да храните за клане както млади животни от 2-месечна възраст, така и съвсем млади пилета. В този случай пуешките пуйки ще изискват повишено внимание и грижи. Температурата в помещението, където наскоро се излюпиха пилета, трябва да бъде най-малко 25 ° C.

Важно! В рамките на 7 дни след раждането пуйките се хранят без мазнини извара, което спомага за повишаване на имунитета и активния растеж на пилетата.

Котилото трябва да се сменя възможно най-често: сухият чист под е едно от основните правила за поддръжка. Необходимо е също постоянно присъствие на фураж, наличие на млечни продукти в фуражната смес (мляко, кисело мляко, извара). След няколко седмици домашните птици могат да започнат да се извеждат на чист въздух, добавете към тях пресни зеленина: пресни лукови пера, нарязани листа от коприва. Постепенно счуканото зърно се въвежда в диетата. Пийте пуйки, трябва да чистите вода само при стайна температура.След като можете да разграничите сексуалните характеристики на пуйките, мъжките и женските трябва да бъдат затворени в затвора. Започвайки от 3 месеца, птицата се поставя на угояване. Основното условие е ограничаване на движението и засилено хранене. В допълнение към естествената диета, принудителното хранене се използва допълнително: в клюна на птиците се въвеждат хлебни пелети, топчета брашно от различни сортове (царевица, ечемик), пшенични трици, с добавяне на сол и мая. Няма единен и точен индикатор на каква възраст може да бъде заклана пуйка. Отделните индивиди могат да достигнат необходимата маса за 4–5 месеца.

Как да отбележа

Получаването на качествен продукт без загуба на нито един грам полезни свойства е основната задача на фермера. Клането на пуйки се извършва преди разтопяване, за да се избегне появата на голям брой пънчета по кожата. В този случай изскубването и рязането на пуйката ще бъде по-лесно и по-бързо.

Важно! Пуйка трябва да гладува преди клане поне 14 часа, по-добре - на ден.

Преди клане:

• не можете да храните птиците - хранителните остатъци в хранопровода, гушата и червата ще доведат до трудности при рязането и замърсяването на месото;
• пуйките трябва да се съхраняват в тъмна стая;
• необходимо е да се доставя вода на птиците за добро почистване на червата им от изпражненията.

В зависимост от целта на продажбата на продукта има два метода за клане:

1. Вътрешно, когато труповете се подготвят за продажба. Насърчава по-доброто съхранение на месо.
2. Външният метод се използва по-често в домакинството, ако пуйката е заклана за бърза обработка.

Вътрешен начин

Опитни фермери определят колко пуйка да отглеждат за клане въз основа на породата, качеството на фуража и условията. Пуйките, отглеждани за продажба в цели трупове, се избиват по вътрешния метод „разделяне“: югуларните и мостовите вени на птицата незабавно се прерязват, осигурявайки максимален отток на кръв. За да направите това, трябва:

1. Имобилизирайте птицата.
2. Максимизирайте клюна.
3. С ножица с много остри връхчета прережете връзката на вените от лявата страна на гърлото над езика.
4. Бърз удар точно под дъното вдясно, за да пробие малкия мозък на птицата.
5. Закачете трупа наопаки над контейнера за събиране на кръв, разперете крилата си. Тази позиция ще помогне за бързото изтичане на кръв от трупа.

Теглото на домашните птици зависи от това колко е необходимо да се държи трупът окачен. Важно е да се предотврати пълното "охлаждане", тъй като това ще затрудни изскубването на пуйката.

Знаете ли Големите пуйки на 2-3 години често се обезглавяват с остра брадва поради голямата маса и устойчивост на мъжа.

Външен начин

Преработката и използването на пуешко месо веднага след клането ви позволява да използвате външния метод - по-"помия", но по-малко време:

1. Вържете краката на пуйка, сложете я в торба.
2. Чрез направената дупка се издърпват главата и част от шията.
3. Много остър нож рязко разчленява югуларната вена отвън: отдясно, на 2,5 см под отвора на ухото.
4. Птицата е окачена с главата надолу, заменя контейнер за събиране на кръв. Те прищипват след пълен изтичане на кръв от трупа, като не позволяват пълно втвърдяване.

Видео: как да намушкате пуйка

Какво да правим с трупа

Смукана пуйка трябва да се подготви за изкормване:

• премахнете остатъчната кръв в устата;
• измийте краката, отрежете ноктите;
• напълно измийте трупа, избършете със суха кърпа, изпратете за рязане.

Изкормването трябва да се извършва внимателно, без да се оставят вътрешни органи, дори подходящи за храна, вътре - сърцето, черния дроб. Напълно почистен труп ще издържи по-дълго, няма да загуби полезните си свойства.

Важно! Изскубването на пуйка започва с муха и опашни пера, придържайки се към посоката по техния растеж.

Струва си да се отбележи, че приготвянето на ястия от пуешко месо не е необходимо да започва веднага след клането. „Като се отлепи“, месото ще стане по-меко, по-сочно и вкусно.От породата пуйка, количеството и качеството на фуража, условията на задържане, зависи колко месеца ще са необходими, за да се нахраните добре, със сочно месо без твърди каркасни влакна. А вкусните ястия с пуйка разнообразяват менюто на най-причудливите гурмета.