Започва Великият пост на православните християни, по време на който е необходимо да се изключат определени храни от диетата. Предците през този период приготвяли ястия, които са малко запазени в нашето време. Ето няколко рецепти за древна постна кухня.
Burachki
Така наречена салата от варено цвекло. За готвене трябва да сварите цвеклото, настържете, овкусете със захар, сол и лимонов сок. И когато салатата пуска сок, трябва да добавите към нея нарязан корен от хрян, който в съвременните реалности спокойно може да бъде заменен с репички.
Постна супа
По принцип каля се готвеше от риба, но в поста беше заменена със сушени гъби. За готвене на супа също ще ви трябват кисели краставички и лук. Необходимо е да се готви гъбен бульон, отделно запържете лука. Когато бульонът е готов, към него се добавя лукът и ситно нарязаните краставици, подправени със сол и черен пипер. За повече ситост можете да добавите малко брашно.
Грах от сирене
Това хранене на гладно замества сиренето, приготвено от мляко, което е забранено. Продуктът се съхранява дълго време и не причинява стомашни проблеми. Сервирайте го с ядки, домати и чушки.
5 дни преди готвене е необходимо да направите квас от овес, за който люспите се заливат с топла вода и се добавя парче ръжен хляб. След това оставят сместа на топло място и след няколко дни я филтрират, оставяйки течността. Грахът трябва да се готви, докато се свари наполовина, нарязан с месомелачка, добавете затоплено растително масло. След това киселото тесто се добавя към боба и масата се разбърква добре. Готовият продукт се оставя на топло и след това се почиства на студено.
Картофени банички
Такива кюфтета могат успешно да заменят кюфтетата. Можете да добавите всякакви продукти към месото от картофи: лук, гъби, сушени плодове. Гъбите трябва да се пържат с лук, а ако се добавят сушени плодове, тогава първо трябва да се накиснат в гореща вода и след това да се нарязват на ситно. По принцип се приготвят такива кюфтета, като месо или риба.
Лучен пай
За такъв пай тестото беше приготвено без масло, мляко и яйца, но само от брашно, мая и вода. А за пълнежа ситно нарязаният лук се запържва до златисто кафяво, подправя се със сол и подправки.
Пайът беше сглобен по необичаен начин: питките за тесто се разточваха във формата на тиган и се пържеха до златисто кафяво. След това върху чинията се слагаха питки и върху тях се разпределя пълнежът с лук. След това оставиха тортата да вари.
През Средновековието макът се е отглеждал навсякъде, а по времето на Карл Велики се е събирал мак.
Постни сладкиши - мана
От брашно, сол и вода омесете тестото, разточете го на тънко и сложете върху хартия за печене, нарязана на диаманти. Да се пече. Нарежете по предназначения ред. Изсипете врящата вода върху маковите семена, изцедете течността, добавете мед, нарязани ядки и потопете всеки манган в тази течност.
Бери и плодови бонбони
Този десерт е доста популярен в наше време. За готвене са подходящи всякакви плодове и плодове: планинска пепел, калина, малини, череши, ябълки, круши, дюли. Можете също така да добавите всякакви ароматни билки, подправки и ядки. Сварете плодовете, разтрийте през сито и разпределете върху лист за печене с тънък слой от около 1 см. Сушете във фурна, сушилня или просто на слънце. След това нарязваме на ситно и съхраняваме в буркани.
В руския град Коломна се намира музеят на Коломенская зефир, открит през януари 2009 г.
Маково мляко
Изплакнете чаша мак, изсипете вряла вода и оставете да изстине. След това изцедете течността и я смилайте с пасатор, докато се появи маково мляко. Разредете го с преварена вода и добавете мед на вкус.
