Вкусът на готовото великденско печене директно зависи от характеристиките на тестото, от което е направено, затова, на първо място, обърнете внимание на рецептите за неговото приготвяне.
Какво е най-доброто тесто за паста?
Най-популярните варианти в този случай са александрийски, виенски, за производител на хляб и тесто с пакетирана сушена мая.
Александрийски сладкиш
Този метод за създаване на тесто заслужено принадлежи към най-популярните, защото въпреки сравнителната простота на производство, готовият Великден винаги се оказва разхлабен и много вкусен.
ванилова захар
2-3 сашета
- За да започнете, извадете приготвеното масло от студа и го разтопете малко, просто го оставете на масата.
- Загрейте млякото, но само така, че да е леко топло, а не горещо.
- Прибавете към него приготвената мая и разбъркайте добре получената смес.
- Разбийте всички яйца, комбинирайки целите с три отделни жълтъка, и изсипете захар в тях, продължавайки да биете. Всичко се разбърква добре и се оставя да настоява в топла стая за 8-12 часа.
- Накиснете подготвените стафиди във вряща вода (3 минути ще са достатъчни), подсушете и смесете с малко количество брашно, благодарение на което ще бъде по-добре разпределено върху тестото.
- В приготвеното тесто за мляко и мая добавете останалите съставки (ванилин, сол, обикновена захар, коняк, стафиди, комбинирани с брашно, самото брашно) и разбъркайте добре.
Видео рецепта
Александрийски тест
Александрийското тесто винаги ще бъде меко, по възможност лепкаво и вискозно, но не трябва да се разнася. Не е препоръчително да добавяте допълнително брашно и така, че веществото да не залепва за ръцете им, те да бъдат смазани с течно слънчогледово масло.
Готовото тесто се покрива с тънка кухненска кърпа и се оставя на топло, за да го приготви, което отнема около 1,5-2 часа. След това време количеството тесто ще се увеличи точно два пъти и то може веднага да се подреди във форми (не си струва да се омесва отново).
Знаете ли Най-големият великденски сладкиш в историята бе изпипан през 2013 г. в района на Донецк (Украйна). Диаметърът на великденската торта надвишава 2,5 м, а теглото достига 2,5 тона, но тъй като физически е невъзможно да се пече такъв гигант, великденският символ беше събран от 1300 броя.
Виенски сладкиш
За разлика от предишната версия, приготвянето на виенско тесто не включва използването на коняк, а други продукти се приемат в по-малки пропорции. При правилното изпълнение на всички действия обаче резултатът ще бъде не по-малко впечатляващ.
разтопено масло
300 g
- Загрейте млякото до топло състояние и разтворете обикновената мая в него.
- В отделна купа смесете яйцата и захарта, разбивайки ги, докато се превърнат в пищна маса.
- Разтопете малко маслото (не трябва да е прекалено горещо) и го изсипете в купа с мая, като внимателно смесите съставките.
- Добавете яйчно-захарната смес и разбъркайте всичко старателно, покрийте с чиста кърпа, оставяйки я на топло място за 8-10 часа. По време на ферментацията на тестото тестото може или да се вдигне, или да падне, но след отделеното време е необходимо да се разбърка отново, добавете сол, ванилова захар, рафинирано брашно и стафиди, напоени предварително. Омесете тестото, докато започне да залепва от ръцете ви, което ще отнеме поне 20 минути. Колкото по-дълго месете тестото, толкова по-вкусна е великденската торта.
Видео рецепта
Тест във Виенаhttps://youtu.be/rWEh-LoS68E[/video]Тесто за великденска торта в машина за хляб
Използването на машина за хляб значително опростява задачата за готвене на великденска торта, тъй като по-голямата част от процеса се контролира от устройството и трябва само правилно да свържете основните компоненти на бъдещия продукт.
ароматизиране на храна
по желание
- Пригответе машина за хляб и се уверете, че работи.
- Разбийте яйцата в мерителна чаша и изсипете мляко в нея.
- Добавете меко масло, сол и захар (включително ванилията), разбъркайте всичко добре.
- Ако има аромат, добавете го, а ако не, веднага поръсете брашно и суха мая. На това вашата мисия е завършена и остава само да изберете програмата, подходяща за печене, а самата машина за хляб може да се справи с останалото.
Видео рецепта
Тесто за великденска торта в машина за хлябТесто за великденски питки със суха мая
Сухата мая е много по-удобна за използване от прясна и е по-лесно да ги вземете, така че не е изненадващо, че много домакини избират рецепти за великденски торти въз основа на тях. Ето една от най-известните.
наводнено масло
200 g
ванилия и кардамон
щипка
- Разтворете пресятата мая в тиган с затоплено мляко (не горещо) и разбъркайте всичко старателно, така че да няма бучки в сместа.
- Пресейте половината от измереното количество брашно и като го добавите към млякото, разбийте всичко добре с размах.
- Покрийте съда със сместа с капак и го оставете за половин час, така че тестото да се увеличи по размер.
- Измийте яйцата под течаща вода и отделете белтъците и жълтъците.
- Комбинирайте жълтъците, ванилията и леко наводненото масло, като внимателно въведете тази смес в съществуващото тесто.
- Омесете тестото, като добавяте на порции премерено количество брашно.
- След като омесите бъдещата великденска торта, покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете за около час, така че все още да се издигне.
- Докато тестото идва, обърнете внимание на стафидите, като първо го накиснете във вряща вода за 3 минути, а след това смесете с захаросани плодове и няколко супени лъжици брашно.
- Изсипете приготвената смес в тестото за великденска торта, разбъркайте отново и оставете да настоява за около час.
- След това остава само да разпределим тестото във форми и да го изпратим във фурната за печене.
Видео рецепта
Тесто за великденски питки със суха мая
Какви съставки мога да използвам?
Съвременните домакини добавят разнообразни съставки към великденските торти, опитвайки се да направят готовия продукт още по-вкусен и по-привлекателен.
Въпреки това, в древни времена символът на Великденския празник е бил колкото е възможно по-прост и сред основните компоненти бяха отбелязани само брашно, яйца, масло, мая и захар. Стафидите, куркумата, конякът, млякото и останалите съставки, изброени по-горе, се появиха малко по-късно и бързо се вкорениха в рецептите.
Днес те се срещат с други, по-рядко срещани продукти под формата на разтопен шоколад, заквасена сметана, маково семе, ядки, извара, сушени плодове. Освен това всяка домакиня сама избира с какво точно да украси варения Великден, затова върху него често се поставя глазура, нарязан мармалад и шоколад.