Маринованите гъби с мед вървят добре с риба, пържена в тиган или скара. Те могат да бъдат и добро допълнение към лятна салата. Дори и през зимата, маринованите гъби с мед запазват нежен земен аромат, който се съчетава добре със зехтин, горчица Дижон и други съставки. Прочетете повече за това какво да готвите от мариновани гъби по-късно в материала.
Подбор и подготовка на съставките
Ако сами си изберете гъби, тогава вземете тези, чиито шапки не се отвориха. Това са млади екземпляри, които са много подходящи за използване в салати и маринати. Вкъщи подредете гъбите, извадете развалените, изплакнете с чиста вода и подсушете.
Текстурата на плодовото тяло на гъбата наподобява гъба, така че накисването във вода е противопоказано. Медните гъби принадлежат към най-известния род гъби - Agaricales. Тя включва 33 семейства, 413 рода и повече от 13000 описани вида.
За салата е достатъчно да използвате само един вид гъба. Но за печени или супи, опитните домакини препоръчват да изберете 2-3 степени. Това обогатява ястието с витамини, прави го по-питателно и ароматно.
Ако в салатата трябва да се използват мариновани гъби, тогава те трябва да бъдат извадени от маринатата, измити с преварена вода и ако е необходимо нарязани на парчета. Ако те не са големи, тогава ги поставете в салатата, без да нарежете.
Важно! В порция от 100 г пресни гъби съдържа дневната норма на цинк и мед. Не забравяйте, че те могат да бъдат мариновани, пържени или обработени по друг начин през деня, след което започват да се влошават.
Мариновани рецепти за гъби
Повечето рецепти изискват използването на пресни гъби. Ако това са горски гъби, тогава такава закуска с гъби ще има по-наситен вкус. Разнообразни летни салати, вкусна пица и ароматно печено се приготвят с гъби. Медените гъби ще направят текстурата на ястието по-нежна.
Салата Хам Медоу
1 kg40 мин.
половинки чери домати
125 g
сушен пипер
1 супена лъжица. лъжица
Хранителна стойност на 100 g:
- Сварете боба в съд с вряща вода за 4 минути или докато омекне. Отцедете и изплакнете със студена преварена вода.
- Извадете маринованите гъби от буркана.
- За да приготвите дресинга, поставете олиото, лимоновата кора, сока, черния пипер, меда и солта на вкус в буркан с винтова капачка. Затворете и разклатете, за да се смесят.
- Нарежете сиренето и шунката на ивици с размери приблизително 5 × 2 cm.
- Поставете шунката в купа за салата, добавете боба, чери домати, гъби с мед, крес, спанак и рукола. Смесете съставките.
- Точно преди сервиране, разклатете отново дресинга и залейте със салатата.
- Гарнирайте със зелен лук и сервирайте.
Картофена салата
500 g20 мин.
лук
половин среден лук
магданоз или мащерка
1 супена лъжица. лъжица
Хранителна стойност на 100 g:
- Сварете картофите в кожите им. Обелете и нарежете на средни парчета.
- Нарежете туршиите на същите кубчета като картофите.
- Смесете в купа за салата всички съставки.
- Нарежете лука на половин пръстени и добавете към зеленчуците.
- Пригответе дресинга, като комбинирате слънчогледово масло с горчица и захар. Сол и черен пипер на вкус.
- Добавете зелен лук към дресинга. Разбъркайте добре.
- Поставете салатата на слайд. Гарнирайте с нарязани билки и отгоре изсипете дресинга.
Важно! Варените картофи в униформите им няма да се разпаднат, те ще запазят добре формата си и ще запазят поне 70% от полезните вещества, за разлика от картофите, сварени без кора.
Гъба пица
1 кг 1 час 40 мин.
зехтин
1 супена лъжица. лъжица
Хранителна стойност на 100 g:
- В голяма купа смесете брашното със сол и захар. Разтворете маята в топла вода (+ 30 ° C). Смесете брашното с маята и маслото.
- Замесете тестото. Покрийте с полиетилен и оставете да престои на стайна температура за 1 час, за да може да се появи.
- Докато тестото идва, пригответе соса. Загрейте олио в незалепващ тиган на среден огън. Добавете чесъна, запържете няколко секунди, след това добавете червен пипер, пюре домати, захар, босилек, риган, сол, дафинов лист и черен пипер.
- Когато сместа заври, намалете котлона до много ниска и покрийте сместа с капак. Продължете да къкри 10 минути. Махнете от котлона и оставете леко да се охлади преди употреба.
- Загрейте фурната до 200 ° C. Омесете тестото и го разделете на 2 части. От всяка форма оформете топка. След това навийте на кръг с диаметър около 30 cm.
- Поставете го върху намазнена тава за печене. Забийте с вилица няколко дупки в тестото.
- Намажете детайла с доматен сос. Поръсете с риган и босилек.
- Сложете гъби, маслини и царевица върху тестото и отгоре поръсете моцарела.
- Поставете и двете пици във фурната и печете 15-20 минути, докато сиренето се разтопи и краищата на коричката станат златистокафяви.
Знаете ли Гърците и египтяните правели пица под формата на торти и я подправяли със зехтин и подправки. Съвременната пица, както знаем, е възникнала в Неапол в края на 18 век.
Ориз с гъби
800 g1 час
масло
2 с.л. лъжици
зехтин
2 с.л. лъжици
дългозърнест ориз
1 чаша
прясно смлян пипер
0,5 ч.л.
телешки или пилешки бульон
500 мл
Хранителна стойност на 100 g:
- Разтопете половината от маслото в голям тиган с дебели стени или яхния. Огънят трябва да е среден. Добавете половината смлян чесън и гответе за 20 секунди.
- Сложете гъбите в тиган и оставете да къкри, докато течността се изпари в продължение на 4 минути, като бъркате често, докато станат карамелизирани и нежни.
- Поставете гъбите в чиния и я покрийте с капак.
- Загрейте останалото масло в тиган. Сложете лука, нарязан на половин пръстени или на кубчета и запържете за 4 минути, докато стане прозрачен. Оставете чесъна към лука и задръжте на огъня още 10 секунди.
- Разбъркайте суровия ориз. Добавете мащерка, сол и черен пипер и гответе още 30 секунди.
- Изсипете бульона в ориза и довеждайте до кипене. Тогава огънят се намалява. Покрийте сместа и оставете да къкри за 15–17 минути, докато течността се изпари.
- Свалете от котлона и разбъркайте с предварително сварени гъби и зелен лук. Затворете плътно с капак и оставете да престои около 10 минути.
- Можете да сервирате като отделно ястие или сдвоено с всяко месо. Вареният ориз с гъби може да се съхранява в хладилник в херметичен съд за 4 дни. Преди сервиране, загрейте отново, като изсипете супена лъжица вода. Можете също така да го замразите във фризера до 3 месеца.
Пилешка салата
900 g30 мин.
пилешки гърди (филе)
500 g
бахар
1 чаена лъжичка
Хранителна стойност на 100 g:
- Разтрийте пилешко месо (филе) със сол и черен пипер.
- Загрейте добре тигана и ги запържете с масло до златисто.
- Оставете да се охлади на дъска за рязане за около 10 минути. След това се нарязва на кубчета.
- Прехвърлете месо в купа за салата.
- Избършете тигана с хартиена кърпа.
- Нарежете маринованите гъби от мед на големи кубчета. Те могат да се поставят в салатата под формата, в която е, или можете да изпържите в тиган.
- Поставете гъбите в купа за салата.
- Настържете морковите на средна ренде и нарязайте на ситно лука. Запържете в 2 супени лъжици зехтин на среден огън до омекване. Прехвърлете зеленчуците в купа за салата.
- Нарязваме ситно копъра. Добавете към салатата.
- Когато всички компоненти са достатъчно охладени, добавете майонеза. Сол и черен пипер на вкус.
Важно! Ако салата се нуждае от пържени гъби, тогава не забравяйте да ги запържите в тиган на партиди в един слой. Това ще даде златиста хрупкава текстура на продукта.
Пържени картофи с гъби
500 g45 мин.
среден лук
1 бр
преварена вода
0,5 чаша
слънчогледово олио
5 супени лъжици. лъжици
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете лука, нарежете го на половина и нарежете на ситно.
- Отворете маринованите гъби и изцедете течността.
- Обелете картофите.
- Направете среден огън. Разтопете маслото в тиган с незалепващо покритие. В него сложете ситно нарязан лук, осолете и запържете за 3 минути до омекване.
- Добавете картофите и запържете до златисто кафяво. В края на пърженето добавете чесън. Ако е необходимо, добавете вода, за да повишите температурата в тигана.
- Сложете гъбите. Подправете със сол и черен пипер. Гответе още 8 минути, докато картофите омекнат. Сервирайте украсена със зеленина.
Знаете ли Картофите се считат за най-екологичния зеленчук. Лесно се отглежда и не изисква голям брой торове или химически обработки от вредители.
Гъбите имат много полезни свойства. Следователно, те определено трябва да бъдат включени в диетата под каквато и да е форма: пържени, мариновани или задушени. Гответе вкусно и не забравяйте, че качеството на крайното ястие зависи от това колко добре сте запознати с основните характеристики на приготвянето.