През зимата често искате да пирувате със сладки ароматни круши, но реколтата от тези плодове не винаги се съхранява до замръзване. Изходът в тази ситуация са зеленчуците с консерви. Има няколко вида заготовки, които могат да се приготвят у дома. По-нататък в статията са най-добрите рецепти и правила за готвене.
Подбор и подготовка на съставките
За да подготвите зимната реколта, използвайте здрави цели плодове без гниене и плака. Преди готвене плодовете трябва да се измият добре. По-нататъшните приготовления зависят от конкретната рецепта.
Рецепти за зимна круша
Крушите могат да бъдат консервирани по няколко начина. Най-често срещаните и вкусни препарати са цели плодове в сироп по класическата рецепта, както и конфитюр, конфитюр и сладко от круши. Имайте предвид, че броят на порциите в рецептите е посочен от изчислението: 1 порция - 100 g.
Класическа рецепта
4070 минути
малки круши
12-15 бр.
Енергийна стойност на 100 g:
- Почистете цели плодове в стъклен съд.
- Изсипете вряща вода над крушите, за да измерите точно количеството вода. Обемът зависи от плътността и размера на плодовете (рецептата показва приблизителни показатели).
- Изцедете врящата вода и сложете в тигана точно същото количество чиста вода.
- Добавете захарта и лимонената киселина към водата, поставете сместа върху печката. Когато захарта се е разтворила във вода, извадете тигана от печката.
- Поставете буркана с плодове в дълбок, широк съд, напълнен с вряла вода. Кипящата вода в голям тиган трябва да е на 5 см под гърлото на стъклен съд. Сипете сиропа в буркан и покрийте с железен капак.
- Поставете съда със стъклени съдове на огъня за стерилизация за 40 минути.
- След стерилизация разточете буркана с капак с помощта на шевна машина.
Видео рецепта
Класическа рецепта
Важно! За да запазите тази рецепта, използвайте плътни и леко неузрели плодове.
Сладко от круши
1380 минути
Енергийна стойност на 100 g:
- От измитите плодове извадете сърцевината със семена, оставете корите.
- Нарежете обелените плодове на барове и сложете в тенджера.
- Добавете захар, лимонов сок, индийско орехче.
- Сложете сместа на малък огън.
- Изчакайте крушовата каша да изцеди сока, сместа смесете с шпатула.
- Увеличете котлона и докарайте масата в тиган да заври.
- Когато сместа заври, направете огъня минимален и оставете сладкото да къкри 40 минути.
- След определеното време махнете масата от котлона и охладете.
- Добавете ванилин.
- Разбийте сместа с пасатор до гладка.
- Сварете отново масата.
- Докато картофеното пюре се вари, стерилизирайте бурканите с капаци.
- След като сладкото достигне до кипене, извадете го от котлона.
- Изсипете продукта в консерви.
- Разточете съда с железни капачки.
Знаете ли През XVII век крушите в Русия са били наричани "дули". Това име идва от полската дула.
Сладко от круши
152 дни
Енергийна стойност на 100 g:
- Обелете плодовете от сърцевината, оставете кожата по желание.
- Нарежете месото на малки кубчета и преминете през месомелачка. Вместо месомелачка можете да използвате пасатор.
- Поставете получените картофено пюре в тенджера.
- Добавете захарта към масата, разбъркайте.
- На силен огън довеждайте сместа до кипене.
- Когато сладкото заври, намалете котлона до минимум и оставете на печката за 60 минути. Периодично разбъркайте масата с шпатула.
- Докато сместа кипи, стерилизирайте бурканите и капаците.
- Един час след като заври масата, я изсипете в стъклени съдове.
- Разточете кутии с железни капаци.
Сладко от круши
1860 минути
лимонена киселина
0,25 ч.л.
Енергийна стойност на 100 g:
- Обелете плодовете от сърцевината, не нарязвайте корите.
- Нарежете обелената каша на равни филийки.
- Поставете крушите в голяма тенджера, поръсете със захар, смачкайте с леко потискане и оставете на захар за 24 часа.
- Когато месото започне сок, сложете масата на огъня.
- Довежда се до кипене, вари се 2 минути и се сваля от котлона.
- Затворете масата с капак и оставете да изстине за 8 часа.
- След определеното време кипнете сладкото отново за 2 минути.
- Оставете сместа за една нощ.
- След като настоявате, кипете масата на слаб огън за 15-20 минути.
- Докато сладкото кипи, стерилизирайте бурканите и капаците.
- Изсипете сладкото в бурканите и ги разточете под железните капаци.
Важно! Най-удобно е да започнете да правите сладко сутрин. В този случай, след захар, ще бъде възможно да се вари сладкото на сутринта на следващия ден, да се проведе второто кипене вечер и да сеRСледващата стъпка е да започнете на следващата сутрин.
Как да съхранявате заготовки
След като се навият, всички консерви все още се загряват, обвиват се в вълнени шалове и се оставят да изстинат. Консервацията може да се съхранява в мазето или в тъмно и прохладно килерче, Въпреки дългосрочното готвене, заготовките от круши могат лесно да се приготвят у дома. Това е чудесен начин да запазите вкуса и витамините на сладките плодове за зимата.