Гъбите са много често срещана съставка в много ястия. Най-често домакините използват гъба от свинско месо или шампион. Гъдите от стриди обаче се считат за не по-малко разпространен сорт. Тези месни плодови тела ще помогнат да направите ястието ароматно, сочно и удовлетворяващо. В тази статия ще бъдат разгледани основните рецепти за готвене на стриди с инструкции стъпка по стъпка.
Подбор и подготовка на съставките
Ако сами отидете на тих лов, трябва предварително да изучите характеристиките на появата на стриди. Тези гъби се появяват в края на септември, когато се образуват голямо количество валежи. Плодовите тела се развиват по дърветата и се групират в големи групи., Повърхността на стридите е гъста, кафява или сивкава. Гъбите трябва внимателно да се нарязват, а не да се изваждат. След такива действия мицелът ще се развие напълно и буквално след няколко седмици на едно и също място ще се образуват нови плодови тела.
Ако събирате гъби от стриди в гората или избирате в магазина, тогава трябва внимателно да ги инспектирате. В този случай следва да се вземат предвид следните характеристики:
- Матова повърхност. Ако има гланц или лепкавост, тогава гъбите започват да се влошават.
- Липса на тъмни петна;
- Ароматът. Тя трябва да е приятна, а не „химическа“ или остра.
Важно! Когато купувате продукт в магазин, внимателно разгледайте срока на годност. Пресните гъби се съхраняват не повече от 5 дни.
Приготвянето на съставките се състои от няколко етапа:
- Изплакнете под течаща вода, за да премахнете замърсяванията.
- Премахване на долната част (зоната на сливането на краката), тъй като е неподходяща за готвене поради прекомерна плътност.
- Накисване на плодови тела в разтвор на лимонена киселина (1 супена лъжица. Л. до 3 л. Вода). Това е необходимо за премахване на горчивината, но за запазване на цвета на гъбите по време на готвене.
Рецепти за пържени гъби
Има няколко рецепти, които ви позволяват да готвите гъби от стриди у дома. Най-често срещаният метод е пърженето, Можете също така да ги готвите в тесто, за да получите по-нискокалорична алтернатива на месни котлети или пържена риба.
Ако искате да замените определени съставки поради индивидуална непоносимост, можете да го направите, Основното нещо - не използвайте нискокачествени продукти, които могат да развалят вкуса на ястието.
С картофи
450-60 минути
смлян чили
на вкус
сол и черен пипер
на вкус
растително масло
за пържене
Хранителна стойност на 100 g:
- Първо трябва да приготвите соса, който ще бъде подправен с картофи. За да направите това, нарежете лука на малки квадратчета.
- Нарежете гъбите с тънки чинии или сламки (както желаете).
- На печката поставете тиган, в който първо изсипете растителното масло. Изсипете нарязания лук в олиото. Запържете до прозрачност.
- Добавете стриди гъби и оставете да къкри 10 минути. Не покривайте с капак, тъй като влагата в този случай ще се изпари зле. Добавете сол и чушки.
- Добавете заквасена сметана към гъбите. Смесете добре всички съставки. Покрийте и оставете да къкри за 10 минути. След готвене извадете тигана от печката и оставете соса да вари още 15 минути.
- Обелете и нарежете картофите със сламки.
- Изсипете растително масло, за да запържите картофи във втори тиган. Поставете там нарязан чесън и розмарин.
- Поставете картофите в тиган. Запържете зеленчука на среден огън за не повече от 30 минути. Не забравяйте да го пречите на интервали от 3-5 минути, за да не изгори.
- Комбинирайте картофите с гъбен сос и сервирайте горещи.
Видео рецепта
С картофиВажно! За да премахнете излишното нишесте от картофите и да направите филийките по-розови по време на топлинната обработка, е необходимо да накиснете нарязаните грудки за 15 минути в студена вода. След това течността се изцежда и се поставя върху салфетка, за да изсъхне.
С лук
245 минути
слънчогледово олио
за пържене
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете лука на кубчета.
- Гъби - не дебели сламки.
- Поставете лука в предварително загрят тиган с масло и запържете за 5 минути, докато стане прозрачен.
- Добавете гъбите и оставете да къкри с отворен капак за 15 минути.
- Смелете чесъна с ренде или чесън.
- Добавете пикантен зеленчук към пържени гъби и лук. Разбъркайте добре.
- Варете всички съставки на слаб огън за още 10 минути, след което сервирайте храната на масата.
Видео рецепта
С лукоЗнаете ли Гъби от стриди могат да се използват за потискане на развитието на E. coli. Това се дължи на факта, че тези гъби съдържат много йод и калий.
Със заквасена сметана и лук
445 минути
растително масло
5 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете лука на половин пръстени. Пържете до златисто кафяво.
- Добавете нарязаните гъби. Определете формата на нарязването сами. Плодовите тела трябва да се пържат, докато се зачервят.
- Разделете всяка скилидка чесън на 2-3 части и добавете към общата маса. Ако го настържете или смачкате в чесъна, тогава сокът ще бъде много по-малко.
- Сол и черен пипер. Добавете заквасена сметана към пържените гъби и лук и разбъркайте добре. Задушете ястията на слаб огън за 10 минути и сервирайте.
В чесновата марината
240 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Гъбите трябва да бъдат нарязани на големи парчета.
- Смелете магданоз и чесън с нож.
- В тиган с олио е необходимо да се запържат гъбите. От всяка страна те трябва да изчезнат за 3 минути. Това ще ги направи по-розови.
- Поставете запържените плодови тела в купа и покрийте с магданоз и чесън.
- Поръсете с подправки (по ваша преценка).
- Разредете оцета в 3 с.л. вода и им налейте храна.
- Поставете готовото ястие в хладилник за 2 часа.
Предястието ще бъде перфектно с картофи или зърнени храни.
Знаете ли Съставът на плодовите тела съдържа бета-глюкан. Има противотуморен ефект и укрепва имунната система на човека.
В тесто
220 минути
бахар, партер
0,5 ч.л.
смлян червен пипер
1/4 ч.л.
растително масло
за пържене
Хранителна стойност на 100 g:
- Първо трябва да сготвите тестото. За целта смесете яйцето, млякото, подправките, соевият сос и брашното. Смелете чесъна с помощта на преса и добавете към тестото. Предварително пресейте брашно, за да не се струпва.
- Отделете гъбите, увийте в прилепнал филм и разбийте малко с чук.
- Изсипете растителното масло в тиган и го загрейте.
- Гъбите, последователно, потопете в тесто.
- Разстелете в тиган и пържете до златисто кафяво на слаб огън. Достатъчно за задържане от всяка страна за 50 секунди.
- Сложете ястието в голяма чиния и сервирайте.
И така, сега знаете, че можете да приготвите вкусни и ароматни ястия от стриди. А съставките, посочени в рецептите, лесно се намират на рафтовете в магазина. Благодарение на проста стъпка по стъпка инструкция, не само опитни готвачи, но и домакини ще могат да правят такива кулинарни изкушения.