Пресният карфиол не се съхранява дълго, поради това се препоръчва да се правят различни консерви от този продукт. Те са перфектно съхранени през цялата зима и имат добър вкус, което се съчетава добре с месни и рибни ястия - ще си оближете пръстите. Правилата за избор на съставките за мариновани мезета от карфиол, най-простите стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на препарати от този зеленчук, както и препоръките за тяхното дългосрочно съхранение са изброени по-нататък в статията.
Подбор и подготовка на съставките
Вкусът на готовата закуска до голяма степен зависи от правилния избор на съставните й компоненти. Следователно, всички съставки, използвани в рецептата, трябва да бъдат висококачествени и свежи.
Знаете ли Има сортове карфиол с лилави, зелени, кафяви или оранжеви цветни съцветия.
Основните правила за избор и приготвяне на продукти са изброени по-долу:
- най-добре е да запазите главите със среден размер в буркани без механични повреди и гниене;
- препоръчва се сортирането на зеленчука на малки съцветия - в тази форма е удобно да го сложите в буркани и да ядете, а малките парчета са по-добре наситени с марината и ще станат хрупкави;
- ако съцветия са много твърди, тогава преди да приготвите зимна салата, зелето във вряща вода може да се бланшира за 20-30 секунди;
- ако в рецептата се използват други зеленчуци или плодове, се препоръчва да ги нарежете на парчета с подходящ размер, така че всички компоненти на закуската в буркана бързо да се мариноват и да имат същия размер.
Стъпка по стъпка рецепти за прибран карфиол за зимата
Всеки начинаещ може да приготви вкусни консерви от пресен карфиол, тъй като всяка рецепта за турширане на този продукт е много проста, а процесът на готвене не изисква много време. В допълнение към основната съставка, можете да добавите други зеленчуци в буркана с лека закуска, както и да използвате различни подправки по време на приготвянето на марината.
Те ще помогнат да направим вкуса на готовото ястие по-пикантен и пикантен, както и да запазят трайно всички необичайни вкусови нотки на готовата закуска.Най-бързо в статията са изброени най-бързите рецепти за консервиране, които стъпка по стъпка и просто описват процеса на приготвяне на консерви от този продукт.
Консервирана карфиол в буркани без стерилизация
2 кутии по 0,5 l25 min.
черен пипер грах
4 бр
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете главата на зеленчука под струя вода, разглобете плодовете на отделни малки съцветия.
- Изплакнете листата на гроздето и след това ги поставете на дъното на чист стъклен съд заедно с гранули от черен пипер. Плътно запълнете останалото свободно пространство на съда със зелеви съцветия.
- Сварете вода в тенджера, разтворете в нея сол и захар. Добавете оцета в съда.
- Изсипете в стъклен съд със зеленчуци, готов гореща марината. След това можете да затворите контейнерите с капаци.
Важно! Поради хипоалергенните си свойства и полезния химичен състав, вареното пюре от карфиол се препоръчва като първа храна за 6-месечни бебета.
С краставици
1 консерва от 3 л 1 час
бахар грах
5 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте главата от карфиол. Разделете плодовете на малки съцветия, които ще бъдат удобно сгънати в буркан. Сгънете филийките зеленчук в тиган, залейте ги с вода. Сложете съцветията да заври на печката.
- След като заври вода в тиган със зеленчук, разтворете щипка сол във вряща вода. Намалете топлината до минимум, като по този начин сварете плодовите съцветия за около 5-6 минути.
- Извадете съда с основната съставка от огъня. Хвърлете съцветия в ледена вода, докато изстинат напълно, и след това изцедете течността.
- Нарежете краищата на всяка краставица. Измийте добре плодовете, нарежете ги на малки кръгчета. Разбъркайте краставицата с съцветия в широка купа.
- Напълнете стерилизиран стъклен съд с получената зеленчукова смес от краставици и охладени варени съцветия, като към всеки контейнер добавите пипер гранули.
- Изсипете вода за марината в малък съд, сварете я на печка. Към течността добавете сол, захар, дафинов лист. Изсипете трапезния оцет в сварената смес, отстранете саламурата от котлона.
- Напълнете бурканите със зеленчукова марината, покрийте ги с капаци. Потопете всяко руло в широк съд с топла вода, поставена на среден огън. Изчакайте водата да заври и след това стерилизирайте бурканите за 5 минути.
- Извадете детайла от контейнера, навийте метални капаци.
Можете да консервирате карфиол заедно с люти подправки и домати, получавайки истинска гурманова салата, която не е по-ниска по вкус дори на аджика.
Знаете ли Освен съцветия от карфиол, листата на този зеленчук могат да се използват и при готвене. Те се добавят в супи, зеленчукови салати, рибни и месни ястия, а също се запържват в тесто и се сервират като самостоятелно гарнитура.
На корейски
4 кутии от 0,5 л 1 час 30 минути.
смлян черен пипер
0,5 ч.л.
смлян кориандър
1 супена лъжица. л.
сушени карамфил
0,5 ч.л.
растително масло
100 мл
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте зеленчуците. Обелете чесъна и го прекарайте през пресата. Нарежете белия пипер на половинки, отстранете семената и стеблата.
- Карфиол разглобете на малки съцветия. Кипнете вода на печка, потопете резени зеле в нея за няколко минути. След това вземете съцветия от вряла вода, оставете ги да изстинат.
- Обелете морковите, настържете кореноплода за приготвяне на корейски салати. Смесете морковите с чесъна.
- Нарежете бланшираните съцветия и лютите чушки на малки парченца. Нарежете пипер на тънки ивици.
- Смесете зеленчуци, подправки и чесън. Разбъркайте получената зеленчукова маса плътно в стерилизирани буркани.
- Налейте марината вода в тенджерата, сложете купата на печката. Разтворете сол и захар в течност, изсипете растително масло, доведете саламурата до кипене. Изсипете оцета в горещата смес, кипете го за няколко минути. Отделете контейнера настрана от печката.
- Изсипете вряща марината в буркани с резенчета зеленчуци. Покрийте вратовете им с капаци и спуснете съдовете в широк съд с топла вода за стерилизация.
- След като заври вода, стерилизирайте детайла за 10 минути. След това извадете уплътненията от тигана, затворете ги плътно с капаци.
Важно! За да не се пукат бурканите с детайла по време на стерилизация, върху дъното на тигана с гореща вода трябва да се сложи слой плат.
С лимонена киселина
2 кутии по 0,5 л на всеки 40 минути
смес от черно и люспи
5 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Внимателно измийте карфиола и зелените листа във вода. Разглобете главата на зеленчука в същите съцветия, сложете ги в широка купа.
- Сварете 1 литър вода в тенджера, добавете лимонена киселина, разбъркайте. Залейте зелените съцветия с приготвената гореща смес. След няколко минути извадете зеленчуците от лимоновия разтвор и ги оставете за кратко, така че съцветия леко да изстинат.
- Нарязваме ситно стеблата и листата от магданоз. Пригответе стерилизирани буркани за полагане на закуски.
- На дъното на стъкления съд сложете смес от чушки, карамфил и магданоз. Запълнете останалото свободно пространство със зелеви съцветия.
- Сварете 1 литър вода в малка тенджера. Изсипете захар, сол и оцет във вряща вода. Разбъркайте добре разтвора, така че насипните компоненти да се разтворят напълно, след което извадете контейнера от печката.
- Напълнете съда със зеленчуковите съставки в варената гореща марината. Поставете консервите, покрити с капаците с детайла, в широк тиган, изсипете топла вода и след това сложете включената печка.
- След като заври вода, стерилизирайте детайла за 5 минути. Извадете консервите от тигана и ги навийте с метални капаци.
Важно! По време на термичната обработка карфиолът потъмнява, а лимонената киселина запазва първоначалния бял цвят на зеленчука.
Методи за съхранение
Карфиолът е истинска банка от витамини и други полезни вещества. Според отзивите на опитни стюардеси, при стриктно спазване на посочените пропорции оцет, маринованият карфиол перфектно пренася съхранението в херметически затворени буркани за 1 година. 
Препоръчва се заготовките да се съхраняват в тъмна и прохладна изба или в стандартни условия на домашен апартамент, далеч от слънчева светлина. Отворена кутия със закуски се поставя в хладилника.
Карфиолът е вкусен и здравословен продукт, от който можете да приготвите различни консервирани препарати, Ето защо в интернет е лесно да намерите много снимки и рецепти на ястия от този зеленчук, както и да изберете най-успешния вариант за комбинирането му с други продукти. Използвайки рецептите и препоръките, изброени в тази статия, можете да приберете буркани от карфиол с много интересни комбинации от вкусове за зимата, както и да намерите точния метод на приготвяне на този продукт, който е най-вашият по вкус.
